TAHINLI NOHUT SALATASI, OTLU COREK VE MAYALI MAHLEPLI COREK

 Eski blog gunlerini ozlemiyorum desem yalan olur, yorum yazmalar, yeni yeni tarif aramalar, fotograflamalar, ne guzeldi! geldi gecti gibi geliyor ama canlandirmak da istiyorum, blogum gecen ay 11. yilini kutladi, ama ne yazik,  ne eskisi gibi, en az haftada bir tarif eklemek, neredeyse senede bir kac tarife kadar dustum, Neyse diyelim, sizlere kendimi affettirmek icin, cok yaptigim 3 tarifle geri geldim, diyelim :) herkesin bir tarifi vardir nohut salatasi icin, inanin bu tarif yiyenlere parmaklarini da yedirtiyor :)

Her birinin tarifi asagidaki gibi:


TAHINLI NOHUT SALATASI

 

• 1 cup haslanmis nohut
• 5-6 adet ince kiyilmis taze sogan
• Ince kiyilmis maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 3-4 dis ince ezilmis sarimsak
• 4-5 yemek kasigi tahin
• yeterince zeytinyagi
• 1 limon suyu
• 1 -2 yemek kasigi kimyon tohumu
• 2-3 yemek kasigi kapari
• 1/2 adet kirmizi lahana
• 5-6 adet salatalik tursusu

Kirmizi lahanalar ince ince kiyilir, once tuzla ovulur, yikanir ve az sirkeli suada yumsayana dek bekletilir, haslanan nohutlar tabaga alinir, yumsamis lahanalar, taze sogan, maydanoz, kapari, ince dogranan tursu, kimyon tohumu  guzelce karistirilir, ayri bir kapta sarimsaklar ezilir, limon suyu, zeytinyagi ve tahinle karistirilip, nohutlarin uzerine dokulur, tabii ki limon, yag ve tahin miktari damak zevkinize gore degiskenlik gosterebilir, afiyet olsun :)




OTLU COREK

Daha once de yaptigim, her yaptigimizda daha da begenerek yedigimiz bir tarif, soyle ki:

• 1/2 su bardagi zeytinyagi
• 3 yumurta, birinin sarisi uzerlerine
• 1 su bardagi yogurt
• 2-3 su bardagi un, ayarli koymakta fayda var
• 1 cay kasigi karbonat
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 8-10 dal taze sogan
• 200 gram beyaz peynir
• kirmizi pul biber

MAYALI MAHLEPLI COREK

Her zaman teirlerini severek yaptigim, sevgili Ufuk'tan bir tarif, onun anlatimiyla, tekrar tesekkurler Ufuk'cugum paylastigin icin.Benimkilerin sekilleri biraz farkli oldu :)

• 1 su bardagı süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• Aldıgı kadar un
• Arzuya bağlı olarak hamuruna lor peyniri de karıştırabilirsiniz
• 1 yumurta
• üstüne çörekotu

Hazırlanışı:

Yaş mayayı 1 bardak ılık su ile ezin.

Daha sonra süt, sıvı yağ ve şekeri karıştırıp,yumurtanın beyazını ve erimiş mayayı ekleyin.

Mahlep, tuz ve aldığı kadar un ekleyiniz çok yumuşak bir hamur hazırlayınız.

Hamuru elinizi yağlayarak yine yağladığınız tezgah üzerine küçük bezelere ayırın.

Bezeleri istediginiz sekilde sekillendirin.

Tepsiye dizip 15 dakika kadar bekleterek biraz mayalanıp kabarmasını bekleyin.

 Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

 Fırından Çıkarınca üstlerini mutfak havlusu ile örterek kurulamalarını önleyin. mümkünse sıcak veya ılık servis yapın., afiyet seker olsun.

ANNEMIN RUS SALATASI :) VE PATATES KROKET

RUS SALATASI

 Gene cok uzun zaman oldu yazmayali, ama inanin ulkemizin su durumunda insanin eli degmiyor ki birseyler yazsin, cizsin, paylassin, insanimizin yuregi yanarken, icimizde yumruk gibi bir aci otururuken. Umarim bu kara bulutlar ulkemin ve insanlarimizin uzerinden bir an once kalkar ve aydinlik gunlere, aci haberler almadigimiz yarinlara en kisa zamanda ulasiriz.



Rus salatasi, cocuklugumdan beri, annemin ozel gunlerde, yilbaslarinda ve davetlerde yaptigi ve benim de cok sevdigim bir lezzettir, ama annemin tarifi ile, mayonezini kendin yaparak, nefis mi nefis bir tat sevenler icin, soyle ki:

• 1/2 kg. havuc
• 1/2 kg. patates
• 1 kavanoz salatalik tursusu
• 1 kavanoz bezelye konservesi

Havuc ve patates haslanir, kup kup dogranir, tursu da oyle, hepsi derince bir kapota karistirilir.
 Daha sonra mayonez hazirlarnir, Eger gercek bir rus salata severseniz, asla yogurt ya da hazir mayonez ile tadinin ve lezzetinin ayni olmayacagini bilirsiniz, annemin tarifi ile mayonezimiz de soyle:


 Mayonez yapimi:

• 1 su bardagi su
• 1 dolu yemek kasigi un
• 1 yumurta sarisi
• 1 su bardagi zeytin yagi ya da aycicek yagi, ben zeytinyagi kullaniyorum
• tuz
• 1 limon suyu

Maynonez icin oncelikle, su ve un, muhallebi gibi pisirilir, iyice soguduktan sonra yumurta sarisi, surekli cirpilarak bu karisima yedirilir. Gene yag yavas yavas ilave edilir ama ayni zamanda hep, tel cirpici ile surekli karistirarak, iyi cirpilmazsa kesilebilir mayonez. Yagi iyice yiyen karisima, arzunuza gore, tuz, eksiligine gore de limon suyu ilave edilir, gene cirpmaya devam. Son olarak, daha onceden hazirlanan karisima ilave edilerek karistirilir, afiyet seker olsun, agzinizin, agzimizin tadi hic bozulmasin.




PATATES KROKET

• 3 adet haslanmis ve iyice ezilmis patates
• 1 yumurta sarisi
• 1 avuc kadar kasar peyniri
• Kirmizi ve , kara biber ve tuz

Bulamak icin:

• Un ve galeta unu
• 1-2 adet iyi cirpilmis yumurta

Iyice ezilmis patateslerin icine tum malzemeler karistirtilarak iyice yogurulur. Daha sonra istediginiz sekil verilir, yuvarlak veya bizim yaptigimiz gibi uun sekilde, once una, sonra iyice cirpilmis yumurtaya ve  sonra da galeta ununa bulnarak, daha onceden iyice kizditrilmis olarak bekleyen sivi yagda iyice kizarana dek kizartilir, kagit serili bir tabaga alinarak yagin fazlasi alinir ve afiyetle yenir. Dikkat edilmesi gereken yagin iyice kizmis olamasi, yoksa benim basima geldigi gibi dagilabiliyor, bilginize...

CİLEKLİ MAGNOLİA PUDİNG VE KARNIBAHAR PURESI VE BEN HOSGELDIM :)

Tekrar tekrar merhabalar benim canim arkadaslarim, gene bir Turkiye tatili sonrasi, agzimiz tatli olsun, tadi hic bozulmasin diyerekten, "bir tek ben yapmamistim" dedigim tatli tarifim ve de purem ile tekrar aranizdayim.

Dedim ya, agzimizin tadi hic bozulmasin, hep saglik olsun, inanin cok onemli. Yaz tatili bu sene biraz kisa  idi, ama tadi damagimda kalarak, sevdiklerimi gene geride birakarak, buyuk bir hasret ve ozlemle ve maalesef kuzenimi, 15 gun once 38 yasinda topraga vererek, acisi, tatlisi ile dondum, Allahim kimseye evlat acisi vermesin, buradan tekrar dayima, kuzenlerime, yengeme ve canim Burak'imin esine ve de bizlere sabirlar diliyorum, Allahim yattigi yeri cennet etsin.



Simdi gelelim tariflerimize:


Cilekli Magnolia Puding

1 lt. sut

2 adet  yumurta sarısı

1 kahve fincani nisasta (Turk kahve fincani)

1 paket  vanilya

2 yemek kasigi un

1 su bardagi toz seker

200 ml. krema

Hazirlamak icin:

15-16 adet Çilek

1 paket eti burcak

Tencereye krema haric, süt, yumurta sarısı, seker, nisasta ve unu ekleyip tel cirpici ile karıstırın, ocaga koyun, kısık ateşte  surekli karistirarak pisirin. goz goz olunca ocaktan alin.


 5 dakika boyunca çırparak sogutmaya calısın. İlk sıcaklık gittikten sonra  krema ve vanilyayi ekleyerek cırpın.

Burcak biskuvisini rondodan gecirin,  cilekleri arzu ettiginiz sekilde ince ince dilimleyin.


 Kucuk kaplara oncelikle 2-3 kasık kirik biskuviden alıp serpin. Uzerine yavasca pudingi dökün.  Yanlara çilek dilimlerini yerleştirin. Ortasına gene arzu ettiginiz kadar biskuvi dökünve soyle bir duzgunce yayin, üstüne pudingin geri kalan kısmını yavaşça döküp yayın. En üste kalan bisküvileri serpin. Ustunu arzu ettiginiz sekilde susleyin, sogutup afiyetle yeyin.




                 

KARNIBAHAR PURESI

Cok kolay ve bir o kadar da saglikli bir tarif, sevgili Acalya sayesinde ogrendigim, et ve baligin yanina cok yakisan bir tad.

Soyle ki:

Haslanmis karnibahari, rondodan ince ince olana dek gecirin, icerisine arzu ettiginiz her turlu yesilligi katin, tuzunu ve baharatlarini koyun, zeytinyagi gezdirin, biraz parmesan peynirini de dokerek iyice karistirin, sonar da afiyetle yeyin.

Herkese guzel bir hafta sonu ve hafta diliyorum.

MEKSIKA FASULYESI SALATASI VE SARK KOFTESI

Her defasinda arayi cok uzatmayacagim diyor fakat sozumu bir turlu tutamiyorum, kusuruma bakmayin canim arkadaslarim olur mu? Cok sukur hersey yolunda ama gunluk kosturmacalardan, inanin insan firsat bulamiyor bilgisayar basina oturmak icin. Onemli olan can sagligi deyip, tarilfere geciyorum :)

Austin, Tx'da, Meksika'li nufusunun cogunlugundan midir nedir bilemiyecegim ama, burada cesit cesit fasulye bulmak mumkun. Hatta Turkiye'de yasarken ismini duymadigim bircok fasulye cesidini burada ogrendim ve taddim. Ama simdi biliyorum ki Turkiye'mizde de her cesiti bulmak mumkun.
Neyse lafi cok uzatmadan, goz karari yapmis oldugum, hem saglikli ve hem de lezzetli salatama geciyorum.

• 1kutu hazir haslanmis meksika fasulyesi
• 1 adet avakado
• 3-4 dal taze sogan
• maydanoz
• dere oyu
• kuru sogan
• limon, sizma zeytinyagi
• tuz ve karabiber
• 2-3 dis sarimsak

Sebzelerin hepsini, kiyarak ve dograyarak guzelce karistiriyorsunuz, sarimsagi iyice ezerek, limon ve zeytinyagi ile karistirilip salatanin uzerine gezdiriyorsunuz ve bu harika salatayi, yemeginize eslik ediyorsunuz, afiyet olsun.


SARK KOFTESI 


Sark koftesini ise, burada kardesim gibi sevdigim arkadasim Gokcen yapiyor ,ben sevdigim icin de ne zaman yapsa, bana da getiriyor sagolsun. Ellerine saglik canim benim :)

Onun anlatimi ve tarifiyle, Sark koftesi de soyle:

• 2 su bardagi ince bulgur
• 1-1.5 su bardagi kaynar su
• 1 avuc kuru nane
• 1 adet kuru sogan
• 2-3 yemek kasigi un
• 1 yumurta aki
• yeterince tuz

Ustu icin:

•  5 adet kuru sogan daha
• 4-5  yemek kasigi zeytinyagi

• 750 gr. yogurt
• 3 dis sarimsak

• 1 yemek kasigi tereyagi
• kirmizi biber

Bulgur derince bir kap icine konur, ustune 1-1.5 su bardagi kaynar su konup, agzi kapatilarak, bulgurlar yumsamaya birakilir. Yumsadiktan sonra icine, nane,  1kuru sogan rendesi, tuz, un,ve yumurta aki konarak iyice yogurulur. Ara sira elinizle su serpmek gerekir bulgura, toparlayabilmek icin, iyice yogrulduktan sonra, hamurdan kucuk kucuk toplar yapilir ve biraz tuz atilmis kaynar su icine bulgur kofteleri konur. Dagilmayacak sekilde haslanir ve kevgirle suzulur.

5 kuru sogan, julyen dogranir, ve 3-4 yemek kasigi zeytinyaginda, kisik ateste, yavas yavas karamelize edilir.

Sarimsakli yogurt hazirlanir. Ayrica az tereyaginda kizdirilmis, kirmizi biber hazirlanir.

Haslanan kofteler bir tabaga konur, ustune hazirlanan sarimsakli yogurt eklenir, uztune karamelize edilmis sogan konur, en ustune de yagda kzidirlmis kirmizi biber eklenir ve de afiyetle yenir.

PAZI KAVURMASI VE BROKOLI SALATASI

Benim bribirinden degerli sevgili arkadaslarim, sevgi dolu bir ayi, saglik ve mutlulukla karsilamak ne guzel, keske insanlar, birbirini uzmese, kimse kimseyi kirmasa, henuz firsat varken, her an sevdigini dile getirse ne guzel olur, olurdu degil mi? Cunku, birakin yarini, bir kac saniye sonra ne olacagimizi, ne olacagini, Allah'imdan baska bilen yok, bu nedenle birakin darginliklari, kalp kirmayi, henuz firsat varken, sarilin birbirinize, sevdiginizi soyleyin...

Genelde saglikli olmasina dikkat ediyorum mutfagimin, bunlardan arada yaptiklarimdan ornekler asagida, pazi kavurmasi ve brokoli salatasi. Eminim hepimizin ayni salata ile farkli soslama yontemimiz vardir, bir de benim ki aklinizda olsun istedim, ve de hepsi goz karari yapildi, benim gibi muhendis olan biri icin cidden zor, olcmeden, goz karari ile birseyler yapabilmek, afiyetle....

Pazi Kavurmasi:

Pazilar guzelce yikanir ve kiyilir, bir tavada az zeytinyaginda kiyilmis kuru sogan sote edilir, bol karabiber, kirmizi biber ve tuz eklenir. Pazi ilave edilir, pazilar da bir sure kavrulduktan sonra, pazi miktarina gore yumurta kirilir, yumurtalar pisene dek kavrulur. Sonra da afiyetle yenir...

Brokoli salatasi:

Haslanan brokoliler, ama cok haslamadan, hafif diri birakarak,  kucuk kucuk dallarina ayrilir, kurur sogan, yesil sogan, bolca dereotu kiyilir. Ben icine kuru cranberry, (kizilcik),   ilave ediyorum, bizim hosumuza giden, cok hafi,f tatli bir tad oluyor.

Salatanin sosu icin, bir kapta, birkac dis sarimsak ezilir, biraz hardal konur, limon ve sizma zeytinyagi, karabiber ve tuz eklenir, iyice karistirilarak, brokoliye ilave edilir, ve de afiyetle yenir.

Guzel bir hafta sonu olsun, hepimize, saglik ve mutluluk ve de sevgiyle...

ROKA PESTOLU PATATES SALATASI

 Yeni bir ay diyecegim ama ayin 12'si olmus bile. Yeniliklerle, guzelliklerle merhaba her birinize sevgili arkadaslarim, sevgili ailem. Umarim hersey yolunda ve istediginiz gibidir. Bizler de keyifler yerinde, biletlerimiz alindi Turkiye yolculugu icin, bizden mutlusu yok su siralar, hasretimizi dindirmenin  ve sevenlerimizle kavusma heyecani, her birimizi simdiden sardi, planlar yapiliyor, neler yapacagiz, nerelere gidecegiz ve en onemlisi de neler yiyecegiz. En cok "simit" desem, ama Ankara simiti, cok severim cok :))

Gecenlerde bana gelen misafirlerim icin hazirladigim bir patates salatasi, rokayi cok seven ben, bu tarife bayildim, misafirlerim de oyle. Tarif Lezzet dergisinden, bir iki ufak degisiklik yaptim, yaptigim degisikliklerle, tarifimiz soyle:

• 1/2 kg. haslanmis patates
• 2- 3 adet kozlenmis kirmizi biber

Pesto Sos icin:

• 1 demet roka
• 1 avuc, kavrulmus dolmalik fistik, ben kavurarak yaptim daha guzel oldu
• 1/2 cay bardagi sizma zeytinyagi
• 2-3 yemek kasigi taze cekilmis parmesan peyniri
• 2-3 dis sarimsak
• tuz ve karabiber

Pesto sos icin, tum malzeme robota konarak cekilir. patatesler kup kup dogranir ve psto sos ile karistirilir. Julyen dogranan kirmizi biberler de ilave edilerek soyle bir karistirilir ve de afiyet ile yenir.

Guzel bir hafta sonu ve de hafta diliyorum, hersey gonlunuzce olsun, selam ve sevgiler...

CANIM BABAMDAN KABAK SALATA VE SPAGHETTI AND MEATBALL :)

Daha once de bahsetmistim, bizim ailenin erkekleri pek bir maharetlidirler, babam. kayinpederim, esim, enistem, herkes ama herkes. Hepsi mutfakta bizlere yardim etmeyi hem cok severler ve hem de lezzetli tariflere imza atarlar. Kabak salatasi babamdan yedigim zaman begendigim bir tad. Ben de sizlerele paylasmak istedim, soyle ki:

3-4 adet kabak yikanir, rendelernir. Az zeytinyaginda biraz cevrilir. Icine 1 yemek kasigi un ilavesi ile biraz daha pisirilir.
Ayri bir kasede, sarimsakli yogurt hazirlanir, icine bolca dereotu kiyilir ve kabagin uzerine dokulup, karistirilip servis edilir, afiyet olsun.

Burada, yani Amerika'da pek cok yerde bu menu vardir, belki cocuklara daha cazip geldigi icin, kofteyi de yedirmek adina olabilir. Sizlere fikir versin diye yaziyorum, kofte yemekte zorlanan cocugunuz varsa, makarnayi pisirin, tereyagi ve salcali sosla karistirin, bildiginiz tarif yaptiginiz kofteleri yuvarlak sekil verip, pisirin. Buyrun size"spaghetti meatballs".:)

Bu arada ben bu kofteleri, zeytinyagi ile yaglanmis borcama diziyorum, uzerinden biraz, 1/2 cay bardagi kadar su gezdirip aluminyum folyo ile kapatiyorum, biraz suyunu salip cekene kadar kapali tutuyorum, sonrada pismesine yakin, folyoyu alip, suyunu tamamen cektirtip, firinda kizarmalarini sagliyorum, bilginize.

Sevgiler, ve guzel bir hafta sonu dielegimle...

KIRMIZI LAHANA SALATASI

Hepiniz guzel bir hafta dileklerime baslamak istiyorum. Umarim hersey yolunda ve de guzeldir.

Benim cok sevdigim ve cok da basit olan bir salatayi paylasmak istedim sizlerle. Ama goz karari, kisaca tarif soyle.

Ince ince kiyilan lahanalar, kaynamis, az sirkeli ve tuzlu suda biraz yumsayana dek haslanirlar. Haslandiktan sonra suzulurler, ayri bir yerde sarimsakli yogurt hazirlanir, yogurtla, suzulen lahanalar guzel karistirilarak servis edilir, afiyet olsun.

Isteyenler yogurdun icine 1-2 kasik mayonez de koyabilirler, ben bu tarifimde koymadim.

COK UZAK KALDIM COK....

DEGISIK BIR AVAKADO SALATASI

Sevgili arkadaslarim, sevgili dostlarim,

Inanin istemeden bu kadar uzak kaldim ama cok iyi haberlerle geri dondum. Hem de yepyeni iki tarifle...

Oncelikle beni rahatsizligim sirasinda arayip soran herkese tekrar tekrar cok tesekurler ve bu guzel haberi de sizlerle paylasmak bir gorev benim icin :) tedavi sonrasi 2 kontrolum vardi, en son kontrol 15 gun kadar onceydi, allahima binlerce sukur ki hersey tertemiz, hic birsey yok, YASASIN..... Sizlere bu haberi yazmak icin de istemeden geciktim ama bundan sonra arayi kapatmayi umuyorum :)

Simdi gelelim tariflerime. Ama goz karari tabii ki :). Burada adi gibi cok candan bir arkadasim, kardesim, dostum var. Adi da Candan, onun da bir blogu var, cocuklari icin, bakmak isteseniz burada, onda buna benzer tarifler yemistim ve de cok begenmistim. Genelde onun, sagolsun, hep o anlik tarifleri oldugu icin :) anlattigi kadariyla benzetmeye calistim, cok da guzel oldular ozellikle misafirler icin ideal, hem de cok saglikli.

Kisaca anlatmam gerekirse soyle:

Avakadolar dikkatlice ortadan ikiye kesilip, cekirdekleri cikartilir. Ayri bir yerce, turp rendelenir, ince ince kuru sogan dogranir, taze nane, dereotu ve maydanoz kiyilip, karisima eklenip karistilir. Karisima biraz limon ve biraz tuz gezdirilir ve avakadolarin ustune yerlestirilir. Daha sonra hafifce zeytinyagi gezdirilir ve de ozellikle balik yemeklerinin yaninda afiyetle yenir.

SEBZELI BALIK YEMEGI

Bu yemegi de Candan'da yemistim, gene onun anlatimi ve yapimimla soyle:

Bu yemek hem hafif ve bir o kadar da leziz. Oncelikle sebzeleri sotelemek gerekiyor, cok az zeytinyaginda. Bunun icin gereken sebzeler : kereviz sapi, kuru sogan, patlican, kabak, sarimsak ve kirmizi kabuklu patates. Tum sebzeler kup seklinde dogranir, cok az zeytinyaginda, cpk az sotelenir. Tuz ve karabiber ve biberiye eklenir. Bir borcama sebzeler alinir, uzerilerine cig fileto balik konur, cok az zeytin yagi gezdirilir, cok az su ilave edilir. Borcamin agzina aluminyum kapatilir, bir iki delik acilir folyoda, baliklar pisene dek, 180 C'de firinlanir.

Ben burada Cod diye bir balik var, kilciksiz, derisiz, goruntusunu ve lezzetine cok sevdigim mezgit baligina benzetirim, onunla yaptim. Sizler kisi adedine gore, sebze ve balik miktarlariniz ayarlayip yaparsiniz artik cunku benim ki goz karari oldu, belki degisiklik isteyenlere fikir veriri diye dusundum.

Her birinize, cok guzel, neseli, saglikli, mutluluk dolu bir hafta diliyorum, sevgiler..

UZUMLU CEVIZLI MUFFIN, SEMIZOTU VE YUMURTA SALATASI

UZUMLU CEVIZLI MUFFIN

Tekrar ve tekrar, elimde olmadan ara vermek durumunda kaliyorum, hic vermedigim kadar. Inanin cok yakinda daha cok birlikte olacagim sizlerle, en azindan calisacagim.

Daha once burada yapmis oldugum muffin tarifini, kizlar basta olmak uzere, cok severek yemistik. Bu kez de uzum ve cevizle yaptim, gene ayni zevkle yendi. Burada aldigim yogurt kutusundan cikan bir tarifti, artik daha dikkatli bakar oldum kutulara:)

Yapilisina dikkat ederseniz, bizim yaptigimiz gibi yumurta ve seker ilk once cirpilmiyor, hemen hemen burada buldugum her tarifte de oyle...

• 1 cup beyaz un

• 1 cup tam bugday unu

• 2/3 cup toz seker

• 1 1/2 cay kasigi karbonat

• 2 adet yumurta

• 1 cup yogurt

• 1/4 cup zeytinyagi

• 1 cay kasigi vanilya ozu

• 1 cup iri kiyilmis ceviz ve kuru uzum karisimi
  Firin 180 C'ye ayarlanip isitilir. Bir kapta, oncelikle, un, seker ve karbonat bir kasik ile karistirilir. Baska bir kapta da,yumurtalar, yogurt, yag ve vanilya karistirilir. Ceviz ve uzum de, unlu kaba katilip karistirilir ve sonra unlu kaptakiler, yumurtali kaba ilave edilir ve bir kasikla karistirilir. Muffin kaliplarina ya da direkt muffin kek tepsisine dokulur ve onceden isinan firinda 35-40 dakika kadar pisirilir. Soguduktan sonra da pudra sekeri ile suslenir.
  SEMIZOTU SALATASI
  
  Soyle bahceden toplanan, ya da pazardan alinan tazecik semizotlari, guzelce yikanip ayiklandiktan sonra bir tabaga konur. Bol sarimsakli yogurt hazirlanir, semizotlari ile karistirilir. Uzerine de hafif kizgin yagda cevrilen kirmizi birberli salca gezdirilir.

  YUMURTA SALATASI
  

  Yeterince yumurta haslanir, minik minik bir tabaga dogranir, uzerine limon suyu ve sizma zeytinyagi gezdirilir. Biraz tuz ilavesi ve kirmizi biber ekilir, sonra da afiyetle hele yaninda taze ekmek de varsa, icine konur ya da ekmek suyuna bana bana yenilir. Ya da keyif yaparken ickinizin yanina cok guzel meze olur.
  Afiyet, seker olsun.
  Cok guzel. saglik ve huzur dolu bir hafta sonu diliyorum.

TEREYAGLI ALABALIK VE KURU DOMATES SALATASI

Benim sevgili arkadaslarim, sizlere cok ama cok tesekkur ederim. Uzunca bir zamandir, iki ayi gecti sanirim, ne sizlere ugrayabildim ve ne de o guzel yorumlarinizi cevaplayabildim. Llutfen kusuruma bakmayin.

Sanirim pek cogunuz biliyor, canim annem ile canim babam burada, bizim ile birlikteydi iki aydir ama o iki ay iki gun gibi gecti gitti, onlar gelmeden cok vaktimiz var gibi geliyordu ama o kadar cabuk gecti ki, hani derler ya" bir gozum gordu, bir gozum gormedi" inanin oyle oldu :( Cok sukur ki sag saglim vardilar evlerine ve de onlari memleketde dort gozel bekleyen bir daha var tabii ki, kardesim. Bu cuma gunu hayirlisi ile teyze oluyorum da, onun heyecani var hepimizde:))Gurbet bu anlamda cok zor ama, boyle kavusmalar ve guzel ayriliklar olunca da, bir nebze olsun insan rahatliyor. Hele bir de TEYZE olacaksan:)

Annemler buradayken bazi guzel lezzetler yapip resimleme imkani buldum, firsat buldukca sizler ile paylasacagim.

Burada yani Amerika'da, Turkiye'de alistigimiz pek cok balik turu yok, degisik bir iki balik var ama en yaygin olanlardan ikisi, somon ve alabalik. Annemin tarifi ile alabalik, inanilmaz lezzetli oldu, yanina da kuru domates salatasi guzel gidermis:), canim annem onu da ogretti.

Tereyagli Alabalik soyle:

Alabaliklar, fileto sekinde kesilir, bir tava da, arzu ettiginiz miktarda tereyagi eritilir. Baliklarin, onune arkasina istediginiz baharatlar eklenir, biz, biberiye, kekik, karabiber, tuz ve balik baharati ekledik. Kizgin yag uzerine once baligin derisiz kismi konur, agir ateste guzelce kizarmasi beklenir, sonra diger tarafi cevrilir ve kizartilir. Nar gibi kizarinca serviz tabagina alinir. Roka ve kuru domates salatasi esliginde afiyetle yenir.

KURU DOMATES SALATASI

Istediginiz miktar kuru domates, genisce bir kapta, domatesler yumsayana dek haslanir. Suyu suzulur. Ayri bir tabakta sosu soyle hazirlanir: Bir kac dis sarimsak ezilir, bir tatli kasigi hardal konur, tuz, ve biber eklenir, gene tabagin icine limon ve sizma zeytinyagi eklenir. Sos iyice karistilrilir ve icine sulari suzulen domatesler ilave edilir, ve de afiyetle yenir.

Tekrar bana biraktigiz, sicak ve icten yorumlariniza cok teskkur ederim, arayi en kisa zamanda kapatacagim, hepinize bu vesile ile guzel, saglikli ve mutlu bir hafta diliyorum, saglicakla kalin, yuzunuzden gulumseme eksik olmasin.

YAMAN ETKINLIKLER, ANNEMIN MANTARLI PILAVI VE SALATASI

Yaman Etkinliklerin baska bir duraginda, Sevgili Lama'dayiz. Cicegi burnunda annemiz Lama'miz, hem bu ayin adina yarasir ve hem de, kendi cok guzel durumuna uygun bir konu secmis. Oncelikle Lama'ya bu konuyu sectigi icin tesekkurlerimi gonderiyorum. Annelerimiz ne yapsa, ne etse hep guzeldir degil mi? Hele bir de benim gibi gurbetde olupta cok ozleyenler icin daha da bir baskadir.

Lama'ya cok buyuk kolayliklar diliyor, tariflerime geciyorum.

Aklimdan bir dolu tarifi gecti annemin ama ben bunlari yapmak istedim. Hem pilav ve hem de salata benim okul yillarimdan bir parca.

Tarifimiz soyle:

• 1 su bardagi pirinc

• 2 su bardagi et suyu

• 1 orta boy sogan

• 8-9 adet mantar

• bolca karabiber ve tuz

• 3-4 yemek kasigi zeytinyagi

Kizladirilmis zeytin yaginda, kup kup dogranan soganlar biraz oldurulur ve iyice yikanip dogranan mantarlar ilave edilir. Mantarlar suyunu salip cekene dek biraz cevrilir. Daha sonra tuzu ve karabiberi ayarlanir, ne kadar cok olursa karabiber o kadar guzel, leziz ama biraz da aci oluyor,

yikanan pirincler eklenir, soyle bir cevrilir ve et suyu ilave edilir. Kaynadiktan sonra, oacak kisilir ve pilav pismeye birakilir. Pistikten sonta alti kapatilir ve bir pecete konarak demlenmeye birakilir.

Afiyet, seker olsun.

Bu salata cok basit, eminim herkes de biliyordur ama Dedim ya, benim ogrencilik yillarimdan bir tad. Okuldan ac olarak eve geldigimizde, bu salata varsa, suyuna ekemek bana bana yenirdi.

Nasil mi, soyle:

Bir iki domates, sulari tabaga akacak sekilde elde dogranir. Biraz kuru sogan da ay seklinde dogranir, tuz ve bolca sizma zeytin yagi eklenir. Sonra da ekmek bana bana afiyetle yenir.

Sevgiler her birinize.

TURKIYE'DEN LEZZETLER, SANA BOREGI VE ISPANAK KOKU TURSUSU

Kardesim is dolayisi ile Zonguldak'a yerlesti ve canim annem de onlara yardimci olmak icin yanlarindaydi. Ev yerlestikten sonra mutfak islerine baslayinca annem, o guzelim kat kat ve yerken kiyir kiyir olan boregini ve en sevdigim tursuyu yapacagini soyleyince," hemen resimlerini cekin ve bana yollayin" lutfen dedim. Sen de yaparsin dediler ama bu siralar uzerime coken bir tembellikten dolayi cok birsey yapamiyorum, hazir resimler gelince cok hos oldu. Ellerine saglik canim Seko'cugum, hepinizi cok ozledim:(

Neyse tariflerimize geciyorum iyice duygusallasmadan:

• 1 neskafe fincani su

• 1 neskafe fincani yogurt

• 1 neskafe fincani aycicek yagi

• 1 tatli kasigi kabartma tozu

• 1 cay kasigi tuz

• 1 yumurta hamurun icine ve 1 yumurta da ustune

• aldigi kadar un

• Ayrica hamura surmek icin 250 gram sana yagi, eritilmis
  Butun malzemeler ile, erimis sana yagi haric, hamur yogurulur ve 16 esit parcaya ayrilir. Her parca yemek tabagi buyuklugunde acilir ve erimis sana yagi ile yaglanarak dorder gruplar olarak uste uste konur, en ust parca yaglanmaz, boylelikle 4 buyuk, kat kat hamurunuz olacak. Bu hazirlanan hamurlar buzdolabina konur, 1/2 saat bekletilir.Dolaptan cikarttiktan sonra her bir dortlu hamur buyukce acilir.Ve yine her tarafi yaglanir, bohca gibi katlanir. Her biri icin bu islem yapildiktan sonra bir yarim saat daha dolapta bekletilir. Sonra bohca yapilan hamurlarin her biri dort paraca olacak sekilde kesilir. Oklava ile borek buyuklugunde acilir, icine istene bir harc konur, ustune yumurta sarisi surulur ve 170 C de ki firinda ustleri kizarip, citir citir olana dek pisirilir:)
  Boylelikle 16 parca boreginiz olacak, yanina cay demlenecek ve afiyetle yenecek.
  ISPANAK KOKU TURSUSU

Inanilmaz kolay ve cok guzel bir tursudur. Mutlaka her ispanak yemegi sonrasi, cikan kokler ile, bizim evde hazirlanir. Nasil mi?

Kokler kesilir, guzelce yikanir ve bir tencere de koklerin ustunu ortecek kadar su ile kokler haslanir. Haslandiktan sonra suyu suzulur. Ayri bir kapta, bolca sarimsak ezilir, yeterince sirke ve zeytinyagi eklenir. Eger sirke tadi cok keskin gelirse bir miktar da su konur, ispanak kokleri hazirlanan bu karim ile iyice karistirlir ve koklerin biraz sosu cekmesi beklenir. Sonra yemeklerin yaninda, ekmekleriniz, tursunun suyuna bana bana yenir.

Afiyet olsun herkese diyor ve de cok guzel bir hafta sonu diliyorum.

PATLICANIN UC DEGISIK HALI

CIGIRTMA

Ben bu postdan da anlasilacagi uzere, patlicanin her halini ama her seklini cok seven biriyim. Daha onceleri de yapip hazirladigim tarifleri paylasmak istedim.Bu tarifimizi ben oncelikle teyzemden ve annemden ogrendim, hem saglikli, hem pratik ve bir o kadarda lezzetli, eger patlican sevenlerden iseniz mutlaka begeneceksinizdir.

Tarifimiz soyle:

• 5-6 adet patlican

• Bolca domates

• Bolca sarimsak

• Biraz tuz

• Biraz zeytinyagi

Patlicanlar alacali soyulur ve tuzlu suda acisi cikana kadar bekletilir. Daha sonra patlicanlara, bir bicak ile spiral kesik atilir ve patlicanin 6-7 yerine de bicak ile centik atilir.

Sarimsaklar ayiklanir ve patlicandaki centik yerlerine en asagidaki resimdeki gibi, sarimsaklar sokulur ve derince bir tepsiye siralanir. Her biri icin ayni islem yapilir, ustlerinden biraz zeytin yagi ve tuz gezdirilir. Bolca kabuklari soyulup, dogranan domatesler eklenir. Domatesin su miktarina gore biraz su eklenir tepsiye,1 cay bardagi kadar.

Daha sonra tepsinin agzi kapatilir, kaynayana dek yuksek ateste, kaynadiktan sonra da kisik ateste, patlicanlar yumsayana dek pisirlir, soguduktan sonra afiyet ile yenir.

PATLICAN SALATASI-1

Patlicanin bu halini de bu yaz kiz kardesimden ogrendim ve bayildim.

Tarifimiz soyle:

• Kozlenmis ve soyulmus 2 adet bostan patlicani
• 3 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 adet buyukce kuru sogan
• 1 limon suyu
• Zeytinyagi ve tuz

Kozlenen patlicanlar bir catal yardimi ile ezilir, icine minik minik dograna, domates, biber ve kuru sogan ilave edilir. Iyice karistirilir, limon suyu ilave edilir, goz kararinca zeytinyagi ve tuz ilave edilir.

Afiyet olsun.

PATLICAN SALATASI-2

• Kozlenmis ve soyulmus 2 adetbostan patlicani
• Yeterince yogurt
• Yeterince sarimsak ve tuz

Kozlenen patlicanlar, bir rondo ile iyice ezilir ve krema haline getirilir.

Ayrica bir yerde, sarimsakli yogurt hazirlanir, biraz tuz ilave edilir. Daha sonra bu sarimsakli yogurt, ezilmis olan patlicanin icine eklenip, yogurt ile patlican iyice birbirine yedirilir. Servis tabagina alinir, ustune arzunuza gora biraz zeytinyagi ve kirmizi pul biber gezdirilir, sonra da afiyet ile yenir.

NAR EKSILI KISIR VE CINGENE PILAVI

Babamin yaptigi hersey gibi, kisiri da gercekten pek guzel olur ve ertesi gune bile kalsa nedense hic sismez ve de nar eksi tadi ile daha bir lezzetli olur.

Turkiye’deyken sevgili arkadasim ve dostum “gunebakan tarlalarin”nin Hulya'si, esi ile birlikte bizi ziyarete geldigi zaman tadmis ve cok begenmisti. Bende tariflerini yayinlayacagima dair soz vermistim. Iste Hulya'cigim, bekledigin tarifler burada, gene soylemek istiyorum, ne iyi ettin de geldin, senin gibi harika bir arkadasim oldu, sagolasin.

Ustasinin agzindan tarifimiz soyle:

• 2 su bardagi ince bulgur

• 1 su bardagi sicak su

• 5 adet ince kiyilmis yesil sogan

• 1 adet ince kiyilmis kuru sogan

• 2 adet ince kiyilmis domates

• 2 yemek kasigi damates salcasi

• 1 tatli kasigi biber salcasi

• 4 yemek kasigi nar eksisi veya 1 limon suyu

• 1 cay bardagi sizma zeytinyagi

• 2 cay kasigi aci pul biber

• tuz-karabiber

• ince kiyilmis maydanoz
  Yapilisi:

Bulguru, bir su bardagi sicak su ile genis bir kabin icinde islatin, agizini kapatip arada karistirin. Suyunu ceken bulgura, salcalari, baharatlari, zeytinyagini, nar eksisini ilave edip elinizle yogurun. Son olarak sogan, domates ve maydanoz ile hafifce karistirin. Ve arzu ettiginiz takdirde marul yapraklari ile ikram edin, afiyet olsun.

CINGENE PILAVI

Annemin yaptigi o leziz tadlardan sadece biri. Cok ilginctir bu yaz tatiline kadar bende tatmamistim, tadinca da cok sevdim, Hulya'da oyle.

Cok kolay ve bir o kadarda leziz sadece malzemeleri yaziyorum, miktar belirtemiyorum ama herseyden bolca olacak..

• ½ kg. cokelek, (daha once lor yazmistim, yanlis yazmisim annem duzelttirdi, kusura bakmayin)

• Sivri biber

• Domates

• Taze sogan

• Dere otu

• Maydanoz

• Biraz zeytinyagi

• Tuz ve kirmizi biber
  Peynir bir kaba alinir, ufalanir, domatesler, yesil birber, taze sogan, maydanoz,dere otu kucuk kucuk dogranir. Peynir ile karistilir. Biraz tuz, kirmizi birber ve zeytinyagi gezdirilir,sonrada ister cayin yanina, ister yemeklerin yanina konur ve afiyet ile yenir.

DENIZ BORULCESI SALATASI

Bilmiyorum, bilmeyeninizi var mi, deniz borulcesinin tadini, varsa da en kisa zamanda denemelerini tavsiye ederim. Herhalde tek zor yani ayiklamasi olsa gerek diye dusunuyorum ama o tada ulasmak icin deger.

Henuz Amerika’da hic rastalamadim deniz borulcesine, ama Turkiye’deyken bol bol yeme firsatim oldu. Ozellikle balik ve et yemeklerinin yanina cok guzel bir salata oluyor.

Nasil mi yaptik, soyleki:

• 1/2 kg deniz borulcesi

• 3-4 dis ezilmis sarimsak

• yeterince zeytinyagi ve tuz

• ½ limon suyu

Derince bir tencerede, kayanayan suda borulceler haslanir. Haslandiktan sonar dikkatlice sapindan tutulup asagi dogru cekerek ayiklanir ki kilciklarindan iyice temizlensin. Ayiklanan borulceler bir kaba alinir, baska bir yerde sarimsaklar ezilir, zeytinyagi, limon ve tuz ile karistirilir. Kaptaki borulcelere bu sos iyice yedirilir ve sonrada zevkle tadina bakilir.

Sizler sarimsak miktarini damak tadiniza gore ayarlayabilirisiniz.

Afiyet olsun.

KURU BORULCE SALATASI

Kuru borulce, bir arkadasim sayesinde yeni kesfettigim ve de cok begendigim tadlardan birisi. Hem lezzetli ve de hem saglikli bir salata. Tarifimiz soyle:

• 1 su bardagi, aksamdan islatilmis ve haslanmis kuru borulce

• 1 kuru sogan

• 2 adet domates

• 1 adet salatalik

• 6-7 dis ezilmis sarimsak

• 1-2 limon suyu

• Yeterince zeytintagi ve tuz

• Istediginiz kadar beyaz peynir

Haslanan borulcelere, kucuk kucuk dogranan sogan, domates, salatalik ve peynirler eklenir. Sarimsak ilave edilir. Tuzu, limonu ve zeytinyagi da konur. Afiyetle yenir.

AVAKADO VE KARNIBAHAR SALATASI

AVAKADO SALATASI

• 2-3 adet avakado

• 6-7 adet, kucuk kucuk dogranmis taze sogan

• 1 adet, ince dogranmis kuru sogan

• 2-3 adet kup kup dogranmis domates

• Biraz kiyilmis maydanoz

• 1 -2 limon suyu

• Yeterince zeytinyagi ve tuz

• 3-4 dis ezilmis sarimsak

Avakadolarin kabuklari soyulur ve her birinin cekirdegi cikartilarak catal ile ezilir. Icine, dogranan, domates, kuru ve taze sogan, maydanoz eklenir. Iyice karistilirilir. Ezilen sarimsaklar, limon suyu, zeytinyagi ve tuz ilavesi ile afiyet ile yenir.

Cok eksi seviyorsaniz limon miktarini arttirabilirsiniz. Birde kucuk bir hatirlatma, Limon suyu yeterli gelince karamiyor avakadolar, ama eger az gelirse bazen kararbiliyor, yemeden biraz evvel hazirlarsaniz daha iyi olcaktir. Afiyet seker olsun.

KARNIBAHAR SALATASI

Canim annem bu salatayi cok guzel yapar, sebzeyi gormesek " karnibahar mi bu?" diye sasiriz yerken. Birde haslanirken kokmasa, tarifimiz soyle:

• 1 adet haslanmis karnibahar

• 5-6 adet taze sogan

• ½ demet maydanoz

• ½ demet dereotu

• 1 limon suyu

• Yeterince tuz ve zeytinyagi

• 4-5 dis ezilmis sarimsak

• 1 tatli kasigi hardal

• 2 yemek kasigi mayonez

Haslanan karnibaharlar kucuk kucuk dallarina ayrilir. Maydanoz , dereotu, ve taze sogan minik minik dogranir. Karnibaharlara ilave edilir. Ayri bir kapta, sarimsaklar ezili, limon suyu, zeytin yagi, tuz, hardal ve mayaonez ile iyice karistirilir. ( sos az gelirse miktarlari arttirabilirsiniz). Sos karnibaharin ustune dokulur ve iyice karistirilip afiyet ile yenir.

ENGINAR SALATASI VE OTLU PATATES

Bu salata hem cok hafif hemde cok saglikli. Fakat ben goz karari yaptigim icin miktar veremiyecegim. Bu salatayi yaparken mantar, enginar ve kirmizi birberleri konserve olarak alip kullandim.

(Amerika’da ki arkadaslar icin bir not, enginar ve mantarlar costco’dan, buyuk kavanozlar halinde, ilgilenenlere duyurulur)

Enginarlar, ve kirmizi biber dogranir. Mantarlar zaten kucuktu, butun butun ekledim. Mozarella peyniri dogranir. Biraz zeytinyagi gezdirilip bir kac dis sarimsak ezilir. Ezilen sarimsak da ilave edilir, tuzu ayarlanir, biberiye, kirmizi pul biber ve feslegen de eklenip afiyetle yenir.

OTLU PATATES

Yeteri kadar patates haslanir. Haslanan patateslerin kabugu soyulur ve 4’e bolunur. Tavaya cok az zeytinyagi konur ve kizdirilir. Dogranan patatesler, feslegen, karabiber, kirmizi biber, kuru maydanoz, kekik ve biberiye ile tadlandirilir. Tavaya yerlestirilir, ocagin atesi zaman zaman kisilip, zaman zaman arttirilarak, patatesler arkali onlu nar gibi kizarana dek tavada tutulur. Kizaran patatesler ocaktan alinir ve tuzu en son serpilir. Afiyet olsun.

Unutmadan, bu tarifte canim babamdan, uygulamasi benden.

PATATES SALATASI VE ANNEMIN TARATORU

• 3 patates

• 1 kuru sogan

• 5 adet yesil sogan

• Yarim demete yakin maydanoz

• 1-2 adet kozlenmis kirmizi biber

• 1-2 Limon

• 6-7 dis sarimsak

• 3 yemek kasigi mayonez

• Yeterince tuz ve kirmizi biber

• Yeterince zeytinyagi

Haslanan patatesler, kozlenmis olan kirmizi biber ile beraber, kucuk kucuk dogranir. Kuru sogan halka halka hazirlanir. Taze sogan ve maydanoz kiyilir. Sonra hepsi beraber iyice karistirilir.

Baska bir tabakta, sarimsaklar ezilir, limon suyu, zeytin yagi, mayonez ve tuz ile biber guzelce karistirilip hazirlanir ve patates ve kozlenmis kirmizi biber ile beraber iyice karistirilir. Patateslerin buyuklugune gore yag ve limonu ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.