KOFTELI CORBA VE SOGANLI PASTIRMA

 

 

 

 

 

 

 

Yeni bir aya, yeni bir mevsime, yeni tariflerle merhaba arkadaslarim. Nasil herkes, hersey yolundadir umarim. Her zaman ki gibi gene ard arda yayinlayamadim  kosturmadan dolayi, ama keyif kosturmalari olunca, insan bior turlu oturamiyor bilgisayar basina, havalar da harika tabii....

 

 

Sizlerele bu sefer gene babamin tariflerini paylasmak istedim, buraya geldiginde yaptigi ve ogrettigi iki harika lezzet.

 

 

Tariflerimiz, kofteli corba ve soganli pastirma, kahvaltilar icin hariuka mi harika bir lezzet.

 

 

 

KOFTELI CORBA

 

 

• 250 gr. kiyma
• 1 su bardagi haslanmis nohut
• 1 cay bardagi arpa sehriye
• 1 adet kuru sogan
• 1 yemek kasigi siviyag
• 1 yemek kasigi salca
• tuz, kararbiber ve nane
• 4-5 su bardagi su
•  

Bir kap icerisinde, kiymayi, tuz ve karabiberle yogurun. Sonra, nohut buyuklugunde parcalar

kopartarak kucuk kucuk kofteler yapin.

 

Sogani ince ince kiyip, 1 yemek kasigi yagda pembelesene dek kavurun, salcayi ekleyin,daha sonra, 4-5 su bardagi suyu ilave ederek kaynatin. Kaynadiktan sonra, haslanmis nohut, arpa sehriye ve kofteleri de katarak, tuzunu ilave edin. 20-25 dakika kadar pisirin ve tereyeginda nane ve biraz kirmizi biber yakarak servis edin, cocuklar icinde hem lezzetli ve bir o kadar da faydali bir corba, afiyet olsun.

SOGANLI PASTIRMA


Hafta sonu kahvaltilarinizda degisiklik yapmak isterseniz, buyrun soganli pastirma tarifimize:

•   100-200 gr kadar pastırma
•   2 yemek kaşığı tereyağ ve zeytinyaği
•   2 tane iri iri dogranmis doğranmış kuru soğan
•   ve arzu ettiginiz baharatlar

 

Oncelikle zeytinyaginda, agir ateste, soganlar karamelize olana dek, yavas yavas kavrulur. tereyagi eklenir, pastirmalar konur, dilediginiz baharatlar da eklenerek, hafifce biraz daha kavrulur, ve de taze ekmek yagina bana bana afiyetle yenir.


Herkese, saglikli ve mutlu haftalar olsun.

KAKAOLU PUDING VE KAHVALTILIK :)

Bugun annem ile konusurken, "blogunla hic ilgilenmiyorsun" serzenisi icime dokundu, baktim ki gene neredeyse 1 ay olmus. Ama bu arada Turkiye'den kuzenlerim geldi, hep birlikte guzel iki hafta gecirdik, biz de bir nebze olsun, hasretimizi giderdik. Budur yani sebep :), yoksa biliyorsunuz hic aksatmak istemiyorum ama bu sene, illa ki birseyler cikiyor, blogumla, arsivimde tarifler olmasina ragmen ilgilenemiyorum, neyse saglik olsun.

Bugun ayrica sevgili kardesimin dogumgunu, buradan ona saglikli, berektli, mutlu yillar diliyorum ve de onu coook sevdigimi soylemek istiyorum, allahim herseyi gonlune gore versin.

Bugun iki tarifim var, kakaolu puding, sevgili Ufuk'tan, digeri de pazar kahvaltilari icin benden bir oneri :), soyle:

Ekmekler ince ince dilimlernir, uzerlerine bir firca yardimi ile zeytinyagi durulur, uzerine dilimlenmis sucuklar dizilir ve 190 C'lik firinde, sucuklar biraz kizarana dek tutulur. Sonra cikartilir firindan, daha once kiyilmis tatli kirmizi biber ve domates konur, biraz tuz, kekik ve karabiber ekilir, ustune de bir dilim mozarella ya da kasar peniri konur, gene firina surulur. Peynir eriyene dek bekletilir, ustune taze feslegen kiyilarak, sabah kahvaltiniza lezzetiyle eslik eder, afiyet olsun.


Diger tarifse, sevgili Ufuk'tan, kizlarim bayilarak yedi, cok guzel oldu. Tarimiz Ufuk'tan aldigim haliyle asagida ki gibi :

1 litre süt


1 su bardağı toz şeker ( standart su bardaklarından )


1 çay bardağı nişasta


1 adet yumurta sarısı 


50 gr kakao ( Hazır satılan paketlerin üstünde gramları yazıyor)


 
Hazırlanışı:

 

Yumurta sarısı ile şekeri mikserde şeker eriyinceye kadar çırpın.
Nişasta ve kakaoyu birbirine karıştırdıktan sonra, sütü azar azar ilave edin. ( Nişasta ve kakao topaklanmasın diye)
Sütü ilave ettikten sonra şekerli karışımıda ilave ederek güzelce karıştırın.
Ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Servis kaselerine alarak soğuyuncaya kadar bekleyin.

 

Ben Ufuk gibi servis yaptim, yani ceviz ve hindistan cevizi ile, sizler arzu ettiginiz gibi yapabilirsiniz. Afiyet olsun, bu tatli gibi agiz tadiniz bozulmasin, herkese cok selam ve sevgiler.

HAFTA SONU ICIN TARIFLER

SOSISLI EKMEKLER

Bu tariflerim biraz biricik kizkardesimden, biraz benden. Sosisliler kardesimden, bu arada onu ne kadar ozledim bir bilseniz :(

Simdi nasil anlatmali bilemiyorum, cunku bilirsiniz bu tur tarifler hep goz karari yapilir. Bende goz karariniza birakarak, icindeki malzemelerden baslayarak anlatmaya calisacagim.

Sosisli ekmekler icin, 8-9 adet sosis dogranir. Bir tavada biraz zeytinyaginda hafifce kizartilir, kizardiktan sonra icine biraz domates salcasi ve1-2 rende domates ilave edilir. Soyle bir karistirilir, bir iki dis sarimsak rendelenir, arzunuza gore, kekik, feslegen, kirmizi pul biber ilave edilir ve cok az bir su ilavesi ile sosiler 5-10 dakika pismeye birakilir.

Ekmekler dilim dilim kesilir, ekmekler gevrek olsun istenirse, ustlerine biraz bir firca yardimiyla zeytinyagi surulur ve firinda onceden biraz kizartilir. Gevrek istemezseniz bu islemi yapmaya gerek yok, daha sonra pisen sosislerden ekmegin ustune konur ve sosisinde ustune kasar veya mozarella rendesi eklenerek, ustleri kizarana dek firinlanir.

DOMATESLI PEYNIRLI EKMEKLER

Bu tarifimizde soyle:

Bir kac adet domates rendelenir, icine biraz kasar veya mozarelle ve beyaz peynir ufalanir. Bir iki yesil biber kucuk kucuk dogranir. Biraz tuz, kekik, isterseniz kirmizi biber eklenir. Bir iki yumurta kirilir ve guzelce karistirilir, yukarida dedigim gibi gevrek isterseniz ustteki gibi yapmalisiniz, yani onceden biraz ekmekleri firinda kizartmalisiniz, sonra bu karisimdan dilimlenmis ekmeklerin uzerine koyup, firinlarsiniz ve bir guzelde cay demleyip, hafta sonunda evinizde, mis gibi yersiniz.

Afiyet olsun herkese, ve cok guzel bir hafta sonu, agzinizin tadi hic bir zaman bozulmasin.

HAFTA SONU ICIN SOSIS SIS

Canim babamin baska bir tarifini paylasmak istedim hafta sonu oncesi. Babam degisik sebzelerle cesitlendiriyor. Ben evde olan malzemelerle yaptim, ama eger varsa patlican, kirmizi biber ve kabak da cok guzel gidiyor.Ozellikle hafta sonu kahvaltilarinda cok guzel ve lezzetli oluyor. Biraz degisiklik arayanlara oneririm.

• 4-5 kalin kalin dogranmis sosis

• 2 yesil biber

• 2 sogan

• 5-7 adet mantar

• Biraz tuz, karabiber ve kirmizi biber

• Yeterince zeytinyagi

Sosis ve sebzeler cukurca bir tabaga kusbasi dogranir. Tuz, baharatlar ve yeterince zeytinyagi eklenir ve iyice karistirilir ve cop sislere dizilir.

Firin tepsisine konur ve 170 C’de sebzeler pisene dek firinlanir.

Sonrada suyuna ekmeginiz batirila batirila afiyetle yenir, ama yaninda cay da tabii ki.

Afiyet olsun.

ANNEMIN TARATORU

Canim annem hemen hemen butun gunlerine ve hafta sonuna denk gelecek sekilde bu taratoru hep hazirlar. Ekmek ustune surulunce, yaninda cay ile beraber cok lezzetli olur. Bende gecen hafta sonu gelen misafirlerime, yaninda babaganus ve humus ile birlikte servis ettim. Yanina da peksimet ekmek ve cay ile cok guzel gitti. Sizlere de tavsiye ederim. Simdiden afiyet olsun.

• 1 cay bardagi ceviz ici

• 1 dilim ekmek ici

• 1 yemek kasigi domates salcasi

• 1 yemek kasigi biber salcasi

• 1 limon suyu

• 5-7 dis ezilmis sarimsak

• 1 cay kasigi kimyon

• 1 tatli kasigi pul biber

• Yeterince zeytinyagi

Pul biber 1/3 cay bardagi su ile islatilir. Cevizler rondodan gecirilir ve ekmek ici iyice ufalanir. Cevizleri agiza kitir kitir gelecek sekildeki irilikte de birakabilirsiniz. Diger malzemelerle iyice karistirilir. Eger zeytinyagini ekledikten sonra biraz kuru gibi olduysa bir miktar daha yag ekleyebilirsiniz. Diger malzemelerle de damak tadiniza gore oynayabilirsiniz. Hazirlandiktan sonra ekmek ustune surup, yaninda da cay ile birliklte afiyetle yeyiniz.