CANIM BABAMDAN KABAK SALATA VE SPAGHETTI AND MEATBALL :)

Daha once de bahsetmistim, bizim ailenin erkekleri pek bir maharetlidirler, babam. kayinpederim, esim, enistem, herkes ama herkes. Hepsi mutfakta bizlere yardim etmeyi hem cok severler ve hem de lezzetli tariflere imza atarlar. Kabak salatasi babamdan yedigim zaman begendigim bir tad. Ben de sizlerele paylasmak istedim, soyle ki:

3-4 adet kabak yikanir, rendelernir. Az zeytinyaginda biraz cevrilir. Icine 1 yemek kasigi un ilavesi ile biraz daha pisirilir.
Ayri bir kasede, sarimsakli yogurt hazirlanir, icine bolca dereotu kiyilir ve kabagin uzerine dokulup, karistirilip servis edilir, afiyet olsun.

Burada, yani Amerika'da pek cok yerde bu menu vardir, belki cocuklara daha cazip geldigi icin, kofteyi de yedirmek adina olabilir. Sizlere fikir versin diye yaziyorum, kofte yemekte zorlanan cocugunuz varsa, makarnayi pisirin, tereyagi ve salcali sosla karistirin, bildiginiz tarif yaptiginiz kofteleri yuvarlak sekil verip, pisirin. Buyrun size"spaghetti meatballs".:)

Bu arada ben bu kofteleri, zeytinyagi ile yaglanmis borcama diziyorum, uzerinden biraz, 1/2 cay bardagi kadar su gezdirip aluminyum folyo ile kapatiyorum, biraz suyunu salip cekene kadar kapali tutuyorum, sonrada pismesine yakin, folyoyu alip, suyunu tamamen cektirtip, firinda kizarmalarini sagliyorum, bilginize.

Sevgiler, ve guzel bir hafta sonu dielegimle...

LAZANYA

Sevgili Asli'nin sayfasinda gordugumden beri yapmak istedigim bir tarifti. Denedim ve hepimiz severek yedik. Cok tesekkur ediyorum tarif icin, denerseniz sizi yaniltmayacak bir tarif.

Tarifimiz, Asli'nin sayfasindan kopyaladigim haliyle asagida ki gibi. Afiyet olsun.

• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 büyük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet sivri biber
• 500 gr. Yağsız dana kıyma
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 2 adet domates
• tuz, karabiber

Beşamel Sos için:

• 1 lt. süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 4 yemek kaşığı un
• tuz
• bir tutam muskat rendesi

Üzerine:  1 su bardağı kadar rendelenmiş eski kaşar peyniri

Öncelikle yemeklik doğradığımız kuru soğanlarla, ufak doğradığımız sarımsakları ve biberleri sıvıyağla kavuruyoruz. Salçaları da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kıymayı da ilave edip kıyma suyunu çekip kavruluncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kıyma suyunu çekince kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesleri de ilave edip bir süre daha kavuruyoruz. Biraz da sıcak su ekleyip kaynatarak hafif suluca bir sos elde ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini ilave ediyoruz.

Diğer yanda beşamel sos için unu yağlarla birlikte kavuruyoruz. Kavrulup kokusu çıkan una sütü yavaş yavaş ekleyip, sürekli karıştırarak kaynayıp kıvam alıncaya kadar pişiriyoruz. Tuzu ve muskatı da sosa ilave ediyoruz.

Isıya dayanıklı dikdörtgen bir fırın kabını (ben borcam kullandım) sıvıyağla hafifçe yağlayıp, en alta ince bir kat beşamel sos sürüyoruz. Üzerine bir kat lazanya yaprağı döşüyoruz (ben üç adeti yan yana sıraladım). Bu lazanyaların üzerine de beşamel sos sürüp her yanına gelecek şekilde kıymalı harçtan koyuyoruz. Kıymalı harcın üzerine tekrar bir kat daha lazanya koyup, beşamel sos ve kıymalı sos sırasıyla aynı işlemi tekrar ediyoruz. Bir kat daha bu şekilde koyduktan sonra dördüncü kat olarak koyduğumuz lazanyaların üzerine yalnızca beşamel sos sürüyoruz. Önceden 200Cº’ye ısıtılmış fırında 20 dk. kadar (lazanyanın üzerindeki beşamel sos da bu sırada kızarıyor) pişiriyoruz. Lazanyayı fırından alıp üzerine rendelenmiş eski kaşar peynirini serpiyoruz. Tekrar fırına verip peynirler kızarana dek (yaklaşık 5 dk.) daha pişiriyoruz. Peynirleri eriyip kızaran lazanyayı dilimleyerek sıcak sıcak servis yapıyoruz.

ETLI KUSKUS VE HAVUCLU KEK-2

Sevgili arkadaslarim, cok guzel bir hafta sonu gecirdim, gecirdik. Burada ki arkadaslarim sag olsunlar benim icin bir kutlama partisi duzenlediler. Insan keyifli ve agzinin tadi ve de sagligi yerinde oldu mu, hayatdan, yasamaktan guzel birsey yok degil mi? Cok keyifliyim cok, carsambadan sonra insallah keyfim daha da artacak.

Surekli yaptigim kuskus tarifini paylasmadigimi farkettim. Cok kolay ve de cok leziz, ama benim kizlarim bunu kuskus olarak degil de, boncuk makarna olarak biliyorlar :)

Tarifimiz soyle:

• 1 su bardagi kuskus

• 2 su bardagi su veya et suyu

• 1 kucuk kuru sogan

• 2 kucuk domates

• biraz kusbasi et

• tuz, karabiber

• biraz zeytin yagi

• 1 tatli kasigi salca

Kusbasi etler cok az bir su ile yumsayana dek pisirilir. Az bir zeytinyagi ilavesi ile kup kup dogranan soganlar ile etler kavrulur. Tuzu, karabiberi eklenir. Salca ve minik dogranan domateslerle etler biraz daha kavrulur. Kuskus ilave edilir, soyle bir cevrilir, suyu eklenir. Kisik ateste suyunu cekene dek pisirilir ve ocak kapatilir. Kuskus demlendikten sonra servis yapilir, afiyet olsun.

HAVUCLU KEK

Keke, kurabiyeye bayilirim. Hele yaninda cay ya da kahve varsa. Daha once burada oldugu gibi havuclu kek denemistim. Bu sefer gecen sene Turkiye tatilindeyken, kayinvalidemden ogrendigim keki yapmak istedim. Tesekkurler annecigim tarif icin. Ben bu tarifi daha cok begendim sanki.

Tarimiz soyle:

• 4 yumurta, aklari ve sarilari ayrilacak

• 2 su bardagi toz seker

• 1 su bardagi zeytinyagi

• 2 su bardagi havuc rendesi

• 1 su bardagi finfik ya da ceviz kirigi

• 3 su bardagi un

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya

• 1 tatli kasigi tarcin

Oncelikle 4 yumurta akini, bir fiske tuz ile kar gibi olana dek cirpin. Sonra yumurta sarilarini katin. Sekeri ekleyip cirpin. Diger malzemeleri de ekleyip tahta bir kasikla iyice karistirin. Yaglanmis ve unlanmis tepsiye dokup, 170 C'de kekin ici pisene dek firinlayin, afiyet olsun.

Not: Kek hamuru baya fazla oluyor, bu nedenle buyukce bir borcamda pisirilmesi iyi olur. Tarifinde 3-4 su bardagi un diyordu, benim olcumle 3 bardak iyi geldi, bilgilerinize...

SOGAN DOLMASI VE BADEMLI PILAV

Benim sevgili arkadaslarim, hepinize agiz tadi ve saglikla merhaba. Tekrar guzel yorum ve desteklerinize binlerce tesekkurler, hersey yolunda cok sukur.

Biri bana ve biri de anneme ait olan tariflerle devam etmek istiyorum. Daha once deneyenleriniz var mi? bilemiyorum ama, eger sogani ve dolamayi da seviyorsaniz, ve de degisik bir lezzet denemek isterseniz tam size gore bir lezzet. Annemin anlatimiyla tarifimiz soyle:

Bildiginiz gibi etli dolma ici hazirlanir. Bu arada buyukce birkac sogan, dolma icinize gore, butun olarak kaynamis suya atilarak biraz yumsayip, katlari kirilmadan kolayca cikacak sekilde olana dek haslanir. Sonra, soganin bir tarafindan kesilir ve kopartmadan katlari tek tek ayrilir. Hazirladiginiz kiymali dolma icinden konarak, rulo halinde sarilir ve tencereye siralanir. En ustune zeytinyaginda kizidirilmis salca dokulur, bir tabak ortulerek, goz karari su eklenir ve kisik ateste, soganlar yumsayip, kiymasi pisene dek tutulur, sonra da afiyetle yenir, hele bir de anneniz yapiysa :)

BADEMLI PILAV

• 1 bardak pirinc

• 2 bardak et suyu

• 100 gr kabuksuz, tuzsuz badem

• yeterince tuz ve zeytinyagi

Kizidirlmis zeytinyaginda, bademler renk degistirene dek kavrulur. Yikanan pirincler ilave edilir, soyle bir bademlerle karistilir, su ve tuz ilavesinden sonra kisik ateste, suyunu cekene dek, pismeye birakilir.

Yerken, kavrulmus bademin citirligi ve kokusu ile, nefis bir pilav. Degisiklik isteyenlere tavsiye ediyorum.

Herkese, saglikli, bol bol keyifli ve agiz tadinizin bozulmadigi bir hafta diliyorum, sevgiler ve selamlar...

HAMSILI PILAV VE SAKSUKA

Guzel bir haftaya tekrar merhaba arkadaslarim. Sizlere ve yeni haftaya tadina doyum olmayan bir pilav ile baslamak istedim, benim en sevdigim turudur hamsinin, eminim sizler icin de oyledir. Tarifimiz, annemin yapimi ve anlatimiyla soyle:

• 1 kilo hamsi

• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 adet orta boy soğan

• 2 su bardağı pirinç

• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 4-5 yemek kaşığı kuş uzumu

• 1 yemek kaşığı kadar yenibahar

• 1 yemek kaşığı tarçın

• tuz, karabiber

• 4 su bardağı su

Oncelikle pilav hazirlanir. Bunun icin zeytinyaginda, sotelik dogranan soganlar ve dolamalik fistik, renkleri degisene dek kavrulur. Kus uzumu ve baharatlar ilave edilip, yikanan pirinc eklenir. Soyle bir karistiktan sonra 4 su bardagi su ilavesi ile pisirilir ve demlenmeye birakilir.

Kilciklari ayiklanip yikanan hamsiler, kenarlari ve dibi az zeytinyagi ile yaglanan, yuvarlak teflon bir tepsiye veya borcama,( cunku yapismamasi onemli, pilav pistikten sonra ters cevrilecegi icin), tam ortasindan baslanarak, baliklarin yuzu disariya bakacak sekilde sıkça dizilir, yanlarina da ayni sekilde. Sonra demlenen pilav guzelce yerlestirilir ve kalan baliklar, tekrar pilavin ustune gene sıkça siralanir. Tamamen kaplandiktan sonra 170 C'lik firinda baliklar kizarana dek pisirilir. Daha sonra, biraz soguyunca ters cevrilerek servis yapilir, sizleri bilmiyorum ama parmaklarimi da yiyiyorum, afiyet olsun.

SAKSUKA

Ben kizartmaya bayilirim, cok severim. Saksukayi ise misafirlerim icin hazirlamistim. Goz karari, evde olan malzemelerle hazirlandigi icin, icinde neler oldugunu yazacagim.

Kucuk kucuk dogranan patlican, kirmizi biber, yesil biber, guzelce kizartilir. Fazla yagini almak icin pecete serilmis bir tabaga alinir kizardiktan sonra.

Kizartma yagindan bir tavaya biraz alinir, kucuk kucuk dogranan domates ve ince kiyilmis sarimsak eklenir, tuz ve kirmizi toz biber eklenir ve domates sosu pisirilir.

Daha sonra bir tabaga alinan kizartmalarin ustune, domates sosu dokulur ve servis yapilir.

Hepinize, saglik ve nese dolu guzel bir hafta diliyorum.

NOHUTLU, KURU DOMATESLI KAPUSKA VE MERCIMEKLI BULGUR PILAVI

Nedense, ara verince bir turlu oturup birseyler basamiyorum. Halbu ki paylasacak ne cok tarifim var sizlerle...

Gecen hafta kizlarimin evde olmasi da etkili oldu sanirim. Mart ayinin ortalarinda, burada ki butun okullar, bir hafta, Spring Break diye anilan bahar tatiline giriyorlar. Havalar da guzel olunca, evde pek olamadik. Lafi uzatmadan tarilferime gecmek istiyorum.

KAPUSKA

Kapuskayi ben hep klasik, kiymali, bildigimiz haliyle pisiriyordum ta ki annem buraya gelince, bu tarifi ogretene dek. Artik kapuskalarim daha bir guzel oluyor. Olculu bir tarifi yok, her zaman yapilan kapuska tarifi ile ayni sadece sogan kavururken, icine bir avuc ince dogranmis kuru domates ekliyor ve biraz kavuruyorsunuz. Lahanalari kattikdan sonra da, haslanmis 1 cay bardagi kadar nohut ilavesi ile pisirince, size kuru domatesin ve nohutun tadlari ile zenginlesen, inanilmaz bir kapuska yemegi ortaya cikiyor, afiyet olsun.

MERCIMEKLI BULGUR PILAVI

Bulguru zaten severiz, mercimekle daha da bir guzel oldu, tarifimiz soyle:

• 1 bardak bulgur

• 1 bardak haslanmis mercimek

• 1 kuru sogan

• 1-2 domates

• 1 yemek kasigi salca

• tuz ve karabiber

• 2 bardak su

• 2-3 yemek kasigi zeytinyagi

Oncelikle mercimekler, iyice haslanir ve suzulur. Ayri bir tencerede, kup kup dogranan kuru soganlar, zeytinyaginda biraz kavrulur ve kucuk dogranan domatesler ve salca ilave edilir. Bir iki dakika sotelenir ve mercimekle, bulgur ilave edilir. Tuzu ve karabiberi ayarlanip, iki bardak, mumkunse et suyu ile, suyunun cekene dek pisirilir.

Afiyet, seker olsun....

YAMAN ETKINLIKLER, ANNEMIN MANTARLI PILAVI VE SALATASI

Yaman Etkinliklerin baska bir duraginda, Sevgili Lama'dayiz. Cicegi burnunda annemiz Lama'miz, hem bu ayin adina yarasir ve hem de, kendi cok guzel durumuna uygun bir konu secmis. Oncelikle Lama'ya bu konuyu sectigi icin tesekkurlerimi gonderiyorum. Annelerimiz ne yapsa, ne etse hep guzeldir degil mi? Hele bir de benim gibi gurbetde olupta cok ozleyenler icin daha da bir baskadir.

Lama'ya cok buyuk kolayliklar diliyor, tariflerime geciyorum.

Aklimdan bir dolu tarifi gecti annemin ama ben bunlari yapmak istedim. Hem pilav ve hem de salata benim okul yillarimdan bir parca.

Tarifimiz soyle:

• 1 su bardagi pirinc

• 2 su bardagi et suyu

• 1 orta boy sogan

• 8-9 adet mantar

• bolca karabiber ve tuz

• 3-4 yemek kasigi zeytinyagi

Kizladirilmis zeytin yaginda, kup kup dogranan soganlar biraz oldurulur ve iyice yikanip dogranan mantarlar ilave edilir. Mantarlar suyunu salip cekene dek biraz cevrilir. Daha sonra tuzu ve karabiberi ayarlanir, ne kadar cok olursa karabiber o kadar guzel, leziz ama biraz da aci oluyor,

yikanan pirincler eklenir, soyle bir cevrilir ve et suyu ilave edilir. Kaynadiktan sonra, oacak kisilir ve pilav pismeye birakilir. Pistikten sonta alti kapatilir ve bir pecete konarak demlenmeye birakilir.

Afiyet, seker olsun.

Bu salata cok basit, eminim herkes de biliyordur ama Dedim ya, benim ogrencilik yillarimdan bir tad. Okuldan ac olarak eve geldigimizde, bu salata varsa, suyuna ekemek bana bana yenirdi.

Nasil mi, soyle:

Bir iki domates, sulari tabaga akacak sekilde elde dogranir. Biraz kuru sogan da ay seklinde dogranir, tuz ve bolca sizma zeytin yagi eklenir. Sonra da ekmek bana bana afiyetle yenir.

Sevgiler her birinize.

KAVURMA MAKARNA

Sofra dergisinden, ne zamandir denenmeyi bekleyen bir tarif. Ilk okudugumda cok ilginc gelmisti "kavurma makarna", yaptiktan sonra da iyi ki denemisim dedigim bir tarif oldu. Basta kizlar olmak uzere hepimiz severek yedik. Bana makarnadan ziyade, icindeki susamdan olsa gerek, simit yiyiyormusum gibi geldi, ozledim mi nedir Ankara'nin o guzelim simitini?

Tarifimiz soyle:

• yarim paket makarna

• 2 corba kasigi susam

• 2 corba kasigi tereyagi

• 3 su bardagi kaynar su

• 2 cay kasigi tuz

Teflon bir tavada, yarim paket makarnayi koyup, yagsiz olarak, orta ateste karistira karistira, pembelesene dek kavurun. Makarnalar pembelesince, 3 bardak sicak su ve tuzu ilave edip karistirin. Kaynadiktan sonra, altini kisip suyunu cekene dek pisirin.

Diger tarafta, tereyagini bir tavada guzelce kizdirin, icine susami ilave edip biraz kavurun ve pismis olan makarnanin uzerine gezdirip, guzelce karistirip, sicak olarak servis yapin, afiyet olsun.

Ayrica buradan, universite arkadasim, sirdasim, sevgili arkadasim Hulya'nin dogum gununu kutluyorum, sevgi ve saglikla umarim. Hersey gonlunce olsun arkadasim benim.

Kucuk bir not: Makarna paketi, 500 gramlik bir paketti ve yarisini kullandim. Ayrica, kullandigim su bardagi ise cok buyuk olmayan orta boy bir bardakti, bilgilerinize...

SULU KOFTE VE ERISTE MAKARNASI

Hafta oratasi oldu ama ben gene de guzel bir hafta dilegimle baslamak istiyorum, umarim herkes cok guzel bir anneler gunu gecirmistir, gecirtmistir...

Bugun hepimizin bildigi yemekleri koymak istedim sayfama, sulu kofte ve eriste. Tabii eristeyi burada bulamiyorum, belki de vardir da ben bilmiyor olabilirim, internetten siparis edince hemen yapamak istedim.

Sulu kofte herkesin bildigi gibi, belki tek bir farki vardir. Ben pirinc yerine ince bulgur koyuyorum, hem daha besleyici ve hem de pirinc gibi pistikten sonra koftelerden firlamiyorlar, cocuklar daha kolay yiyiyorlar. Goz karari yaptigim icin sadece icindeki malzemeleri yazacagim, soyle ki:

Kiyma, 1 yumurta, bulgur, rende sogan, kuru maydanoz, tuz, karabiber, ekmek ici, kimyon ve biraz salca, guzelce karistiriliyor ve kucuk kucuk kofteler yapiliyor. Kofteler yapismasin diye un serpilmis bir tepsiye konuyor. Bu arada biraz zeytinyagi kizdirilip, 1 kasik domates salcasi eritiliyor ve tencereye biraz tuz ve soguk su konup kaynamasi bekleniyor. Kaynadiktan sonra kofteler atiliyor ve pisene dek ocakta tutuluyor. Kofteler pistikten sonra, terbiyelemek isterseniz, 1 yumurta sarisi ve 1/2 limon suyu karistirilip, kaynamakta olan tencereye yavas yavas ilave ediliyor.( Birden hizlica eklerseniz, yumurtalar pisiyor). Daha sonra da afiyet ile yeniyor.

Eriste makarnasini gene once hasliyoruz. Daha sonra tencereye biraz zeytin yagi ve biraz da tereyagi koyup kizdiriyoruz. Makarnalari atip tuz ilave edip, soyle bir karistiriyoruz. Ustune peynir ilave edip,arzu edenler ceviz de ekleyebilir, cok guzel oluyor, afiyetle yiyiyoruz.

Hepinize guzel ve saglikli gunler dileyip, sevgilerimi gonderiyorum.

ACEM PILAVI VE KOLAY ZEYTINYAGLI KABAK YEMEGI VE SEVGILI BIYO"NUN YAZISI

ACEM PILAVI

Gecenlerde sevgili Rabia'nin Acem pilavini gorunce bende denemek istedim ve cok guzel, kebap gibi bir pilav oldu diyebilirim. Benim yaptigim haliyle tarifimiz soyle:

• 1 su bardagi pirinc

• 2 su bardagi et veya tavuk suyu

• 1 orta boy sogan

• 1 rendelenmis havuc

• yeterince tuz ve karabiber

• 250 gram kadar kusbasi et

• 3-4 yemek kasigi zeytinyagi

Kusbasi etler bir miktar su ile, suyunu cekene dek pisirilir. Suyunu cekince zeytinyagi ve kup kup dogranan soganlar ilave edilir biraz kavrulur. Daha sonra rendenin iri yeriyle rendelenen havuc ilave edilir, tuzu ayarlanir. Yikanan pirincler eklenir, soyle bir cevrilir ve 2 bardak su konur. Tencerenin kapagi pilavin suyu kaynayana dek kapatilmaz, kaynadiktan sonra kapagi kaptilir ve kisik ateste pirincler suyunu cekene dek pisirilir, afiyet olsun.

ZEYTINYAGLI KABAK

Ben bazen kabak ile ne yapilir diye dusunuce hep aklima ya mucver veya dolma gelir. Fakat bu tarifi ogrendikten sonra kabak ile birseyler yapmak daha zevkli olmaya basladi. Gercekten cok kolay ve leziz bir zeytinyagli, sevgili Zafer annemden ogrendigim, saglikli bir lezzet, tarifimiz soyle:

• 7-8 dis sarimsak
• 2 orta boy sogan

• 2 domates rendesi

• 2 tatli kasigi esmer seker

• 2 yemek kasigi domates salcasi

• bolca ince kiyilmis maydanoz ve dereotu

• 4-5 adet ince ince parmak seklinde kesilmis kabak

• yeterince zeytinyagi ve tuz

Bir celik tencerede zeytinyagi biraz kizdirilir ve iri iri dogranan soganlar ve sarimak biraz oldurulur, domates rendesi, seker, salca, maydanoz ve dereotu ilave edilir. Soyle bir karistirilir ve kabaklar eklenir. Gene soyle bir cevrilir, kisik ateste cok az bir su ilavesi ile pisirilir, afiyet olsun.

Ve simdi yemek tariflerinden sonra benim sevgili arkadasim, dobraligi ve acik yurekliligi ile kendisini cok sevdigim ve severek takip ettigim Biyo'nun bir yazisi var. O kadar guzel deginmis ki son gunlerde ki, ulkemizde ki TEK konuya,baska bir problem yokmus gibi, eger bir vaktiniz varsa okumanizi rica edecegim, ayni dusunceler de olursunuz ya da olmazsiniz, orasini bilemem ama Biyo bircok kisinin soyleyemedigi pek cok seyi gayet guzel dile getirmis, okumak isterseniz buyrun yazimiza, sevgiler.

SOYA SOSLU PILAV VE PESTOLU KARIDES

Esimin mutfaga cok meraki vardir, bu karides onun arsivinden. Pesto sosunuz hazirsa, yapmasi cok kolay. Nasilmi?, soyle ki:

Tavada zeytinyagi kizdirilir, bir kac dis sarimsak kucuk kucuk dogranarak yaga eklenir, biraz salca konur. Bir kac kasik pesto sosu ilave edilir. Daha sonra karidesler eklenir ve 6-7 dakika tavada cevrilir. Daha sonra da afiyet ile yenir.

Bu arada televizyondan ogrendigim Pesto tarifimizde ilgilenenler icin asagidaki sekilde:

• 3/4 cup taze nane

• 1/2 cup taze feslegen

• 1/4 cup , yagsiz tavada kavrulmus dolma fistigi

• 2-3 dis sarimsak

• 1/4 cup zeytinyagi

• 2 yemek kasigi parmesan peyniri

• tuz ve karabiber

Butun malzemeler iyice karistirilip, macun gibi olana dek rondodan gecirilir. Daha sonra, makarnalarda, deniz urunlerinde ve sandviclerde afiyetle kullanilir. Burada cok yaygin bir sekilde kullaniliyor ve hazir olarakda satiliyor. Degisiklik isterseniz bir deneyin derim, afiyet olsun.

SOYA SOSLU PILAV

• 6 corba kasigi zeytinyagi
• 1 su bardagi pirinc
• 2 su bardagi et suyu veya su
• 1 adet kirmizi biber
• 1 adet sari biber
• 1 kucuk paket mantar
• 1 kucuk kuru sogan
• ½ turk kahvesi fincani soya sosu
• karabiber
  Oncelikle pilavi hazirlayalim. Yikanan pirincleri 2 yemek kasigi kadar kizdirilmis zeytinyaginda biraz kavurun ve daha sonra 2 subardagi su ilave ederek, once kaynayana dek harli ateste, kaynadiktan sonrada kisik ateste suyunu cekene dek pisirin.
  Baska bir tavada 4 yemek kasigi zeytinyaginda, once kup kup dogranmis sogani oldurun, Daha sonra biberleri ekleyip soteleyin, yikanip, ufak ufak dogranan mantarlari ilave edin, soyle bir cevirin, karabiberi ve soya sosunu ekleyin, 1-2 dakika daha pisirin ve onceden hazirlanan pilava, soya soslu malzemeyi ekleyip, guzelce karistirin. Afiyet

KEVGIR OZEL SAYISI, ESRA ICIN YAPTIKLARIM

KAYISILI KEK

Bu ay sevgili Esra’miz icin cok guzel bir dergi cikiyor ve eminim ki kendisi de boyle olmasini isterdi. Ve simdi yukaridan bizi gorup, tariflerini yapmamizdanve dergiyi el birligi ile cikartmamizdan dolayi duydugu mutlulugu gorur gibiyim.

Seni hic unutmayacagiz ESRA’cigim, mekanin cennet olsun.

Ben Esra’nin kayisili kekini ve bulgur pilavini sectim, harika iki tarifim daha olmus oldu.

Tariflerimiz soyle:

KAYISILI KEK

• 1.5 su bardagi seker

• 3 yumurta

• ¾ su bardagi siviyag

• 1 su bardagi sut

• 1 cay bardagi ceviz ici

• 1 portakal kabugu rendesi

• 1 cay kasigi tarcin

• 1 cay bardagi dogranmis kuru kayisi (veya kuru uzum, demis Esra’cigim, ben ikisinden de karisik koydum)

• 1 cay kasigi kabartma tozu

• 1 paket vanilya

• Aldigi kadar un ( demis Esra’cigim, ben olcerek yaptim, 2.5 su bardagi yeterli geldi)
  Oncelikle seker ile yumurta cirpilir. Diger malzemeler eklenir, guzelce cirpilir. Karisim yaglanmis kek kalibina dokulur ve 170 C’de ici pisene dek firinlanir.

TAVUKLU BULGUR PILAVI

• 1 bardak bulgur
• 1 ince ince dogranip, kabuklari soyulmus domates
• 2 adet biber
• 1 kuru sogan
• 2-3 kasik zeytinyagi
• 1-2 adet etsu tablet
• Biraz karabiber ve tuz
• 1 yemek kasigi salca
• 2 bardak su

adet haslanmis tavuk budu

Sogan ve biberler yagda biraz oldurulur. Icine dogranmis domates ilave edilir, salca eklenir.

Bulgur ilave edilir, etsu tabletler atilir, tuz ve karabiber konur. Soyle bir karistirilir, icine 2 bardak su ilave edilir ve kaynadiktan sonra kisik ateste suyunu cekene dek pisirilir. Ayrica bir yerde haslanan tavuklar didiklenir ve birazcik zeytinyaginsa, biraz tuz ve karabiber ilavesi ile biraz cevrilir.

Pilav hazir olduktan sonra tabaga alinir, kizaran tavuklar ilave edilir ve afiyetle yenir.

Mekanin cennet olsun Esra, seni hep hatirlayacagiz.

KURU DOMATESLI VE KURU BIBERLI KIYMALI MAKARNA

Soyle bir baktim da sayfalarima, hemen hemen hep kurabiye basmisim, tatli yiyelim, tatli konusalim diye galiba:). Degisiklik olsun diye, bu aksam makarnami basmak istedim.

Biz genelde esimle, hep saglikli yemeye ve kizlarimiza da yedirtmeye ozen gosteriyoruz. Makarnalarimiz hep tam bugday unlulardan seciyoruz, whole wheat, yag olarak hep zeytinyagi kullaniyoruz, fakat, ben bazen istemeden de olsa kurabiyelerde tereyagi kullanmak zorunda kaliyorum ama mutlaka tereyagi kullanacaksam hep yarim olcu yapiyorum ki cok fazla yemeyelim diye:)

Makarnamiz her zaman ki gibi, cok kolay bir tarif. Degisiklik olsun diye, kuru biber ve domates kullandik esimle, umarim sizlerde begenirsiniz. Simdiden afiyet olsun.

• ½ paket tam bugday unlu makarna

• bolca kuru domates ve kuru biber

• 1 kuru sogan

• 250 gr. kadar kiyma

• 5 kasik zeytinyagi

• 2 yemek kasigi salca

• ½ cay bardagi su
  Makarnalar haslanir ve suzulur.
  Tencerede oncelikle kiyma, cok az su ile pisirilir, suyunu cektikten sonra, 5 yemek kasigi zeytinyagi eklenir, kup kup dogranan sogan konur ve biraz karabiber ve tuz ilavesi ile kavrulur. Minik minik dogranan kuru domates ve kuru biber eklenir, salca konur. Soyle bir cevrilir, ½ cay bardagi su konur ve soyle bir kaynatilir. Makarnalar ilave edilir, guzelce cevrilir, ve afiyetle yenir.

SOGANLI MAKARNA

Soganli makarna, benim sevgili canim babamin o guzel tariflerinden birisidir. Hem kolay, bir o kadar da lezzetli, sunumu hos olmaktadir. Ben herseyi goz karari yaptim, icine koymus oldugum malzemleri siralayip, miktar ayarlamasini size birakacagim.

• 1 paket makarna
• 2 buyuk halka halka dogranmis sogan
• Yogurt
• sarimsak
• Zeytinyagi
• Kirmizi pul biber

Makarnalar haslanir. Ayri bir tavada, zeytinyaginda, halka halka dogranan soganlar olunceye kadar sotelenir.

Gene ayri bir yerde yeterince yogurt, dovulmus sarimsak ve bir cimdik tuz ile karistirilir.

Baska kucuk bir tavada ister zeytinyaginda ister tereyaginda biraz pul biber kizdirlir. (ben zeytinyagi ve tam bugday unlu makarna kullandim).

Sevis yapacaginiz tavaya yeterince makarna konur. Orta kismina sotelenen sogandan biraz konur. Makarnanin yan kisimlarina bolca sarimsakli yogurt dokulur. Daha sonra ustune yagda kizdirilmis pul biber de gezdirilir ve afiyet ile yenir.

Simdiden deneyecek olanlar afiyet olsun diyorum, dedigim gibi ben herseyi goz karari yaptim, ama hersey bol bol olursa daha da lezzetli oluyor. Sogani ve sarimsakli yogurdu seviyorsaniz, harika bir lezzet derim ben sizlere.

Tekrar afiyet olsun.

KREMALI MANTARLI MAKARNA VE CROCKPOT YEMEGI

• 1 paket yassi makarna

• 1 paket mantar

• 1 paket sekersiz cig krema

• 1 orta boy sogan

• Yeterince tuz ve karabiber
  Makarna haslanir ve suzulur. Bir tavada once sogan, cok az zeytinyaginda oldurulur ve dogranan mantarlar eklenir. Soyle bir cevrilir, tuz ve kara biber ilave edilir. Mantar da oldukten sonra krema eklenir ve bir tasim kaynatilir. Haslanan makarnalar az zeytinyaginda biraz cevrilir ve bir tabaga alinir. Ustune de hazirlanan kremali sos dokulur afiyetle yenir.

BULGUR PILAVI

Sevgili babamin yaptigi pilavdan esinlendim, sadece bir iki kucuk degisiklik yaptim. Bu arada bizim ailenin butun erkekleri mutfaga girer ve de cok ozel yemekler yaparlar. Babam, Kayinpederim, Esim ve Kardesimin esi. Fakat esim haric hic biri yemege duskun oldugunu gostermezler :) esim biraz gobek bolgesine calisiyorda. :)

• 1 su bardagi bulgur
• 2 su bardagi su veya et suyu
• 5 yemek kasigi kiyma
• 1 kup kup dogranmis sogan
• 1 kucuk kucuk dogranmis havuc
• 2 sivri biber
• 1 kirmizi biber
• 1 domates
• 2 yemek kasigi salca
• 1 cay kasigi tuz
• 1 cay kasigi karabiber, azda olabilir cok aci sevmeyenler icin
• 5 yemek kasigi zeytinyagi

Pilav pisirilecek tencerede once kiyma ½ cay bardagi su ile, suyunu cekene dek pisirilir ve daha sonra 5 kasik zeytinyaginda biraz kavrulur. Sonra kup kup dogranan soganlar ilave edilir ve sogan olene dek pisirilir. Daha sonra kucuk kucuk dogranan biberler, domates ve halka halka dogranan havuc eklenir. 5 dakika kadar kiymayla pismesi beklenir ve salca eklenir. Soyle bir cevrildikten sonra tuzu, biberi ve bulguru ilave edilir. 1-2 kez kasikla karistirilip suyu ilave eklenir. Bir tasim yuksek ateste kaynadiktan sonra alti kisilir, kapagi kapatilir ve suyunu cekene dek pisirilir. Ve yaninda tursu ile afiyetle yenir.

Afiyet olsun.

BODRUM MAKARNASI

Daha evlenmeden, universite'deyken, sana yagi’nin bir kitapcigindan “Bodrum Makarnasi” yapmistim, ve afiyetle yemistik. O gunden beri icine bir takim seyleri ekleyerek, cikartarak, hem lezzetli hem de hos gorunumlu bir makarna yemek istedigimizde, hep “Bodrum Makarnasi” yapmak hosumuza gider, adini duyunca hepimizin yuzunde cicekler acar. Hem lezzeti hem goruntusu agizlarimizin suyunu akittiracak kadar guzel. Ayrica da " ahh Bodrum ahh". Afiyet olsun.

• 1 paket makarna, biz tam bugday unundan makarna ile yaptik
• ½ kg kiyma
• 2 rende domates
• 1 buyuk kup kup dogranmis sogan
• 2 cay kasigi kimyon
• 1 cay kasigi karabiber
• 1 yemek kasigi salca
• 6 yemek kasigi zeytinyagi

Ustu Icin:

• Yogurt
• 3-5 dis sarimsak
• Kirmizi biber

Makarna haslanir, suzgece alinir ve 3 yemek kasigi zeytinyagi tencerede kizdirildiktan sonra, tuz ve makarna ile karistirilir. Baska bir tarafta kiyma once ½ cay bardagi su ile pisirilir. Suyunu cektikten sonra 3 yemek kasigi zeytinyagi ile, soganlari da ilave ederek kavrulur. Soganlar oldukten sonra domates, salca ve baharatlar katilir. Diger taraftan yeterince yogurt ile, sarimsakli yogurt hazirlanir. Bir tabaga once makarnalar konur. Tam orta kismina kiyma karisimi eklenir ve yanlarda ki bos kisimlara da sarimsakli yogurt konur. En son yogurdun ustune de biraz yagda kirmizi biber kizdirilir. Ve biberli yag karisimida gezdirildikten sonra afiyetle yenir. Ben hep zeytinyagi kullanarak hazirliyorum herseyi, arzu edenler zeytinyagi yerine tereyagi kullanabilirler.