PASTAKOLIK VE KOLAY MEYVALI PASTA

Yaman Etkinliklerin yeni bir duragindayiz bu ay, Sevgili Ozlem'in Pasta Cafe'sindeyiz. Ozlem'e, boyle tatli mi tatli bir konu sectigi icin cok tesekkur ediyor ve ona buyuk kolayliklar diliyorum.

Ben ve esim, genellikle meyvali pastalari, hem daha hafif olduklari icin ve hem de yemesi daha kolay oldugu icin her zaman tercih ediyoruz ve bu etkinlik icin de gene meyvali bir pasta yapmak istedim. Tarifim soyle:

Kek Icin:

• 3 yumurta

• 3 Turk kahvesi fincani seker

• 3 Turk kahvesi fincani un

• 1 paket vanilya

• 1 tatli kasigi kabartma tozu
  Ayrica gerekenler:

• yagli kagit

• yeterince cilek ve muz

• hindistan cevizi

• krem santi, ben burada ki hazir kutu krem santiden kullandim

• keki islatmak icin ayrica sut ve suslemek icin de badem

Kek klasik sekilde, once seker ve yumurta cirpilarak hazirlanir daha sonra diger malzemeler katilarak, hamuru hazirlanir. Dikdortgen bir tepsiye yagli kagit serilir ve hazirlanan kek karisimi buraya dokulur. 170 C de kizarana dek pisirilir.

Ben uc katli yapmak icin, yukarida ki olcuden iki kez hazirlayarak ayri ayri iki kek pisirdim. Her iki keki ortadan ikiye kestim, 4 parca kekin 3 parcasini kullandim. Ilk parcayi bir tabaga koyup, bolca sut ile islattim ve hazir krem santiden, whipped cream, surdum, ilk kata yikayip dilimledigim cileklerden koydum, daha sonra bolca hindistan cevisi serptim, ikinci kek katini aldim. Onu da sut ile islattim, gene krem santi surup, bu kez dilimlenmis muz ile kapladim ve gene hindistan cevizi doktum. Ucuncu keki de koyup gene sut ile islatip, pastanin her tarafini krem santi ile kaplayip, hindistan cevizi ve badem ile susledim.

Cok hafif ve islak bir pasta oldu ve zevkle yendi. Herkese afiyet olsun, baska bir etkinlik de daha bulusmak uzere, herkese guzel bir hafta sonu ve afiyetler diliyorum.

TARCINLI KURABIYE

Bu kurabiyeyi ilk kez Gulay arkadasim bize yapip getirdigi zaman tadmis ve cok begenmistim. Tarifini sordugumda, benim linklerimden buldugunu ama tam hatirlamadigini soylemisti. Ben de soyle bir arayinca sevgili Gulenay'in sayfasinda buldum ve bu sefer de ben denemek istedim. Gercekten cok yumsak ,leziz, agizda dagilan ve cok tatli olmayan bir kurabiye oluyor, denemek isteyenlere tavsiye ederim.

Tarimifiz soyle:

• 1 yumurta

• Oda sicakliginda yumsamis,150 gr margarin, veya tereyagi

• 2 yemek kasigi toz seker

• 1 cup,(200 gr) misir nisastasi

• 1/2 cup, (100ml) siviyag

• 2 cup un, (280 gr)

• bir paket vanilya

• 1 tatli kasigi kabartama tozu

Kurabiyelerin disina bulamak icin:

• 1/2 su bardagi tozseker

• 2 tatli kasigi tarcin
  Seker ve tarcin bir kapta iyice karistilir ve kurabiyelerin pisip, firindan cikmasi icin bir kenarda bekletilir.
  Kurabiye malzemeleri, bir kapta karistirilir.( Gulenay'in verdigi olcu ile yaptim ve ele yapismayan yumsakca bir hamur oldu.) El ile, uzunca ve biraz da kalinca cubuk sekli verilir ve uclarindan baslayarak verevine kesilir. Kurabiyeler, onceden 180 C de isitilmis firinda 20-25 dakika kadar pisirilir.
  Firindan cikan sicak kurabiyeler, onceden hazirlanan, sekerli ve tarcinli karisima bulanir ve soguduktan sonra afiyet ile yenir.
  Kucuk bir hatirlatma, arkadasim evinde misir nisastasi bitince, pirinc unu ile yapmisti, oda harikaydi, malzeme eksikliginde kullanilabilir .
  

MILFOY CESITLEMELERI

BAHARATLI MILFOY CUBUKLARI

Uzun zamandir bir turlu yeni birseyler yapip da sizlerele paylasamadim. Ama milfoy elime gecince uzun zamandir yapmak istedigim bir kac tarifimi yapmak istedim, bunlardan birisi de sevgili Cenk'in sayfasinda gorup de ne zamandir yapmak istedigim milfoy cubuklari. Bu arada kucuk bir hatirlatma, bu cubuklar, uzunca, dik dortgen milfoyler ile daha uygun oluyor.

Tarifimiz soyle:

Milfoy hamuruna, cirpilmis bir yumurta surulur. Ustune bolca, biberiye, kirmizi pul biber ve kuru sogan karisimi guzelce serpilir, serpildikten sonra, hamurun ustune yagli kagit konularak, el ile biraz bastirilir ve hamurun diger tarafi cevrilir. Diger tarafinda ustune tekrar yumurta sarisi surulur ve bolca parmesan peyniri ve biraz da sarimsak tozu serpilir. Daha sonra 2 cm kadar cubuklara kesilir. Yagli kagit konmus tepsiye hamur seritleri, bukulerek tepsiye dizilir ve 180 C de ustu kizarana dek pisirilir.

SOSISLI MILFOY BOREK

Oncelikle bir kasede, 1 yemek kasigi salca biraz su ile inceltilir. Icine bir sarimsak ezilir, kekik ve kuru sogan tozu da konarak karistirilir ve kare seklinde ki milfoy hamurlarina bir firca yardimi ile,salcali karisim surulur. Ustune yarim sosis konur, hamur katlanir, gene uzerine yumurta sarisi surulur ve 180 C de uzerleri kizarana dek firinlanir.

KASARLI MILFOY BOREK

Hepinizin bildigi bir tarif, sadece, milfoy boregin icinde, kasar ve mozarella rendesi ve cirpilmis yumurta karisimi var. Peynir karisimi hamura konup, muska sekli veriliryor. Gene yumurta sarisi surulerek, 180 C de kizarana dek pisiriliyor.

Hepinize cok guzel, neseli, saglikli bir hafta diliyorum, agzinizin tadi bozulmasin.

CROCK POT YEMEGI VE SODALI KARNIBAHAR KIZARTMASI

Crock pot ile yaptigim baska bir yemegi daha once burada yayinlamistim. Bu makina Turkiye'de var mi hala bilemiyorum ama en azindan, yurt disinde ki arkadaslar icin bir alternatif olabilir.

Bu makinanin ozelligi, ya cok az su ile ya da susuz olarak etleri agir agir pisirmesi ve lezzetine lezzet katmasi.

Bu yemek icin dana eti kullandim, kucuk kucuk parcalar ayirdim. Buyukce bir tavada, az zeytinyaginda etleri suyunu salip, cekene kadar tutudum. Icine bir buyuk sogani kup kup dogradim, 6-7 dis sarimsagi ince ince kesip ekledim. Kimyon, kekik, tuz, sogan kurusu ve yeterince tuz ekledim. Soyle bir cevirdim, soganlar biraz olene dek. Sonra crock potun icine koydum hepdini ve 4 saate ayarladim. 1/2 cay bardagi kadar su koydum ve yavas yavas pismesini bekledim.

Afiyet olsun.

Herkes cok fazla sevmez karnibahari, hele haslanirken ki kokusunu. Ama biz hem salata olarak ve hem de kizartma olarak cok severiz. Hele sicak gunlerde biraz da dolapta sogumus ise. Bu tarifte ki tek fark, sosun icinde ki soda. Biraz daha puf puf yapiyor karnibahari.Degisiklik arayanlara....

1 küçük karnıbahar, ciceklerine ayrilarak, tuzlu suda haslanir.

Sos:

• 2 yumurta

• 3-4 yemek kaşıgı un

• yeterince tuz ve karabiber

• 1 su bardagi soda

Ustu icin:

• sarimsakli yogurt
• 2 yemek kasigi salca
• az zeytinyagi
• kirmizi pul biber

Haslandiktan sonra, sos hazirlanir. Yumurtalar guzelce cirpilir, un, tuz, karabiber ve soda eklenir. Soda eklenince biraz kopurecektir. Gene guzelce cirpilir ve haslanan karnibaharlar bu sosa guzelce bulanir ve kizgin yagda, kizartilir.

Ayri bir kapta, sarimsakli yogurt hazirlanir.

Gene kucuk bir tava da bir miktar zeytinyagi kizdirilir, 2 yemek kasigi salca eklenir, salcaya 3 yemek kasigi kadar su koyarak inceltebilirsiniz, ve yeterince pul biber konur.

Kizartilan karnibaharlar bir tabaga alinir, uzerine de sarimsakli yogurt ve salcali sos dokulerek afiyet ile yenir.

EGG ROLL HAMURUNDAN SU BOREGI

Esimle canimiz birgun su boregi istedi, tabii Turkiye'de olsak is kolay, hemen cikip bir yerden alabiliriz ama gurbetde olunca, hele bir de Amerika'daysan durum biraz farkli. Cok caniniz isterse, oturup yapmaniz gerekiyor bir takim seyleri. Beni takip edenler bilir, ben hamur acmayi bilmem, hamur acmak gerekirse hep esim yapar. Su boregi icin de hamur acmak yerine, egg roll hamuru kullanalim dedik, yani esime kiyamadim:)). Daha once bir kac site de gormustum, biz de yapalim istedik ve cok guzel oldu.

Egg roll hamuru, bilmiyorum Turkiye'de var mi? varsa isiniz cok kolay. Belki Uzak Dogu marketleri varsa oralarda olabilir, cunku egg roll hamuru genellikle Cin'lilerin kullandigi bir hamur turu. Dedigim gibi, gayet guzel oldu, aslinda tamamen tereyagi kullanmak gerekirdi ama biz biraz yagi azaltip bir de icine zeytin yagi ekledik.

• 1 paket egg rol hamuru

• 100 gr eritilip ilinmis tereyagi tereyag ve biraz zeytin yagi, toplamda 150 gram kadar

• bolca ufalanmis beyaz peynir

• 1/2 demet maydanoz

• kaynatilmis su

Yapilisi:

Ufalanmis peynirin icine, maydanozlari ince ince kiyip karistirin, ve bekletin.

Buyukce bir tencerede su kaynatin.

Egg roll hamurlari kaynayan suya ikiser, ucer atin ve 10 dakika kadar haslayin. Kevgire alip soguk suyun altina tutun. Bir miktar suyunu suzdurun. Suzulmus hamur parcalarini borcama sirasiyla dizin. Her bir kata kasikla erimis tereyag ve zeytinyagi karisimini gezdirin. Hamurun yarisini serdikten sonra peynirli harci da yayin. Hamurlari yeniden yerlestirin ve her hamur katina gene yag karisimindan surun.Tum malzeme bitince uzerine tekrar tereyag, zeytinyagi karisimi gezdirin. 200 C de uzeri kizarana kadar pisirin, ve bir taraftan cay demeleyin, sonra da keyifle yeyin, afiyet olsun.

Cok guzel, keyifli, mutlu, huzurlu ve saglik dolu bir hafta diliyorum.

Bazi arkadaslarim, egg roll hamurunu merak etmisti. Asagida ki sekilde, ilgilenenlere duyurulur:))

CHRISTINE"NIN ELMALI PAYI VE KABAK DOLMASI

Yanimizda ki Amerika’li komsularimiz, sizlerden iyi olmasin cok seker insanlar. Yaslari annem ve babamdan biraz buyukce, gelmeyi, gitmeyi, yeni tadlar tadmayi, kapinin onunde gorduklerinde disariya cikip sohbet etmeyi, evlere gelip gitmeyi cok, bizler ile, cay, kahve icmeyi, keyifli bir aksam yemeginde birer kadeh sarap icmeyi cok seven bir cift. Ve gecenlerde bize geldiklerinde bu nefis elmali payida yapip getirmisti, biz bayilarak yedik ve mutlaka yapmak icin de tarifini aldik. Henuz resimde gordugunuz benim yaptigim degil, Chris’in yapmis oldugu pay, merak eden arkadaslarim icin hemen yayinlamak istedim.

Burada hazir pay hamurlari satiliyor, sen alip sadece pay tepsisine yerlestiriyorsun, Chris'de bazen oyle yapiyormus ama ben tarifini istedim sizler ile paylasmak icin. Ben de en kisa zamanda yapip yayinlamak istiyorum, tarifimiz soyle:

Hamur icin gerekenler:

• 2 1/2 cups (350 gram) un

• 2 yemek kasigi seker
• 1 cup (226 grams) tuzsuz tereyagi, kucuk kucuk kesilmis
• 1/4 cup (60 ml) su
• ½ cay kasigi tarcin
• bir cimdik tuz

Hamur malzemesi icin ustte ki malzemeler iyice karistirilir, eger su miktari az gelirse, goz karari biraz daha eklenir ve hamur ister el ile, ister oklava ile, pay tepsisinden biraz daha buyukce acilir, onceden hafifce yaglanmis olan pay tepsisine guzelce yerlestirilir. Kenarlari pay tepsisi yuksekliginde olur ve kenar kisimlari el ile hafifce buzulerek konur. Sonra asagida ki sekilde ici hazirlanmaya baslanir.

Ic Harci:

• 6 cup, yaklasik 3 buyuk yesil mayhos elmalardan, granny smith, soyulur ayiklanir ve ince ince ay seklinde dogranir

• 200 gram kadar, irice kiyilmis pecan veya ceviz

Oncelikle elmalar, pay hamurunu ustune duzgunce tum hamuru kaplayacak sekilde siralanir. Arzu edilirse biraz esmer seker serpilir. Daha sonra ustune pecanlar ya da ceviz kirigi elmalarin uzerine yayilir.

En ust icin:

• ¾, (105 gram), cup un

• 1/3 cup,(75 gram) tereyagi, unun icine kucuk kucuk kesilmis

• 1/3 cup,(75 gram) esmer seker

• 1 cay kasigi tarcin

Hepsi guzelce karistilir ve pecan veya cevizlerin ustune gezdirilir. Daha sonra 185 C de yaklasik 40 -45 dakika pisirilir.

KABAK DOLMASI

Bildigimiz kabak dolmasi. Belki tek farki icine pirinc degil de bulgur konmus olmasi olabilir. Miktarlari goz karari yaptigim icin yazamiyorum, dedigim gibi bulgur ile yapiyoruz ve tadi daha degisik, daha bir hos oluyor. Bir de, her zaman annemin yaptigi gibi, kabaklarin pisecegi tencereye zeytin yagini koyup ve de kizdirip icine 2 yemek kasigi kadar salca koyuyorum ve salcayi kizgin yagda biraz cevirip, dolma harcinin icine aliyorum bir kismini, yarisi kadarini, ondan sonra dolmalari dolduruyorum, pisince de sarimsakli yogurt ile afiyet ile yiyiyoruz.

Guzel bir hafta diliyorum, sevgilerimi gonderiyorum.

KAKAOLU YUMSAK KEK

Ben bu keki cok begendim arkadaslar, tarifi hem kolay, hem cocuklar bayildi ve hem de cok yumsak oldu. Tarif kimden mi? Sevgili Nilay'dan, denememizi tavsiye etmisti, ben de gunlerdir, hatta haftalardir uzerimde olan yorgunlugu, yok yok yorgunluk degil, tembelligi bir kenara atip denedim, gercekten guzel oldu, yumsak bir kek isteyenlere tavsiye ediyorum. Ben zaten dikkat ettiyseniz genelde kati yag kullanmamaya ozen gosteriyorum, bu kek de sivi yagi gorunce hemen denemek istedim.Sadece siviyag icin zeytinyagi kullandim, onun disinda tarifi harfiyen uyguladim, tarifimiz soyle:

• 2 yumurta

• 1 çay fincanı süt

• 1/2 çay fincanı sıvıyağ, ben zeytin yagi kullandim

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 1 + 1/2 çay fincanı toz şeker

• 2 çay fincanından bir parmak eksik un

• 1 tatli kasigi kabartma tozu

• 1 çay kaşığı karbonat

• 1 paket vanilya
• 3 tepeleme yemek kaşığı kakao

• 1 fiske tuz
  Yumurtaları, sütü ve yoğurdu mikserle iyice çırpin ve köpürmesini saglayin. Daha sonra sekeri de ilave ederek çırpmaya devam edin. Unu, kabartma tozunu, kakaoyu, vanilyayı, karbonatı ve tuzu bir kapta karistirin ve eleyin. Kek hamuruna ilave ederek mikserin düşük hizinda iyice karistirin. En son zeytin yagini da ilave edip çok kısa bir süre karıştırın ve yaglanan kek kalibina karisimi dokun. 170 C de önceden ısıttığınız fırında 40-45 dakika pişirin.