AYBiKE'NiN MUTFAGINDAN

AYBiKE'NiN MUTFAĞINDAN

Sayfamı ziyaret eden herkese sıcacık ve sevgi dolu bir merhaba. Ziyaretiniz, yorumlariniz ve katkilariniz icin cok tesekkurler.

Aybike

29 Mart 2015

CEVIZLI UN KURABIYESI






Guzel bir haftaya, tatli yiyelim, tatli konusalim diye, tarifini bir arkadasimdan aldigim,  Sevgili Cigdem'cigim cok tesekkur ederim tarif icin, nefis mi nefis bir un krabiyesi tarifiyle baslamak istedim. Hem minik minik de sekil verince, tam bir lokmalik, harika bir kurabiye.


Tarifimiz soyle:



  • 250 gr. yumsamis tereyagi
  • 3 yemek kasigi, dolu dolu, pudra sekeri
  • 1 su bardagi dovulmus ceviz
  • 1 cay kasigi tarcin
  • 1 cay kasigi kabartma tozu
  • aldigi kadar un


Malzemelerin hepsi, guzel ce yogrulur, ceviz buyuklugunde parcalar kopartilir, yagli kagit serilmis tepsiye dizilir, onceden isitilmis firinda cok fazlaca kizarmadan pisirilir, cok pembelestirmiyoruz kurabiyeleri. Firindan cikartip, soguduktan sonra bolca pudra sekerine bulayip, afiyetle yiyiyoruz.

Herkese oncelikle saglikli, mutlu ve huzurlu bir hafta diliyorum, afiyet seker olsun.

17 Mart 2015

ELMALI RULO KOFTE VE SUTLU ARNAVUT CIGERI










Uzunca bir aradan sonra, yaklasik 3 ay, tekrar merhabalar. Umarim herkes ve hersey yolundadir, afiyetdedir arkadaslar. Bizim son 3 ayimiz baya yogun ve tatli kosturmacali gecti, bu nedenledir ki, bir turlu bloga yazmak icin firsat bulamadim :) biricik  annem ve biricik babam, bizleri ziyarete geldiler, onlar olunca vaktimizin cogunu onlarla yan yana diz dize gecirdik.

Bu arada esimin, annemin, kizlarimn dogumgunlerini pes pese kutladik, hatta blogumunun da 7. yili bitti, 8. senesine girdi, onu da kutladik :)

Asagida ki her 2 tarif de, babamin tarif defterinden ve  canim babamin elleriyle yaptigi, nefis otesi, kofte ve ciger. Sizlerle de paylasmak istedim, olur da degisiklik isterseniz diye.

Tarifimiz soyle:


ELMALI KOFTE:


Koftesi icin:
  • 2 adet haslanmi patates
  • 1/2 kg. dana ve koyun karisik kiyma
  • 1 adet yumurta
  • tuz, kara biber

Ic harci:
  • 1 adet kuru sogan
  • 1 adet elma
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 yumurta
  • 1 adet haslanmis havuc
  • ve bir parca tereyagi
         





Yapilisi:


Oncelikle patatesi pure haline getirin, ve sogumasi icin bekletin. Soguyan purenin icine kiymayi, yumurtayi, tuz ve kararbiberi ekleyerek, iyce yogurun. Ve yaglanmis bir tepsiye, elinizle, harci yayin.

Sonra baska bir kapta, kup kup dogranmis elmayi, kuru sogani, gene kup kup dogranmis haslanmis havucu, ince kiyilmis maydanozu ve bir adet yumurtayi koyarak iyice karistirin. Bu harci, onceden yaydiginiz kiymanin uzerine duzgunce serin, bir iki parca tereyagi keserek harcin uzerine serpin ve kofteyi rulo yapin, rulo yapilmis kofte uzerine gene bir iki parca tereyagi koyun ve onceden isitilmis. 170 C civari, 40 dakika kadar pisirin, firindan cikan tada inanamiyacaksiniz :)

Bizim rulo biraz catladi ama dagilmadi, bir daha ki sefere daha duzgun olacak :)








BABAMIN ARNAVUT CIGERI








  • 1/2 kg. ciger
  • 1/2 su bardagi un
  • 1 cay kasigi karbonat
  • 1 cay kasigi karabiber
  • 1 cay kasigi kirmizi biber
  • kizartmak icin sivi yag



  •  sut ve kizardiktan sonra eklemek icin tuz


Incelikle kusbasi dogranan ciger, bol soguk su dolu bir kapta, kani cikana dek bekletilir. Daha sonra suzulur ve derince baska bir kaba aktarilir, ustunu gecek kadar sut ilave edilir, 10-15 dakika kadar bekletilir ve sonra suzulur. Daha sonra bir poset icine, un, karabiber, kirmizi biber, karbonat eklenir ve suzuluen cigerler de konarak poset iyice calkalanir.

Bu arada derince bir tavada, bolca siviyag iyice kizdilir.

Posetden cigerleri cikartarak, kagit havlu uzerine, cigerler yavasca  serilir ve fazla unu silkelenir. Daha sonra kizgin yagda 3-4 dakika kadar pisirilir, pisen cigerlere arzu ettiginiz kadar tuz serpilir ve sogan ile servis yapilirak afiyetle yenir.

Afiyet olsun, ve de guzel bir hafta dilegimle, herkese selam ve sevgiler.

15 Aralık 2014

BISKUVILI PASTA





Merhabalar, merhabalar merhabalar....


Umarim herkesin keyfi benim gibi yerindedir sevgili arkadaslarim, annem ve babam yanimda, bundan daha guzel bir mutluluk olabilir mi? Kosturmacali bir ay gecirdik, halen de oyle devam ediyor. Blog isleride  hep duraklamali oluyor maalesef, ne diyelim, saglik olsun.


Cocuklugumuzun pastasi, hepimizin, herkesin sevdigi, ama hazir pudding ile degil, ev yapimi muhallebi ile, Secil'in nefis tarifiyle, soyle ki:



  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 tane yumurta
  • 1 cay kasigi vanilya ozu, (orjinali 1 paket vanilya)
  • 2-3 yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 kg. süt
  • Ara katlar için pötibör bisküvi



  • Vanilya hariç tüm muhallebi malzemeleri iyicekaristirilarak pisirilecek. Kaynamaya baslayinca, vanilyayi ekleyip biraz mixer ile cirpilacak.
    .

    Orta boy bir borcama, bir kat bisküvi dizin. Üzerine yeterince muhallebinin dökün, düzeltin.
    Bu şekilde 4 kat bisküvi+4 kat muhallebi hazırlayın. Arzu ettginiz sekilde susleyip, servis edin, afiyet seker olsun.

    21 Ekim 2014

    IC BAKLALI ENGINAR




     
     
     
     
     
    Austin'den guzel  bir sonbahar gununden tekrar merhabalar arkadaslar. 
     
    Artik herkesin bildigi uzere, enginarin faydalari say say bitmiyor, hem artik her mevsimde bulmak cok kolay pek cok sebze ve meyveyi   tabii ki mevsiminde herseyi tuketmek cok ayri, benim bahsettigim, donduruculara attigimiz sebze ve meyveler :)
     
     
    Her zaman zeytinyagli yemekler tercihim olmustur, enginar da oyle. Eminim herkese severek tuketiyordur, bir de benim tarifimle deneyin bakalim, inanin cok kolay.
     
     
     
    • 400 gr  iç bakla,
    •  8 adet enginar
    •  2 adet kuru soğan,
    •  1 çay bardağı  sizma zeytinyağı
    •  1 yemek kaşığı un,
    •  3 adet kesme şeker,
    •  yeterince tuz 
    • 1 adet limon
     
    ve dere otu, evde yoktu bu nedenle ben kuru dere otu serpttim :)
     
     
     Benim aldigim ic baklalar donmus paketde, hazir ayiklanmis vaziyetdeydi bu nedenle ayrica bir ayiklama ihtiyacim olmadi.
     
    Yemeklik dogradiginiz sogani,  zeytinyağında biraz oldurun. Bir yemek kaşığı unu da ekleyerek cok hafifce kavurun.  Tuzunu ve sekeri ilave edip, ayiklanmis enginarlari, cukur kisimlari tencereye degecek sekilde yerlestirin. Ustune baklalari da dokun, 1 limon suyunu ekleyin, enginarlarin ustunu ortecek kadar su ilave edin. Enginarlar yumsayincaya dek kisik ateste pisirin. Pismediyse ve su ilavesi gerekirse, sicak su eklyin.
      
      
     Mutlaka enginarin, tenceresinde sogumasini bekleyin, iyice soguduktan sonra servis tabagina alip, baklalari enginarlarin icine yerlestirin, eger varsa taze dere otu serpin, yoksa da benim gibi kurusunu :)
      
     
    Afiyet olsun, selam ve sevgiler benden sizlere :)
     
     
     
    

    13 Ekim 2014

    BALLI ELMALI KEK VE NIHAYET DONUS :)





     
     
     
     
    Benim canim blog arkadaslarim, dostlarim, biliyorum gene istemeden cok uzun oldu ama biliyorsunuz bu yaz benim icin harika bir yaz oldu, kardesim, yegenim, sonrasinda da kuzenlerim derken, hic yanlizlik hissetmedim, hissetmedik ve ancak firsat bulabilim ki , harika, yumsacik, mis kokulu bir kek tarifi yayinlayabileyim. Burada arkasim yapmisti, Gulay, nefisti keki,  sonra baktim ki tarif sevgili arkadasim Ufuk'un harika tarifi, paylastigin icin cok sagol Ufuk'cugum, bayilarak yiyiyoruz kekini.
     
     
    Tarifimiz soyle:
     
    • 3 adet büyük boy elma ( kabukları soyularak küp şeklinde ufak ufak doğranacak)
     
    • 2 çay kaşığı tarçın
          Elmalar ve tarçın birbirine karıştırılarak bir kenarda bekletilecek.
     
     
     
    • 3 adet yumurta
     
    • 3 Turk kahve fincanı şeker
     
    • 1,5 Turk kahve fincanı sıvıyağ, ben zeytinyagi kullandim
     
    • 4 Turk kahve fincanı elenmiş un
     
    • 1 cay kasigi vanilya ozu
     
    • 1 paket kabartma tozu
     
    • 1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz
     
    • 2 çorba kaşığı kadar bal
     
     
     
     
     
    Yumurtalar ve şekeri köpürünceye kadar çırpın. Daha sonra sirasi ile, yag, elenmis un, kabartma tozu ve vanilya ozunu de ekleyip, cirpmaya devam edin.
     
    Önceden tarçınla karıştırıp beklettiğiniz elmaları ve cevizi de ekledikten sonra, yağlı kağıt ile kaplanmış mini yuvarlak borcam veya 20 cm'lik kelepçeli kalıba kek hamurunu boşaltın.
     
     İsterseniz mini kare borcamda da yapabilirsiniz.
     
    Hamuru önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
     
    Pişen keki fırından çıkarın ve daha sıcakken balı bir firca yardimi ile üstüne sürün.
     
    Soguduktan sonra, demlediginiz o mis cay ile, afiyetle yiyin, selam ve sevgiler...
     
     
     

    07 Ağustos 2014

    KOLAY SEKERPARE


     
     
     
    Merhaba arkadaslar, umarim herkes guzel bir yaz mevsimi geciriyordur. Bizim cok guzel geciyor, kardesim ve yegenim yanimdalar, hepimiz sagliktayiz cok sukur daha ne olsun. Gecmis ramazan bayraminizi da teker teker kutlarim, daha nicelerine saglikla insallah eriselim.



    Oyumuzu da kullandik, umarim vatana, millete hayirli olur, umarim attigimiz oylar yerlerine salimen ulasir, umarim ulkem aydinlik yarinlara kavusur, umarim...



    Sekerpare tatlisini eminim cok seviyorsunuz benim gibi, daha once birkac denedim, en son yaptigim tariff de iyiydi, bu tarifse, burada ki can arkadaslarimdan biri olan, Cigdem arkadasimin, neredeyse kendi tarifi diyebilecegim bir tarifi, emin olun hic tutturamayanlar bile kolaylikla yapabilir :)
    Cigdem'cigim, cok tesekkurler tarif icin tekrar.



    Tarifimiz soyle:

    • 125 gr. yumsamis tereyagi
    • 2 yumurta
    • 1/2 cup toz seker

    Oncelikle bu uc malzeme, catalla ezilerek birbirne iyice yedirilecek.

    • 2 cup un
    • 1/2 cup irmik
    • 1 paket vanilya ya da 1 cay kasigi vanilya ozu
    • 1 paket kabartma tozu

    Daha sonra bu malzemeler, onceden karistirdigimiz tereyagli karisimla iyice karistirilir, guzelce yogrulur ve ceviz buyuklugunde parcalar kopartilarak sekil verilir, uzerlerine ceviz ya da findik konur ve 170 C'de ki firinda, uzerleri kizarana dek pisirilir.

    Serbet icin:

    • 2.5 cup toz seker
    • 2.5 bardak su
    • 2 tatli kasigi limon suyu

    Serbet kaynatilir, biraz ilik olabilir serbetiniz, firindan cikmis olan kurabiyelerin uzerine dokulur, ve de afiyetle yenir.

    Selam ve sevgiler her birinize :)


    03 Temmuz 2014

    SUSAMLI, TAHINLI KEK



    Merhabalar, merhabalar arkadaslarim,

    Oncelikle hayirli ve guzel bir ramazan ayi diliyorum. Umarim keyifler yerindedir, hersey superdir. Bizde hersey super cok sukur ki, Turkiye'den kizkardesim ve yegenim geldiler cok buyuk bir surprizle, bizim evde hersey cok iyi :)

    Ne zamandir, tadi enfes olan ve burada kardesim kadar cok sevdigim arkadasim  Gokcen'nin yapip yapip bana ikram ettigi keki, nihayetinde deneme firsatim oldu. Nefis bir kek, denemenizi, ozellikle de tahini seviyorsaniz kesinlikle tavsiye ederim.


    Tarifimiz soyle:


  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1.5 su bardagi şeker
  • 1 çay bardağı tahin
  • 1 cay kasigi karbonat
  • 1 tatli kasigi vanilya ozu
  • 2 1/2 veya 3 bardak un


  • Uzeri icin:

  • 1/2 çay bardağı susam
  • 1 tatlı kaşığı tereyagi


  • Yumurtalar ile şekeri, önce yavaş, sonra hızlı şekilde çırpıcı ile çırpınız.
    İçerisine 1 çay bardağı süt, yağ ve tahin eklenip yavaş, yavaş karıştırınız. Karbonati ve unu ayrı bir kabın icinde karistiriniz. Hamur koyulasana dek, un ekleyiniz ve karıştırmaya devam ediniz. Kek  kalıbınin içini 1 kaşık tereyagi ile iyice yağlayınız. Yaglanan kabin her yerine susami serpistiriniz. Hazirlanan kek karisimini dikkatlice kaliba dokunuz ve onceden 170 C'ye isitilmis firinda 40 dakika kadar pisiriniz ama siz gene de pistiginden emin olmak icin kontrol yapmayi ihmal etmeyin :)

    Kek biraz soguduktan sonar kaliptan cikartin.

    Afiyet, seker olsun aman kilo olmasin ;)

    Sevgi ve selamlar herkese...




    27 Mayıs 2014

    BAL KABAKLI NEFIS KEK







    Merhabalar benim sevgili arkadaslarim. Biliyorum gene bir ara vermek durumunda kaldim cunku hic hesapta yokken, Turkiye'ye aileme surpriz yapmaya gittim, 1 ay kaldim ve geri geldim.  Annemim, babamin ve kardesimin dizinin dibinden ayrilmadan, guzel anilar, guzel tadlar ile sevdiklerimin diger yarisindan ayrilarak cocuklarima ve esime geri geldim. Harika bir tatil ve de harika bir surpriz oldu, darisi gitmek isteyen gurbetci arkadaslarimin basina.



    Bal kabakli keki, yabanci bir kaynaktan bularak yaptim. ilk yapisimdan sonra birkac kez daha yaptigim harika bir kek oldu.



    Tarifimiz soyle:

    • 1 cup zeytinyagi
    • 3 adet cirpilmis yumurta
    • 1 kutu, 15 oz., 420 gr. kadar balkabagi puresi
    • 1 cay kasigi vailya ozu
    • 2 cup seker
    • 1/2 cup esmer seker
    • 2 1/2 cup un
    • 1 cay kasigi karbonat
    • 1 1/2 cay kasigi tarcin
    • 1/4 cay kasigi tuz
    • 1 cup ceviz kirigi
    • az kuru uzum


    Yag, yumurta, balkabagi puresi ve vanilya beraberce karistirin. Baska bir kapta, un, seker, karbonat, tarcin ve tuzu karistirin. Sonra bu kuru karisima, uzum ve cevizi de katin. Sonra pureli karisimi, un karisimyla birlestirip iyice karistirin, yaglanmis kek kalibina dokun,  ve onceden 180 C'ye isitilmis firinda yaklasik 1 saat kadar pisirin. Arada control ederek pisirmekte fayda var.  Iyice soguduktan sonra kek kalibindan keki cikartin ve arzu ederseniz pudra sekeri ile susleyip afiyetle yiyin.



    Afiyet seker olsun!




    Google
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...