AYBiKE'NiN MUTFAGINDAN

AYBiKE'NiN MUTFAĞINDAN

Sayfamı ziyaret eden herkese sıcacık ve sevgi dolu bir merhaba. Ziyaretiniz, yorumlariniz ve katkilariniz icin cok tesekkurler.

Aybike

Bumerang

31 Mart 2014

ELMALI KURABIYE

 






Yeni bir aya, yeni bir tarif ile merhaba arkadaslar.  Mart ayi, her bakimdan baya yogun bir ay olarak
gecti, Turkiye'm icin, herseyin hayirlisi diyorum, daha aydinlik yarinlara diyorum, hirsizlara,
yuzsuzlere ve arsizlara yok diyorum, ilahi adalete olan inancim olmasa, inanin nasil katlanilirdi bu durumlara bilemiyorum. Dedigim gibi hayirlisini dilemekten baska bir care yok!

Agzimiz tadlansin, tatli tatli konusalim diye bu tarifi hazirladim sizzler icin, arkadasim Yasemin'den aldigim, ev ahalisi olarak, bayilarak tukettigimiz bir lezzet.


Tarifimiz soyle:


Hamur icin:


125 gr.oda sicakliginda tereyagi

1 cay bardagi zeytinyagi

1 cay bardagi yogurt

1 yumurta

1.5 cay bardagi seker ve pudra sekeri karisimi

1 orta buyuklukte boy su bardagi nisasta

3 orta  buyuklukte su bardagi

1 cay kasigi kabartma tozu

1 tatli kasigi sivi vanilya


Elmali ic icin:


3 buyuk elma

5 tatli kasigi seker

1 tatli kasigi tarcin

1 cay bardagi, ince kirilmis ceviz ici


Rendelenmis elmalari ve  sekeri bir tavada, suyunu salip cekene dek pisirin, pistikten sonar ceviz ve tarcini ekleyip, karistirip, bir kenarda sogumasi icin bekletin.

Hamur malzemeleri ile, hamuru, unu yavas yavas ilave ederek karistirin, un miktari bazen degisebiliyor, azar azar eklemekte fayda var, Hamuru yaptiktan sonra, arzu ettiginiz sekilde, kurabiyeyi yapip, onceden 180'ye isitilmis firinda, pembelesene dek tutun, firindan cikip soguduktan sonar pudra sekeri serperek servis yapin.

Ben arkadasimin yaptigi gibi, hafifce hamuru acip, sigara boregi keserek yaptim, bilgilerinize...
.

Afiyet olsun, guzel ve aydinlik yarinlar, bizlerin olsun!











18 Mart 2014

ETLI YOGURT CORBASI





Artik ayda bir yeniler oldum blogumu, hic istemeden, elimde olmadan boyle uzar gider oldu post aralari, Turkiye'mizde ki durumlar da hic ic acici olmadigindan, her yonuyle, inanin elim bilgisayara degmez oldu, neyse saglik olsun diyelim, yarinlarimiz daha aydinlik ve temiz olsun diyelim.


Umarim herkes iyidir, afiyetdedir, bizde de hersey yolunda cok sukur, hasret ve ozlemin disinda.


Bu corba, harika mi harika, nefis mi nefis bir corba. Hatice arkadasim yapinca yemistim, tarifini goz karari anlatti ve ben de goz karari yaptim ve sizlere de goz karari anlatacagim, emin olun, deneyin bayilacaksiniz, cocuklar da cok seviyor, saglikli ve besleyici olmasi da cabasi :) . Tekrar sagol Hatice'cigim tarif icin, bu arada bu corbanin tarifini ben yari yariya  indirerek yaptim, bilgilerinize...


Tarifimiz, goz karariyla soyle:

Duduklu tencerede, yarim kilo kadar parca et haslanir, haslanan et, bir catal yardimiyla biraz didiklenir, haslanmis et suyuna, 2-3 adet patates kucuk kucuk dogranir, 1 su bardagi kadar haslanmis nohut ilave edilir ve eger su eklemek gerekirse su ilave edilir, ve patates haslanana dek kaynatilir. 1 buyuk subardagi yogurt kaynamakta olan corbaya yavasca ilave edilir, ayri bir kapta, 2 yemek kasigi un, 1 yumurta sarisi ve yarim limon suyu ile, iyice cirpilir ve kaynamakta olan corbaya yavas yavas ilave edilir, en son tuz eklenir. Bir tasim kaynadiktan sonra da, kizdirilmis  tereyaginda bolca nane ve kirmizi biber eklenir, daha sonra da afiyetle yenir.

Herkese guzel bir hafta ve ay diliyorum, selam ve sevgiler yolluyorum.

19 Şubat 2014

MINI MINICIK TUZLULAR :) VE PATATES KAVURMASI



 

 
Eger gurbetdeyseniz, ve ulkenizde ki tadlari cok ozluyorsaniz,bir nebze de olsa ozleminizi gidermek icin her yolu deniyor ve damak tadinizi bundan mahrum etmek istemiyorsaniz, ve de pastane kurabiylerini ozluyorsaniz bu tariff tam size gore. Harika mi harika, agizda dagilan nefis bir kurabiye, kac kez yaptiysam, hep ovgu alan, ve hatta aliskanlik yapan bir kurabiye. Burada, Cigdem arkadasimdan almistim tarifini, eminim sizzler de denerseniz eger cok ama cok begeneceksiniz.
 
Bu arada, sevgi dolu bir aydayiz, herkese, sevgi, saglik, mutlulukla dop dolu gecirecegi nice guzel gunler, aylar ve yillar dilerim.
 
 
Tarifimiz ise soyle:
 
 
150 gr.yumsak tereyagi,, (burada ki kucuk tereyegi kaliplari 113gr. ben bu kadar koydum)
 
 
1 su bardagi zeytinyagi, (kucuk bir su bardagi)
 
 
1/2 cay bardagi susam, (ben yagsiz tavada kavurarak ekledim)
 
 
1/2 cay bardagi corek otu, (ben daha fazla koydum)
 
 
1/2 cay bardagi toz seker
 
 
1 adet yumurta aki icine, sarisi ustune surmek icin
 
 
1 tatli kasigi tuz
 
 
1tatli kasigi pul biber
 
 
1 tatli kasigi kabartma tozu
 
 
aldigi kadar un, (yaklasik 3su bardagi kadar, yagi olctugunuz bardak ile)
 
 
 
Tum malzemeyi iyice karistiriyorsunuz, kucuk kucuk parcalar koparip, bir lokmalik kadar, yuvarlayip, yagli kagit serili olan tepsiye diziyorsunuz, uzerine yumurta sarisi surup, onceden isitilmis, 170 C'de ki firinda kizarana dek pisiriyorsunuz, afiyet seker olsun.
 
 
 
 
 
PATATES KAVURMASI
 
 


 
 
 
 
Cocuklugumdan kalma, cok ama cok sevdigim bir tad. Cok kolay, bir o kadar da leziz. Goz karari bir tarif, soyle ki:

Bir kac tane patates haslanir, daha sonra kup kup dogranir. Bir tavada, zeytinyaginda, bolca, kucuk kucuk dogranan kuru sogan biraz cevrilir, ustune bir kasik biber salcasi ve bir kasik domates salcasi ilave edilir. Dogranan patatesler eklenir, 10 dakika kadar kavrulmaya devam edilir, kirmizi pul biber, karabiber ve biraz tuz ilave edilir. Istediginiz kadar cirpilmis yumurta eklenir, ve yumurtalar pisene dek, hafif hafif karistirarak kavrulur. Kahvaltilara, etin, tavugun yanina cok yakisiyor. Kizlarim da cok begendi, bir de boyle denerseniz, sizlerin de hosuna gidecek.

Herkese selam ve sevgiler, agiz tadiniz hic bozulmasin...

21 Ocak 2014

DOGUM GUNLERI, BLOGUM 7 YASINDA VE MINIK TARCINLI KURABIYELER




Biliyorum, gene nereden baksak, 1 aydan cok vakit olmus ben blogumu yenilemeyeli. Bu arada herkesin yeni yili kutlu olsun, saglikli olsun ve mutlu olsun. Cok ama cok guzel olsun, hepimiz icin, herkes icin.

Ayrica, aralik ayindan itibaren, ocak ayi da dahil olmak uzere  bizim evde kutlamalarla dolu bir ay. 18 aralik kizlarimin dogum gunu, 19 aralik biricik yegenimin dogum gunu, 17 ocak  da esimin dogum gunleriydi, nice senelere canlarim benim, saglik, guzellik ve mutluluk kapinizdan eksik olmasin. Ayrica bugun blogumun 7. yas gunu,  yarin yani 22'si biricik annemin dogum gunu. Hem annemin  hem de esimin, hem kizlarimin ve yegenimin  dogum gunlerini de buradan bir kez daha kutluyorum, ve onlari cok ama cok seviyorum, iyi ki dogmuslar.

Umarim 2014 yili, blogum icin, daha cok guncelleyebildigim bir yil olur. agiz tadiyla, yeni yeni tariflerle:)

Yukarida ki pastayi, gecen yaz Turkiye tatlindeyken yapmistik kardesimle, dogum gunlerine denk gelince, pastasiz olmaz diye koymak istedim. Ama yaptigim krem tarifini paylasmak isterim. Yillardir annemin, tum pastalarda yapip kullandigi krema tarifidir, adi da ailemiz icinde, Ayca'nin pasta kremasi diye gecer ki, o kisi benim biricik, cok sevdigim  kardesimdir.



Ayca'nin Pasta Kremasi:

  • 2.5 su bardagi sut
  • 1 su bardagi toz seker
  • 2 dolu yemek kasigi un
  • 1 yumurta sarisi
  • 125 gr. tereyagi
  • 1 paket vanilya

Tum malzemeler konur ve kisik ateste koyulasana dek, surekli karistirarak pisirilir.

TARCINLI MINIK KURABIYE

Asagida ki tarcinli kurabiye de, Turkiye tatilimden kalma. Cok sevdigim, Oya hanim yapmisti. Oya hanim, Istanbul'da calisirken mudurum ve arkadasimdi, simdi ise cok sevdigim bir arkadasim, cok tesekkur ederim tarif icin Oya hanim bu harika, kiyir kiyir kurabiye tarifi icin.

Tarifi ise soyle:

  • 3 yemek kasigi toz seker
  • 1 su bardagi bugday nisastasi
  • 3 su bardagi un
  • 1 paket vanilya
  • 250 gr. erimis, ilik tereyagi
  • 1 yumurta

Ustu icin:

  • 2 yemek kasigi pudra sekeri
  • 1 yemek kasigi tarcin

Tum malzemelerle hamur iyice yogrulur. 1 parmak kalinliginda yuvarlayarak serit haline getirilir. Seritten 1 cm. kalinliginda kurabiyeler kesilip, yagli kagit serilen tepsiye dizilir. 170 C'de, pembelesene dek pisirilir. Firindan cikan sicak kurabiyeler, onceden karistirilarak hazirlanan tarcinli sekere, iyice bulanir.

Gercekten yaparsaniz, hic pisman olmayacaginiz bir kurabiye.

Afiyet, seker olsun, agiz tadiniz hic bozulmasin.





15 Aralık 2013

TAZE SOGANLI PANCAKE, SCALLION PANCAKE







Bu tad, nefis mi nefis birsey. Cin mi desem, Tayland mi desem, Kore mutfagi mi desem bilemedim. Esim yillar once okumak icin geldigi Amerika'da, okumanin yaninda, Cin restoranin da calisirkenden beri unutamadigi, bildigi, defalarca bizim icin yaptigi bir lezzet. Yapmasi cok kolay, sadece kizartma oldugu icin belki biraz da lezzetli :) Isterseniz soya sosuna banip yiyiyorsunuz, harika birsey, denemenizi tavsiye ederim.


Isterseniz, ekmek hamuruyla, isterseniz pizza hamuruyla da yapabilirisiniz. Tek puf noktasi, ince ince kiyilan taze soganlari ekleyip, hamuru yogurmak, biraz zeytinyagi surup,  yumru yaparak, strec filme sararak bekletmek ve inceleterek hamuru acmak ve de kizartmak. Biz her turlu denedik, tabii ki hazir hamur daha kolay ama sifirdan yapip denemek isterseniz tarifimiz soyle:

  • 3 bardak un
  • 1 bardak ilik su
  • 1 demet (6-7 adet) ince kiyilmis taze sogan
  • 1 cay kasigi tuz

kizartmak icin siviyag

Butun malzemeleri iyice karistirip, 10 dakika dinlendirin. Eger hamur biraz yapisiyor gibiyse az un ilave edin, ele yapismayan yumsak bir hamur olsun, ve en fazla yarim cm. kalinliginda yuvarlak olacak sekilde acin, buyuklugu size bagli,  ve kizgin yagda arkali onlu yakmadan kizartin, pizza dilimi seklinde kesin ve soya sosuna ban bana yiyin, afiyet seker olsun.

Hepinize saglikli ve guzel gunler diliyorum, iyi haftalar olsun.

Not: Bir iki arkadasim sorduktan sonra, kucuk bir dip not dusmek istedim. Hamurda maya yok, cok basit bir hamur, bildiginiz en basiti. Ve burada biz hazir hamur alirken, donuk olarak aliyoruz, 2 yumru bize yetiyor, aldigimiz donuk hamurun acilmasini bekleyip, taze soganlari ekleyip, tekrar yumru yapip ve de zeytinyagi surup ustunden, strec filme sarip biraz bekletip, sonrasinda  az unlu tezgahta aciyoruz, bilgilerinize :)

20 Kasım 2013

IMAM BAYILDI



Su an, limonata gibi havasi olan Austin.TX'dan tekrar merhabalar. Limonata gibi diyorum cunku, yaz sicagi dayanilir gibi degil buralarin, gece gunduz 40 C'nin uzerinde, insan nefes alamiyor. Oysa simdi insan iceri girmek istemiyor,

Ben, zeytinyaglilari, sebzeleri ve ozellikle de patlicani cok severim. YazinTurkiye'deyken, kayinvalidemden ogrendigim haliyle yaptim imam bayildiyi, harika bir tat, insan gercekten bayilir :)Hep derim, beni takip edenleriniz bilir, ben, erkekli-hanimli cok guzel yemek yapan insanlarla cevriliyim ailemde, cok sansliyim cok :)

Bu arada daha once ki postumda da demistim, su instagram'da fotograflar oynamak, onlara degisik isik vermek cok hos. Bu da o fotograflarimdan biri.

Tarifimiz ise soyle:


  • 7-8 adet  patlıcan
  • 5-6 adet kuru sogan
  • 1 bas  sarımsak
  • 5-7 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  •  1 yemek kasigi toz seker
  • 1 demet maydanoz



  • Patlicanlari alacali soyup, acisini cikartmak icin tuzlu suda bekletin, 20 dakika kadar sonra, iyice kurulayarak ortadan yarin ve kizmis yagda arkali onlu hafifce kizartin, fazla yagini almiak icin, kagit serili tabaga alip kenara koyun.

    Sizma zeytinyagi eklenmis baska bir tavada, julyen dogranmis oldugunuz soganlari, ince ince kiydiginiz sarimsaklari ekleyip biraz oldurun. Sekeri, tuzu, karabiberi ekleyin. Domatesleri daha sonra ilave edin, 5 dakika kadar da oyle pisirin ve en son, kiyilmis maydanozlari ekleyip, tavanin sondurun.

    Patlicanlari bir borcama, ortalarini bir kasik yardimiyla iyice acarak yerlestirin, icine hazirladiginiz soganli karisimi bolca koyun, uzerlerini arzu ettiginiz gibi susleyip, patlicanlarin ustunden, soyle bir sizma zeytinyagi gezdirin,  tavada kalan domates suyunu, az kaldiysa da, goz karari biraz daha sicak su ilave ederek200 C'de firinda, patlicanlar iyice yumsayana dek firinlayin.

    Afiyet olsun, bal seker olsun, agiz tadiniz hic bozulmasin..

    06 Kasım 2013

    ELMALI POGACA




    Yeni bir ayda, hepinize tekrar merhabalar. Umarim hersey yolunda ve iyidir, bizden tarafta da hersey yolunda cok sukur.

    Yeni bir aya, agiz tadiyla baslayalim diye, cok onceleri yapmis oldugum elmaliyi paylasmak istedim, bu arada fark ettim ki, instagram'd yayinladigim fotograf cok daha guzel cikiyor, cunku dokunabiliyorsunuz, photoshop yapabiliryorsunuz, bu da o fotograflarimdan biri :)

    Elmali pogacayi seviyoruz degil mi? ben daha once de bir iki degisik tariff uygulamistim, genelde zeytinyagi kullanarak yapmayi seviyorum ama bu sefer sevgili Saziye'nin tarifiyle yaptim, hem degisiklik olsun istedim, hem de Saziye'ye selamlar yollamak.

    Tarif, ondan aldigim sekliyle soyle:


    • 150 gr yumuşatılmış tereyağ
    • 1 çay bardağı sıvıyağ
    • 1 yumurta
    • 1 su bardağı yoğurt
    • 1 su bardağı nişasta
    • 1 su bardağından biraz az pudra şekeri
    • 3-3,5 su bardağı un
    • 1 paket kabartma tozu
    İçi;
     
    • 3 elma
    • 2 çay kaşığı tarçın
    • 4 yemek kaşığı tozşeker
    • ustu icin ayrica pudra sekeri
     
    Yapılışı
    Elmaları soyup, rendeleyin, şekerle birlikte orta ateşte suyunu çekene kadar kavurun. Tarçın ekleyip, soğumaya bırakin.
    Hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp, un ekleyerek, ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur yapin. Hamuru 5 parçaya ayırıp, 30-35 cm açin ve kesin. Elmalı harçtan koyup, sigara böreği sarar gibi sarin. Yagli  kağıt serilmis tepside, 170 derecede, pembeleşene kadar pişirin.

     Sıcakken pudra sekeri serpin.

    Her birinize ayri ayri, selam ve sevgi gonderiyorum, afiyet olsun.
     

    27 Ekim 2013

    FISTIK EZMELI KURABIYE / PEANUT BUTTER AND JELLY COOKIE VE CUMHURIYETIMIZIN 90. YASI KUTLU OLSUN!






    Ne mutku ki bana, bize,saglikla bir yasimiza daha girdik :) Dogum gunu mesajlariniz icin, her birinize teker teker cok tesekkur ederim. Iyi ki varsiniz, iyi ki bu blog var hayatimda...

    2 gun sonra da, CUMHURIYET'imizin 90. yilini kutlayacagiz, daha nicelerine ve aydinlik yarinlara erismek dilegimle, oncelikle MUSTAFA KEMAL ATATURK'umuzun  ve silah arkadaslarinin ruhlari sad olsun diyorum ve Cumhuriyeti tanimlayan kucuk birsey basmak istiyorum, soyle ki:

    "Egemenlik, kayıtsız şartsız milletindir”. Yasama ve yürütme gücü, milletin tek gerçek temsilcisi olan mecliste toplanmıştır. Bu kelimeyi özetlemek mümkündür: “Cumhuriyet”.

    EY TÜRK GENÇLİĞİ !
    Birinci vazifen, Türk istiklalini, Türk Cumhuriyetini,
    ilelebet, muhafaza ve müdafaa etmektir.
     

    Bu sözleri ruhuna ve varlığına perçinlemiş
    olan Türk ulusu, cumhuriyeti dünya durdukça korumaya and içmiştir. Cumhuriyetçilik, öteki Atatürk ilkeleriyle birlikte uğrunda ölümü göze alma inancıdır. Çünkü, demokrasinin eşanlamlısı olan Cumhuriyet, ulus egemenliğini en iyi simgeleyen, en yüksek, dolayısıyla Türk ulusuna en layık ve onun yüce ruhuna en uygun bir devlet yönetimi biçimidir. Bunun bilincinde olan Türk gençliğinin kulaklarında daima Yüce Önder’imizin şu sözleri olacaktır:
     
    Ey Türk istikbalinin evlâdı! İşte, bu ahval ve şerâit içinde dahi vazifen, Türk istiklâl ve Cumhuriyetini kurtarmaktır! Muhtaç olduğun kudret, damarlarındaki asil kanda mevcuttur!






    Gelelim tarifimize,  Martha Stewart'dan alip, bire bir uyguladigim bir tarif, soyle ki:

    • 1 1/4 cup un
    • 3/4 cup yumsak fistik ezmesi
    • 1/2 cay kasigi karbonat
    • 1/2 cay kasigi kabartma tozu
    • 1/2 cay kasigi tuz
    • 113 gr. (1 stick) yumsamis tereyagi
    • 1/3 cup esmer seker
    • 1/3 cup beyaz seker
    • 1yumurta
    • 1 cay kasigi vanilya ozu
    • arzu ettiginiz bir recel, suslemek icin

    Un, kabartma tozu, tuz ve karbonati bir kapta karistirin, mixerde, tereyagini ve fistik ezmesini iyice cirpip, yagin ustune, sekerleri ilave edip iyice yemesini saglayin, karistirmaya devam edin, yumurtayi ve vanilyayi ekleyin, unlu karisimi, fistik ezmeli karisima ekleyin, cirpmaya devam. Iyice karistiktan sonar, ceviz buyuklugunde parcalar kopartip yuvarlayin, ve sekere batirip tepsiye dizin. Onceden, 170 C'ye isitilmis firinda once 10 dalika pisirin, 10 dakika sonar tepsiyi cikartip, kucuk bir kasikla kurabiyelerin ustune bastirin ve 7-8 dakika daha kizara dek bekleyin. Firindan cikinca ilinmasini bekledikten sonar servis tabagina alip, birer cay kasigi recel ile susleyin, afiyet olsun.

    Sevgi ve selamlar her birinize...

    Google
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...