AYBiKE'NiN MUTFAGINDAN

AYBiKE'NiN MUTFAĞINDAN

Sayfamı ziyaret eden herkese sıcacık ve sevgi dolu bir merhaba. Ziyaretiniz, yorumlariniz ve katkilariniz icin cok tesekkurler.

Aybike

15 Ağustos 2017

PARIS GUZELI KURABIYESI







Araya ne cabuk gunler, haftalr ve aylar giriyor, zaman ne kadar cabuk akip gidiyor, uzulsek mi sevinsek mi bilemedim. Burayi ihmal edeli ne cok olmus gene, gunluk kosturmacadan herseyi ne cok ihmal ediyoruz degil mi? Fazla sozu uzatmadan sizleri Paris guzeli ile tanistirmak istiyorum, sahibi sevgili arkadasim Ufuk. 10 yildir blogum var ve tariflerini gozu kapali olarak denedigim nadir insanlardan Ufuk, sagol tarif icin Ufuk'cugum.



Tarifimiz Ufuk'un anlatiiyla soyle:



  • 3 adet yumurtanın sarısı,


  • 1 su bardağı pudra şekeri,


  • 250 gr oda sıcaklığında tereyağı,


  • 1 paket kabartma tozu,


  • 1 su bardağı kadar dövülmüş ceviz


  • Yeteri kadar yarım ceviz içi.


  • Aldığı kadar un.


  • Yumurta akı (üstüne)





Yapilisi:



.Tereyağı ile pudra şekerini iyice karıştırın. Sırasıyla yumurtaları, kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyin. 

Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ettiğinizde cevizleride katı.

Bir cevizden daha ufak parçalar kopardığınız hamuru yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine biraz aralıklı olarak yerleştirin.


.Herbir kurabiyeyi once yumurta akına batırın ve üstüne yarım cevizi yerleştirin.

.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında fazla kızarmadan pişirin. 




Afiyet olsun!






04 Mayıs 2017

UC SUTLU KEK :) TRES LECHES CAKE




Tekrar merhabalar, guzel bir bahar ve ardindan yaz olsun, guzel haberler, aydinlik ve saglikli yarinlar olsun hepimiz icin insallah...

Bir arkadasimin dogumgunu icin yaprtigim, ve cok sevilerek yenilen bir pasta, sizlerle daha once paylasmak istedigim fakat bugune nasipmis dedigim bir tarif, Hem cok hafif ve hem de meyvenin ferahlatici tadiyla, bence denenmesi gereken tariflerden, tarifi, Natasah's kitchen dan aldim, cok severek izledigim, ve tariflerini deneyerek memnun kaldigim bir blog. Artik Turkiye'mizde de hersey var diye dusunuyorum, icine degisik sutler konuyor ama olur da bulamazsaniz, normal sutle de olur diye dusunuyorum, tarifimiz soyle:



Kek icin:


  • 1 cup all-un
  • 1.5 cay kasigi kabartma tozu
  • 1/4 tcay kasigi tuz
  • 5 yumurta
  • 1 cup seker
  • 1 tcay kasigi sivi vanilya
  • 1/3 cup tam yagli sut



Keki islatmak icin:


  • 2/3 cup evaporated sut
  • 2/3 cup tatlandirilmis condensed sut
  • 1/4 cup krema



Suslemek icin:


  • Krem santi
  • Cilek




Yapilisi:



Tarifdeki gibi, iki ayri tepsi kullanarak hazirladim keki. Kek kaliplarini yaglayip unlayip hazir ettim, daha sonra bir kapta, un, kabartma tozu ve tuzu karistirarark beklettim, baska iki ayri kapra, birine yumurta beyazlarini, digerine yumurta sarilarini ayirdim, yumurta sarisina, 3/4 cup sekeri ekleyerek, yaklasik 2 dakika hizlica cirptim, icine 1/3 cup sutu ve vanilyayi ekledim, sonra daha once hazirladigim unlu karisimi da buna ekleyerek iyice cirptim.


Yumurta aklarini yaklasik hizlica 1 dakika kadar cirptim, icine kalan 1/4 cup sekerei ekledim ve hizlica biraz daha cirpip, yavasca unlu karima ekledim ve iki, kucuk tepsiye esit bir sekilde yayarak 170 C'de 25-30 dakika kadar pisirdim. Firindan cikinca sogumaya biraktim. Soguyan keklerin uzerinde , bir catal yardiyla delikler acip, islatmak icin gerekn sutleri, daha onceden karistirilip bekliyor, karistirip bu sut karisimi ile yavas yavas kekleri islattim, her iki kek icinde, araya krem santi ve cilek koyup, iki keki ust uste koyup, arzu ettigim gibi susledim.


Sadece sutle cok fazlaca izlatinca sakir sakir akmamali, sut cok nemli fakat islak olmamali, afiyet olsun.













03 Mart 2017

YALANCI KABAK TATLISI :) , ANNEMIN KREP'i VE DE BEN HOSGELDIM :)

YALANCI KABAK TATLISI :) TATLI PATATESTEN!





 Gene ne kadar uzun bir ara oldu sevgili arkadaslarim,inanin istemeden, elde olmayan sebeplerden, arada gene bir Turkiye kacamagi yapmamdan, daha neler neler, sagligimiz ve agzimizin tadi yerinde ya, cok sukur! 

 Tekrar sizlerle, yeniden kavusmama vesile olan canim arkadasim Ozlem Erol' cugum, facebookunda sayfami basinca,, hadi dedim silkelen ve kendine gel :)  


Bu arada blogumun 10 yili bitti, ama eskisi gibi yenileyememenin rahatsizligi var, neyse bundan sonrsi daha iyi olur umarim.


Tatli patatesin tadi ayni tatli kabagi gibi, kabak tatlisini nasil yaptiysam ayni sekilde uyguladim, uzerine tahin ve cevizle nefis oldu, denemeyenler icin tahini tavsiye ederim, tarif kisaca soyle:


  • yarim kilo tatli patates
  • ustunu ortecek kadar toz seker
  • cok az su, 1/2 cay bardagi kadar
  • uzerine tahin ve ceviz

Kisik ateste, patatesler yumsayana kadar pisirilip, sogutularak servis edilir, dedigim gibi, tahin ve cevizle mukemmel bir tatli, afiyet olsun.


   ANNEMIN KREP'I


Annemin kucuklugumuzden beri yaptigi, benimse onceleri tutturamazsam diye korkup, hep esimin denedigi, ve asgida gordugunuz hali de benim denedigim, hic yaniltmayan bir tarif, sagol varol annem :)


Tarifimiz soyle:

  • 3 fincan un
  • 3 yumurta
  • 250 ml. sut
  • 30 gr. kadar teryagi

Yag ve sut berbaerce kaynatmadan yag eriyene dek isitilir, un deince bir kaba konarak ortasi acilir, yumurtalar oraya kirilir, daha sonra azar azar sutlu karisim ilave edlir, bir taraftandan el cirpicisiyla karistirilir, yapmak istediginiz tavay az tereygi konur, eridikten sonra krep harscindan konur ve arkali onlu, cevirerek, cok kizartmadan pisirilir, arasina istediginiz bir malzeme konarak afiyetle yenir. Kizlarim daha cok nutellali tercih ediyor, bense peynirle...


Afiyet seker olsun, en kisa zamanda tekrar bulusmak dilegiyle...





25 Ağustos 2016

IRMIK HELVASI VE UZUUUUUN BIR ARADAN SONRA DONUS :)








Oncelikle soze nasil baslamali, neler demeli bilemiyorum, ulkemizin basindan gecen onca olay olurken, vatan topraginin her bir karisinda hemen hemen hergun sehit verilirken, bir de araya Turkiye tatlili girmisken, inanin elim ne birsey yazmaya, ne de basmaya variyor, Dilerim bundan sonra ulkemin yuzu guler, aydinlik yarinlar bizlerin, en onemlisi de cocuklarimizin olur.



Burada her yaptigimda tarifi istenen, ovguler alan, ozel gunlerde arkadaslarima yaptigim, canim annemden irmik helvasi tarifi, hem tatli yiyelim ve hem de tatli konusalim diye, soyle ki:



Helva icin gerekenler :


1/2 kg. irmik

250 gr. kadar tereyagi

100 gr kadar cam fistigi



Serbet icin gerekenler:


1 lt. sut
1/2 kg. toz seker



Oncelikle genisce bir tencereye, fistigi, yagi ve irmigi koyarak, yavas yavas fistiklar koyulasip kavrulana dek kavurun, 40 dk. kadar suruyor.


Ayni zamanda da baska bir tencerede sutu ve sekeri kaynatiun, kaynadiktan sonra da kisik ateste birakin.


Daha sonra kavrulan irmik ustune, kaynamis serbeti yavas yavas dokun ve ayni zamanda da tahta bir kasik ile karistirin. Serbeti cekmesi icin, ocagin altini arada bir, azaltip yukseltin. Serbeti cektikten sonra demlemeye birakin, kisik ateste. Daha sonra ocagi kapatin. Helva dinlentikten sonra gene tahta bir kasik ile, helvayi karistirark topklasmasini onleyin, dagilana dek yavas yavas karistirin, daha sonra da afiyetle yiyin, Agzinizin tadi hic bozulmasin!

28 Mart 2016

ANNEMIN RUS SALATASI :) VE PATATES KROKET




RUS SALATASI








 Gene cok uzun zaman oldu yazmayali, ama inanin ulkemizin su durumunda insanin eli degmiyor ki birseyler yazsin, cizsin, paylassin, insanimizin yuregi yanarken, icimizde yumruk gibi bir aci otururuken. Umarim bu kara bulutlar ulkemin ve insanlarimizin uzerinden bir an once kalkar ve aydinlik gunlere, aci haberler almadigimiz yarinlara en kisa zamanda ulasiriz.



Rus salatasi, cocuklugumdan beri, annemin ozel gunlerde, yilbaslarinda ve davetlerde yaptigi ve benim de cok sevdigim bir lezzettir, ama annemin tarifi ile, mayonezini kendin yaparak, nefis mi nefis bir tat sevenler icin, soyle ki:




  • 1/2 kg. havuc
  • 1/2 kg. patates
  • 1 kavanoz salatalik tursusu
  • 1 kavanoz bezelye konservesi




Havuc ve patates haslanir, kup kup dogranir, tursu da oyle, hepsi derince bir kapota karistirilir.
 Daha sonra mayonez hazirlarnir, Eger gercek bir rus salata severseniz, asla yogurt ya da hazir mayonez ile tadinin ve lezzetinin ayni olmayacagini bilirsiniz, annemin tarifi ile mayonezimiz de soyle:


 Mayonez yapimi:

  • 1 su bardagi su
  • 1 dolu yemek kasigi un
  • 1 yumurta sarisi
  • 1 su bardagi zeytin yagi ya da aycicek yagi, ben zeytinyagi kullaniyorum
  • tuz
  • 1 limon suyu



Maynonez icin oncelikle, su ve un, muhallebi gibi pisirilir, iyice soguduktan sonra yumurta sarisi, surekli cirpilarak bu karisima yedirilir. Gene yag yavas yavas ilave edilir ama ayni zamanda hep, tel cirpici ile surekli karistirarak, iyi cirpilmazsa kesilebilir mayonez. Yagi iyice yiyen karisima, arzunuza gore, tuz, eksiligine gore de limon suyu ilave edilir, gene cirpmaya devam. Son olarak, daha onceden hazirlanan karisima ilave edilerek karistirilir, afiyet seker olsun, agzinizin, agzimizin tadi hic bozulmasin.




PATATES KROKET






  • 3 adet haslanmis ve iyice ezilmis patates
  • 1 yumurta sarisi
  • 1 avuc kadar kasar peyniri
  • Kirmizi ve , kara biber ve tuz



Bulamak icin:



  • Un ve galeta unu
  • 1-2 adet iyi cirpilmis yumurta


Iyice ezilmis patateslerin icine tum malzemeler karistirtilarak iyice yogurulur. Daha sonra istediginiz sekil verilir, yuvarlak veya bizim yaptigimiz gibi uun sekilde, once una, sonra iyice cirpilmis yumurtaya ve  sonra da galeta ununa bulnarak, daha onceden iyice kizditrilmis olarak bekleyen sivi yagda iyice kizarana dek kizartilir, kagit serili bir tabaga alinarak yagin fazlasi alinir ve afiyetle yenir. Dikkat edilmesi gereken yagin iyice kizmis olamasi, yoksa benim basima geldigi gibi dagilabiliyor, bilginize...

24 Ocak 2016

GERI DONUS, BLOGUMUN 9. YASI VE DOGUMGUNLERI, KOLAY PASTALAR VE BEYIN SALATASI





Hic bu kadar ara olmamisti biliyorum, ama araya bir dolu tatli sey girince' istemeden de olsa ihmal edilen oluyor blog :)

Inanilir gibi degil, 9 yil once blogumu actigimdan bu yana, 9 yil gecmesi gercekten inanilir gibi degil, nicelerine, daha cok yenilemek kosuluiyla diyelim.

Kizlarimin 15. yaslari, esimin dogumgunu, annemin dogumgunu, 23. evlilik yildonumumuzun kutlamalari, seyahat  derken, zaman gecmis gitmis. Kendimi afettiurmek icin, 3 tarifle geri dondum araniza tekrar.

Ilk ve son tarifimizin kremalari ayni, taban ve ust kisimlari farkli. Kayinvalidmden ve gorumcemden, yani kardesimden :) ogredndigim, hem guzel, hem pratik ve bir o kadar da leziz tarif, soyleki:


KOLAY PASTA 1



  •  1 paket kedi dili
  • islatmak icin sut ve nescafe karisimi
  • 1 lt.sut
  • 1.5 su bardagi un
  • 1 su bardagi toiz seker
  • 2  yemek kasigi dolu dolu nisasta
  • 2 yemek kasigi tereyagi
  • 1 tatli kasigi vanilya ozu
  • 1 yumurta
  • arzu ettiginiz bir meyva ve jolesi




Borcama, sut nescafe karisimi ile islatilip yumsamis olan kedi dilleri dizilir, onlar yumsarken, tereyagi haric muhallebi mazemeleri bir tencereye konur ve bir cirpici ile surekli karistirilarak kaynatilir, kaynadiktan sonra tereyagi eklenir, karistirilir ve yumsamis olan kedi dillerinin uzerine duzgunce dokulur.


Krema soguduktan sonra arzu ettiginiz meyva dilimleri dizilir, jole hazirlanir, ve yavasca meyvalarin uzerine dokulup, dinlendikten sonra sogumasi icin dolapta bekletilir ve afiyetle yenir.






BEYIN SALATASI











1 adet beyin

Tuzlu suda biraz bekletilir. Zari soyulur,  daha sonra derince bir kapta kaynamis tuzlu suya tekrar konur ve haslanir.
Haslanan beyin dilim, dilim kesilerek bir tabaga alinir, baska kucuk bir kapta 1 limon suyu, sizma zeytinyagi ve tuz karisimi iyce karistirilarak, beyinlerin ustune gezdirilir, afiyet olsun.





 KOLAY PASTA 2





Usteki tarifle herseyi ayni, sadece meyva ve jole yerine, hazir cikolata sosu hazirlanir ve dokulur, sogutulup servis edilir, afiyet olsun.








26 Ekim 2015

CANIM ANNEMIN ASURESI









Gecen sene annem ve babam buradayken, annemin tarifiyle,  annem'le yapmis oldugumuz, asureyi, hazir asure ayina da gelmisken, bu sene paylasmak kismetmis, Inanin bu tarif ile o kadar guzel oluyor ki, sizi hic yaniltmaz.



Yeri gelmisken, 3 gun sonra da Cumhuriyet Bayramimizin 92. yilini kutluyor, daha nice senelere diyorum.




Tarifimiz soyle:


  • 2 su bardagi asurelik bugday
  • 1 su bardagi nohut
  • 5 su bardagi toz seker
  • 1 su bardagi kuru fasulye
  • 15 su bardagi su
  • 1/2 su bardagi pirinc
  • 1 su bardagi sari kuru uzum
  • 1 su bardagi kuru kayisi
  • 1 su bardagi kuru incir
  • 2 adet portakal


Suslemek icin, ceviz ve nar



Yapilisi:

Bir gece onceden, nohut, fasulye ve bugday islatilir.
Ertesi gun bugdayi, buyukce bir tencerede, 15 su bardagi su ile haslanir, kopuk olusursa temizlenir, Bugday yumsayana dek haslanir, Ayri ayri kaplarda nohur ve kuru fasulye de haslanir. Pirinc guzelce yikanarak kaynamakta olan bugdaya eklenir. $-5 saat kadar kisik ateste muhallebi kivamina gelene dek haslamay devam edilir.Sonra icine toz seker, haslanmis suzulmus nohut, fasulyeeklenir. Ince ince kiyilmis olan portakal, uzum, incir ve  kayisi da eklenir, Iyice karistirilir, ve bir tasim katnatilir. Servis yapacaganiz kaselere bosaltilir ve arzunuza gore suslenir ve de afiyetle yenir.

Herkese selam ve sevgiler...







23 Eylül 2015

PASTAHANE USULU UN KURABIYESI VE MUTLU BAYRAMLAR...













Herkese, hepinize selamlar ve mutlu bayramlar. Daha nicelerine saglikla ulasmak dilegimle.



Bayramda agiz tadimiz bozulmasin, yerinde olsun diyerek, annemden ogrendigim kurabiyeyi sizlerle paylasmak istedim, nefis mi nefis, agizda dagilan harika bir kurabiye.


Tarifimiz soyle:


  • 250  gr. yumsamis tereyagi
  • 1 cay bardagi siviyag
  • 1 su bardagi pudra sekeri
  • 1/2 su bardagi misir nisastasi
  • 1 tatli kasigi vanilya ozu
  • 1/2 tatli kasigi karbonat
  • 3-4 su  bardagi un


Oncelikle, yaglari krema gibi olana dek mixer ile cirpin. Sonra sekeri ekleyerek el ile yogurun, nisasta ve unu ekleyin, un miktarini elinize yapismayacak, ne cok sert ne de cok yumsak olacak sekilde ayarlayin, iyice yogurun. Onceden, 180C'ye  isitilmis firinda, istediginiz sekilde yapmis oldugunuz kurabiyeleri, hafif pembelesene dek pisirin. Biraz soguduktan sonra pudra sekeri ile susleyin, afiyet olsun.




Google
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...