AYBiKE'NiN MUTFAGINDAN

AYBiKE'NiN MUTFAĞINDAN

Sayfamı ziyaret eden herkese sıcacık ve sevgi dolu bir merhaba. Ziyaretiniz, yorumlariniz ve katkilariniz icin cok tesekkurler.

Aybike

25 Temmuz 2015

CİLEKLİ MAGNOLİA PUDİNG VE KARNIBAHAR PURESI VE BEN HOSGELDIM :)







Tekrar tekrar merhabalar benim canim arkadaslarim, gene bir Turkiye tatili sonrasi, agzimiz tatli olsun, tadi hic bozulmasin diyerekten, "bir tek ben yapmamistim" dedigim tatli tarifim ve de purem ile tekrar aranizdayim.

Dedim ya, agzimizin tadi hic bozulmasin, hep saglik olsun, inanin cok onemli. Yaz tatili bu sene biraz kisa  idi, ama tadi damagimda kalarak, sevdiklerimi gene geride birakarak, buyuk bir hasret ve ozlemle ve maalesef kuzenimi, 15 gun once 38 yasinda topraga vererek, acisi, tatlisi ile dondum, Allahim kimseye evlat acisi vermesin, buradan tekrar dayima, kuzenlerime, yengeme ve canim Burak'imin esine ve de bizlere sabirlar diliyorum, Allahim yattigi yeri cennet etsin.



Simdi gelelim tariflerimize:


Cilekli Magnolia Puding


  • 1 lt. sut
  • 2 adet  yumurta sarısı
  • 1 su bardağı dolusu seker
  • 2 yemek kaşığı nisasta
  • 3 yemek kaşığı  un
  • 1 paket  vanilya
  • 200 ml. krema


  • Hazirlamak icin:


  • 15-16 adet Çilek
  • 1 paket eti burcak



  • Tencereye süt, yumurta sarısı, nisasta ve unu ekleyip karıstırın.  İcine sekeri koyup ocaga koyun, kısık ateşte karıştırarak göz göz olana kadar pisirin. Altını kapatıp vanilyayi ekleyip karıstırın.


     5 dakika boyunca çırparak sogutmaya calısın. İlk sıcaklık gittikten sonra süt kremasını ekleyerek cırpın.

    Burcak biskuvisini rondodan gecirin,  cilekleri arzu ettiginiz sekilde ince ince dilimleyin.


     Kucuk kaplara oncelikle 2-3 kasık kirik biskuviden alıp serpin. Uzerine yavasca pudingi dökün.  Yanlara çilek dilimlerini yerleştirin. Ortasına gene arzu ettiginiz kadar biskuvi dökünve soyle bir duzgunce yayin, üstüne pudingin geri kalan kısmını yavaşça döküp yayın. En üste kalan bisküvileri serpin. Ustunu arzu ettiginiz sekilde susleyin, sogutup afiyetle yeyin.




                     

     
     
     
    KARNIBAHAR PURESI
     
     
     
     

     
     
     
    Cok kolay ve bir o kadar da saglikli bir tarif, sevgili Acalya sayesinde ogrendigim, et ve baligin yanina cok yakisan bir tad.
     
     
    Soyle ki:
     
     
    Haslanmis karnibahari, rondodan ince ince olana dek gecirin, icerisine arzu ettiginiz her turlu yesilligi katin, tuzunu ve baharatlarini koyun, zeytinyagi gezdirin, biraz parmesan peynirini de dokerek iyice karistirin, sonar da afiyetle yeyin.
     
     
    Herkese guzel bir hafta sonu ve hafta diliyorum.

    04 Mayıs 2015

    KOFTELI CORBA VE SOGANLI PASTIRMA

     
     
     
     
     
     
     
    Yeni bir aya, yeni bir mevsime, yeni tariflerle merhaba arkadaslarim. Nasil herkes, hersey yolundadir umarim. Her zaman ki gibi gene ard arda yayinlayamadim  kosturmadan dolayi, ama keyif kosturmalari olunca, insan bior turlu oturamiyor bilgisayar basina, havalar da harika tabii....
     
     
    Sizlerele bu sefer gene babamin tariflerini paylasmak istedim, buraya geldiginde yaptigi ve ogrettigi iki harika lezzet.
     
     
    Tariflerimiz, kofteli corba ve soganli pastirma, kahvaltilar icin hariuka mi harika bir lezzet.
     
     
     
    KOFTELI CORBA
     
     
    • 250 gr. kiyma
    • 1 su bardagi haslanmis nohut
    • 1 cay bardagi arpa sehriye
    • 1 adet kuru sogan
    • 1 yemek kasigi siviyag
    • 1 yemek kasigi salca
    • tuz, kararbiber ve nane
    • 4-5 su bardagi su
    •  
    Bir kap icerisinde, kiymayi, tuz ve karabiberle yogurun. Sonra, nohut buyuklugunde parcalar
    kopartarak kucuk kucuk kofteler yapin.
     
    Sogani ince ince kiyip, 1 yemek kasigi yagda pembelesene dek kavurun, salcayi ekleyin,daha sonra, 4-5 su bardagi suyu ilave ederek kaynatin. Kaynadiktan sonra, haslanmis nohut, arpa sehriye ve kofteleri de katarak, tuzunu ilave edin. 20-25 dakika kadar pisirin ve tereyeginda nane ve biraz kirmizi biber yakarak servis edin, cocuklar icinde hem lezzetli ve bir o kadar da faydali bir corba, afiyet olsun.



    SOGANLI PASTIRMA


    Hafta sonu kahvaltilarinizda degisiklik yapmak isterseniz, buyrun soganli pastirma tarifimize:


    •   100-200 gr kadar pastırma
    •   2 yemek kaşığı tereyağ ve zeytinyaği
    •   2 tane iri iri dogranmis doğranmış kuru soğan
    •   ve arzu ettiginiz baharatlar
     




    Oncelikle zeytinyaginda, agir ateste, soganlar karamelize olana dek, yavas yavas kavrulur. tereyagi eklenir, pastirmalar konur, dilediginiz baharatlar da eklenerek, hafifce biraz daha kavrulur, ve de taze ekmek yagina bana bana afiyetle yenir.


    Herkese, saglikli ve mutlu haftalar olsun.

    29 Mart 2015

    CEVIZLI UN KURABIYESI






    Guzel bir haftaya, tatli yiyelim, tatli konusalim diye, tarifini bir arkadasimdan aldigim,  Sevgili Cigdem'cigim cok tesekkur ederim tarif icin, nefis mi nefis bir un krabiyesi tarifiyle baslamak istedim. Hem minik minik de sekil verince, tam bir lokmalik, harika bir kurabiye.


    Tarifimiz soyle:



    • 250 gr. yumsamis tereyagi
    • 3 yemek kasigi, dolu dolu, pudra sekeri
    • 1 su bardagi dovulmus ceviz
    • 1 cay kasigi tarcin
    • 1 cay kasigi kabartma tozu
    • aldigi kadar un


    Malzemelerin hepsi, guzel ce yogrulur, ceviz buyuklugunde parcalar kopartilir, yagli kagit serilmis tepsiye dizilir, onceden isitilmis firinda cok fazlaca kizarmadan pisirilir, cok pembelestirmiyoruz kurabiyeleri. Firindan cikartip, soguduktan sonra bolca pudra sekerine bulayip, afiyetle yiyiyoruz.

    Herkese oncelikle saglikli, mutlu ve huzurlu bir hafta diliyorum, afiyet seker olsun.

    17 Mart 2015

    ELMALI RULO KOFTE VE SUTLU ARNAVUT CIGERI










    Uzunca bir aradan sonra, yaklasik 3 ay, tekrar merhabalar. Umarim herkes ve hersey yolundadir, afiyetdedir arkadaslar. Bizim son 3 ayimiz baya yogun ve tatli kosturmacali gecti, bu nedenledir ki, bir turlu bloga yazmak icin firsat bulamadim :) biricik  annem ve biricik babam, bizleri ziyarete geldiler, onlar olunca vaktimizin cogunu onlarla yan yana diz dize gecirdik.

    Bu arada esimin, annemin, kizlarimn dogumgunlerini pes pese kutladik, hatta blogumunun da 7. yili bitti, 8. senesine girdi, onu da kutladik :)

    Asagida ki her 2 tarif de, babamin tarif defterinden ve  canim babamin elleriyle yaptigi, nefis otesi, kofte ve ciger. Sizlerle de paylasmak istedim, olur da degisiklik isterseniz diye.

    Tarifimiz soyle:


    ELMALI KOFTE:


    Koftesi icin:
    • 2 adet haslanmi patates
    • 1/2 kg. dana ve koyun karisik kiyma
    • 1 adet yumurta
    • tuz, kara biber

    Ic harci:
    • 1 adet kuru sogan
    • 1 adet elma
    • 1/2 demet maydanoz
    • 1 yumurta
    • 1 adet haslanmis havuc
    • ve bir parca tereyagi
             





    Yapilisi:


    Oncelikle patatesi pure haline getirin, ve sogumasi icin bekletin. Soguyan purenin icine kiymayi, yumurtayi, tuz ve kararbiberi ekleyerek, iyce yogurun. Ve yaglanmis bir tepsiye, elinizle, harci yayin.

    Sonra baska bir kapta, kup kup dogranmis elmayi, kuru sogani, gene kup kup dogranmis haslanmis havucu, ince kiyilmis maydanozu ve bir adet yumurtayi koyarak iyice karistirin. Bu harci, onceden yaydiginiz kiymanin uzerine duzgunce serin, bir iki parca tereyagi keserek harcin uzerine serpin ve kofteyi rulo yapin, rulo yapilmis kofte uzerine gene bir iki parca tereyagi koyun ve onceden isitilmis. 170 C civari, 40 dakika kadar pisirin, firindan cikan tada inanamiyacaksiniz :)

    Bizim rulo biraz catladi ama dagilmadi, bir daha ki sefere daha duzgun olacak :)








    BABAMIN ARNAVUT CIGERI








    • 1/2 kg. ciger
    • 1/2 su bardagi un
    • 1 cay kasigi karbonat
    • 1 cay kasigi karabiber
    • 1 cay kasigi kirmizi biber
    • kizartmak icin sivi yag



    •  sut ve kizardiktan sonra eklemek icin tuz


    Incelikle kusbasi dogranan ciger, bol soguk su dolu bir kapta, kani cikana dek bekletilir. Daha sonra suzulur ve derince baska bir kaba aktarilir, ustunu gecek kadar sut ilave edilir, 10-15 dakika kadar bekletilir ve sonra suzulur. Daha sonra bir poset icine, un, karabiber, kirmizi biber, karbonat eklenir ve suzuluen cigerler de konarak poset iyice calkalanir.

    Bu arada derince bir tavada, bolca siviyag iyice kizdilir.

    Posetden cigerleri cikartarak, kagit havlu uzerine, cigerler yavasca  serilir ve fazla unu silkelenir. Daha sonra kizgin yagda 3-4 dakika kadar pisirilir, pisen cigerlere arzu ettiginiz kadar tuz serpilir ve sogan ile servis yapilirak afiyetle yenir.

    Afiyet olsun, ve de guzel bir hafta dilegimle, herkese selam ve sevgiler.

    15 Aralık 2014

    BISKUVILI PASTA





    Merhabalar, merhabalar merhabalar....


    Umarim herkesin keyfi benim gibi yerindedir sevgili arkadaslarim, annem ve babam yanimda, bundan daha guzel bir mutluluk olabilir mi? Kosturmacali bir ay gecirdik, halen de oyle devam ediyor. Blog isleride  hep duraklamali oluyor maalesef, ne diyelim, saglik olsun.


    Cocuklugumuzun pastasi, hepimizin, herkesin sevdigi, ama hazir pudding ile degil, ev yapimi muhallebi ile, Secil'in nefis tarifiyle, soyle ki:



  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 tane yumurta
  • 1 cay kasigi vanilya ozu, (orjinali 1 paket vanilya)
  • 2-3 yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 kg. süt
  • Ara katlar için pötibör bisküvi



  • Vanilya hariç tüm muhallebi malzemeleri iyicekaristirilarak pisirilecek. Kaynamaya baslayinca, vanilyayi ekleyip biraz mixer ile cirpilacak.
    .

    Orta boy bir borcama, bir kat bisküvi dizin. Üzerine yeterince muhallebinin dökün, düzeltin.
    Bu şekilde 4 kat bisküvi+4 kat muhallebi hazırlayın. Arzu ettginiz sekilde susleyip, servis edin, afiyet seker olsun.

    21 Ekim 2014

    IC BAKLALI ENGINAR




     
     
     
     
     
    Austin'den guzel  bir sonbahar gununden tekrar merhabalar arkadaslar. 
     
    Artik herkesin bildigi uzere, enginarin faydalari say say bitmiyor, hem artik her mevsimde bulmak cok kolay pek cok sebze ve meyveyi   tabii ki mevsiminde herseyi tuketmek cok ayri, benim bahsettigim, donduruculara attigimiz sebze ve meyveler :)
     
     
    Her zaman zeytinyagli yemekler tercihim olmustur, enginar da oyle. Eminim herkese severek tuketiyordur, bir de benim tarifimle deneyin bakalim, inanin cok kolay.
     
     
     
    • 400 gr  iç bakla,
    •  8 adet enginar
    •  2 adet kuru soğan,
    •  1 çay bardağı  sizma zeytinyağı
    •  1 yemek kaşığı un,
    •  3 adet kesme şeker,
    •  yeterince tuz 
    • 1 adet limon
     
    ve dere otu, evde yoktu bu nedenle ben kuru dere otu serpttim :)
     
     
     Benim aldigim ic baklalar donmus paketde, hazir ayiklanmis vaziyetdeydi bu nedenle ayrica bir ayiklama ihtiyacim olmadi.
     
    Yemeklik dogradiginiz sogani,  zeytinyağında biraz oldurun. Bir yemek kaşığı unu da ekleyerek cok hafifce kavurun.  Tuzunu ve sekeri ilave edip, ayiklanmis enginarlari, cukur kisimlari tencereye degecek sekilde yerlestirin. Ustune baklalari da dokun, 1 limon suyunu ekleyin, enginarlarin ustunu ortecek kadar su ilave edin. Enginarlar yumsayincaya dek kisik ateste pisirin. Pismediyse ve su ilavesi gerekirse, sicak su eklyin.
      
      
     Mutlaka enginarin, tenceresinde sogumasini bekleyin, iyice soguduktan sonra servis tabagina alip, baklalari enginarlarin icine yerlestirin, eger varsa taze dere otu serpin, yoksa da benim gibi kurusunu :)
      
     
    Afiyet olsun, selam ve sevgiler benden sizlere :)
     
     
     
    

    13 Ekim 2014

    BALLI ELMALI KEK VE NIHAYET DONUS :)





     
     
     
     
    Benim canim blog arkadaslarim, dostlarim, biliyorum gene istemeden cok uzun oldu ama biliyorsunuz bu yaz benim icin harika bir yaz oldu, kardesim, yegenim, sonrasinda da kuzenlerim derken, hic yanlizlik hissetmedim, hissetmedik ve ancak firsat bulabilim ki , harika, yumsacik, mis kokulu bir kek tarifi yayinlayabileyim. Burada arkasim yapmisti, Gulay, nefisti keki,  sonra baktim ki tarif sevgili arkadasim Ufuk'un harika tarifi, paylastigin icin cok sagol Ufuk'cugum, bayilarak yiyiyoruz kekini.
     
     
    Tarifimiz soyle:
     
    • 3 adet büyük boy elma ( kabukları soyularak küp şeklinde ufak ufak doğranacak)
     
    • 2 çay kaşığı tarçın
          Elmalar ve tarçın birbirine karıştırılarak bir kenarda bekletilecek.
     
     
     
    • 3 adet yumurta
     
    • 3 Turk kahve fincanı şeker
     
    • 1,5 Turk kahve fincanı sıvıyağ, ben zeytinyagi kullandim
     
    • 4 Turk kahve fincanı elenmiş un
     
    • 1 cay kasigi vanilya ozu
     
    • 1 paket kabartma tozu
     
    • 1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz
     
    • 2 çorba kaşığı kadar bal
     
     
     
     
     
    Yumurtalar ve şekeri köpürünceye kadar çırpın. Daha sonra sirasi ile, yag, elenmis un, kabartma tozu ve vanilya ozunu de ekleyip, cirpmaya devam edin.
     
    Önceden tarçınla karıştırıp beklettiğiniz elmaları ve cevizi de ekledikten sonra, yağlı kağıt ile kaplanmış mini yuvarlak borcam veya 20 cm'lik kelepçeli kalıba kek hamurunu boşaltın.
     
     İsterseniz mini kare borcamda da yapabilirsiniz.
     
    Hamuru önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
     
    Pişen keki fırından çıkarın ve daha sıcakken balı bir firca yardimi ile üstüne sürün.
     
    Soguduktan sonra, demlediginiz o mis cay ile, afiyetle yiyin, selam ve sevgiler...
     
     
     

    07 Ağustos 2014

    KOLAY SEKERPARE


     
     
     
    Merhaba arkadaslar, umarim herkes guzel bir yaz mevsimi geciriyordur. Bizim cok guzel geciyor, kardesim ve yegenim yanimdalar, hepimiz sagliktayiz cok sukur daha ne olsun. Gecmis ramazan bayraminizi da teker teker kutlarim, daha nicelerine saglikla insallah eriselim.



    Oyumuzu da kullandik, umarim vatana, millete hayirli olur, umarim attigimiz oylar yerlerine salimen ulasir, umarim ulkem aydinlik yarinlara kavusur, umarim...



    Sekerpare tatlisini eminim cok seviyorsunuz benim gibi, daha once birkac denedim, en son yaptigim tariff de iyiydi, bu tarifse, burada ki can arkadaslarimdan biri olan, Cigdem arkadasimin, neredeyse kendi tarifi diyebilecegim bir tarifi, emin olun hic tutturamayanlar bile kolaylikla yapabilir :)
    Cigdem'cigim, cok tesekkurler tarif icin tekrar.



    Tarifimiz soyle:

    • 125 gr. yumsamis tereyagi
    • 2 yumurta
    • 1/2 cup toz seker

    Oncelikle bu uc malzeme, catalla ezilerek birbirne iyice yedirilecek.

    • 2 cup un
    • 1/2 cup irmik
    • 1 paket vanilya ya da 1 cay kasigi vanilya ozu
    • 1 paket kabartma tozu

    Daha sonra bu malzemeler, onceden karistirdigimiz tereyagli karisimla iyice karistirilir, guzelce yogrulur ve ceviz buyuklugunde parcalar kopartilarak sekil verilir, uzerlerine ceviz ya da findik konur ve 170 C'de ki firinda, uzerleri kizarana dek pisirilir.

    Serbet icin:

    • 2.5 cup toz seker
    • 2.5 bardak su
    • 2 tatli kasigi limon suyu

    Serbet kaynatilir, biraz ilik olabilir serbetiniz, firindan cikmis olan kurabiyelerin uzerine dokulur, ve de afiyetle yenir.

    Selam ve sevgiler her birinize :)


    Google
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...