AYBiKE'NiN MUTFAGINDAN

AYBiKE'NiN MUTFAĞINDAN

Sayfamı ziyaret eden herkese sıcacık ve sevgi dolu bir merhaba. Ziyaretiniz, yorumlariniz ve katkilariniz icin cok tesekkurler.

Aybike

24 Ocak 2016

GERI DONUS, BLOGUMUN 9. YASI VE DOGUMGUNLERI, KOLAY PASTALAR VE BEYIN SALATASI





Hic bu kadar ara olmamisti biliyorum, ama araya bir dolu tatli sey girince' istemeden de olsa ihmal edilen oluyor blog :)

Inanilir gibi degil, 9 yil once blogumu actigimdan bu yana, 9 yil gecmesi gercekten inanilir gibi degil, nicelerine, daha cok yenilemek kosuluiyla diyelim.

Kizlarimin 15. yaslari, esimin dogumgunu, annemin dogumgunu, 23. evlilik yildonumumuzun kutlamalari, seyahat  derken, zaman gecmis gitmis. Kendimi afettiurmek icin, 3 tarifle geri dondum araniza tekrar.

Ilk ve son tarifimizin kremalari ayni, taban ve ust kisimlari farkli. Kayinvalidmden ve gorumcemden, yani kardesimden :) ogredndigim, hem guzel, hem pratik ve bir o kadar da leziz tarif, soyleki:


KOLAY PASTA 1



  •  1 paket kedi dili
  • islatmak icin sut ve nescafe karisimi
  • 1 lt.sut
  • 1.5 su bardagi un
  • 1 su bardagi toiz seker
  • 2  yemek kasigi dolu dolu nisasta
  • 2 yemek kasigi tereyagi
  • 1 tatli kasigi vanilya ozu
  • 1 yumurta
  • arzu ettiginiz bir meyva ve jolesi




Borcama, sut nescafe karisimi ile islatilip yumsamis olan kedi dilleri dizilir, onlar yumsarken, tereyagi haric muhallebi mazemeleri bir tencereye konur ve bir cirpici ile surekli karistirilarak kaynatilir, kaynadiktan sonra tereyagi eklenir, karistirilir ve yumsamis olan kedi dillerinin uzerine duzgunce dokulur.


Krema soguduktan sonra arzu ettiginiz meyva dilimleri dizilir, jole hazirlanir, ve yavasca meyvalarin uzerine dokulup, dinlendikten sonra sogumasi icin dolapta bekletilir ve afiyetle yenir.






BEYIN SALATASI











1 adet beyin

Tuzlu suda biraz bekletilir. Zari soyulur,  daha sonra derince bir kapta kaynamis tuzlu suya tekrar konur ve haslanir.
Haslanan beyin dilim, dilim kesilerek bir tabaga alinir, baska kucuk bir kapta 1 limon suyu, sizma zeytinyagi ve tuz karisimi iyce karistirilarak, beyinlerin ustune gezdirilir, afiyet olsun.





 KOLAY PASTA 2





Usteki tarifle herseyi ayni, sadece meyva ve jole yerine, hazir cikolata sosu hazirlanir ve dokulur, sogutulup servis edilir, afiyet olsun.








26 Ekim 2015

CANIM ANNEMIN ASURESI









Gecen sene annem ve babam buradayken, annemin tarifiyle,  annem'le yapmis oldugumuz, asureyi, hazir asure ayina da gelmisken, bu sene paylasmak kismetmis, Inanin bu tarif ile o kadar guzel oluyor ki, sizi hic yaniltmaz.



Yeri gelmisken, 3 gun sonra da Cumhuriyet Bayramimizin 92. yilini kutluyor, daha nice senelere diyorum.




Tarifimiz soyle:


  • 2 su bardagi asurelik bugday
  • 1 su bardagi nohut
  • 5 su bardagi toz seker
  • 1 su bardagi kuru fasulye
  • 15 su bardagi su
  • 1/2 su bardagi pirinc
  • 1 su bardagi sari kuru uzum
  • 1 su bardagi kuru kayisi
  • 1 su bardagi kuru incir
  • 2 adet portakal


Suslemek icin, ceviz ve nar



Yapilisi:

Bir gece onceden, nohut, fasulye ve bugday islatilir.
Ertesi gun bugdayi, buyukce bir tencerede, 15 su bardagi su ile haslanir, kopuk olusursa temizlenir, Bugday yumsayana dek haslanir, Ayri ayri kaplarda nohur ve kuru fasulye de haslanir. Pirinc guzelce yikanarak kaynamakta olan bugdaya eklenir. $-5 saat kadar kisik ateste muhallebi kivamina gelene dek haslamay devam edilir.Sonra icine toz seker, haslanmis suzulmus nohut, fasulyeeklenir. Ince ince kiyilmis olan portakal, uzum, incir ve  kayisi da eklenir, Iyice karistirilir, ve bir tasim katnatilir. Servis yapacaganiz kaselere bosaltilir ve arzunuza gore suslenir ve de afiyetle yenir.

Herkese selam ve sevgiler...







23 Eylül 2015

PASTAHANE USULU UN KURABIYESI VE MUTLU BAYRAMLAR...













Herkese, hepinize selamlar ve mutlu bayramlar. Daha nicelerine saglikla ulasmak dilegimle.



Bayramda agiz tadimiz bozulmasin, yerinde olsun diyerek, annemden ogrendigim kurabiyeyi sizlerle paylasmak istedim, nefis mi nefis, agizda dagilan harika bir kurabiye.


Tarifimiz soyle:


  • 250  gr. yumsamis tereyagi
  • 1 cay bardagi siviyag
  • 1 su bardagi pudra sekeri
  • 1/2 su bardagi misir nisastasi
  • 1 tatli kasigi vanilya ozu
  • 1/2 tatli kasigi karbonat
  • 3-4 su  bardagi un


Oncelikle, yaglari krema gibi olana dek mixer ile cirpin. Sonra sekeri ekleyerek el ile yogurun, nisasta ve unu ekleyin, un miktarini elinize yapismayacak, ne cok sert ne de cok yumsak olacak sekilde ayarlayin, iyice yogurun. Onceden, 180C'ye  isitilmis firinda, istediginiz sekilde yapmis oldugunuz kurabiyeleri, hafif pembelesene dek pisirin. Biraz soguduktan sonra pudra sekeri ile susleyin, afiyet olsun.




09 Eylül 2015

TAHINLI KURABIYE











Hepimizin, hergun neredeyse ayni haberleri duymaktan yoruldugumuzu biliyorum, uzuntumuz ondan da cok, yapilamayanlar ise cabasi...Sayfamdan tum sehitlerimize Allah rahmet eylesin diyorum, ailelerine, sevdiklerine ve hepimize bassagligi diliyorum, buna sebep olanlari da ki onlar kendilerini zaten bilirler, Allaha havale ediyorum.


Onceden yaptigim, arsivimde kalan, yillar once gene blogumda paylastigim, nefis mi nefis olan kurabiye tarini paylasip, tekrar ne harika bir kurabiye oldugunu soylemek isterim.


Soyle ki:



  • 1 su bardagi tahin
  • 1 su bardagi aycicek yagi, veya zeytinyagi
  • 1 su bardagi pudra sekeri
  • 1 su bardagi iri kiyilmis ceviz
  • 4-5 su bardagi un
  • 1 tatli kasigi vanilya ozu


Tum malzemeler iyice karistirilarak yogrulur, ele yapismayacak sekilde un eklenerek, istediginiz buyuklukte hamur kopartilarak sekil verilir, cevizle suslenir, ve 180 C'lik firinda kizarana dek pisirilir. Cok onemli bir nokta, kurabiyeler sogumadan tepsiden cikartmamak gerekir, yoksa dagiliyor. Iyice sogumalilar.

Afiyet olsun, ulkem artik daha guzel, sehit haberi almadigimiz, aydinlik sabahlara uyansin!

25 Temmuz 2015

CİLEKLİ MAGNOLİA PUDİNG VE KARNIBAHAR PURESI VE BEN HOSGELDIM :)







Tekrar tekrar merhabalar benim canim arkadaslarim, gene bir Turkiye tatili sonrasi, agzimiz tatli olsun, tadi hic bozulmasin diyerekten, "bir tek ben yapmamistim" dedigim tatli tarifim ve de purem ile tekrar aranizdayim.

Dedim ya, agzimizin tadi hic bozulmasin, hep saglik olsun, inanin cok onemli. Yaz tatili bu sene biraz kisa  idi, ama tadi damagimda kalarak, sevdiklerimi gene geride birakarak, buyuk bir hasret ve ozlemle ve maalesef kuzenimi, 15 gun once 38 yasinda topraga vererek, acisi, tatlisi ile dondum, Allahim kimseye evlat acisi vermesin, buradan tekrar dayima, kuzenlerime, yengeme ve canim Burak'imin esine ve de bizlere sabirlar diliyorum, Allahim yattigi yeri cennet etsin.



Simdi gelelim tariflerimize:


Cilekli Magnolia Puding




  • 1 lt. sut
  • 2 adet  yumurta sarısı
  • 1 kahve fincani nisasta (Turk kahve fincani)
  • 1 paket  vanilya
  • 2 yemek kasigi un
  • 1 su bardagi toz seker
  • 200 ml. krema


  • Hazirlamak icin:




  • 15-16 adet Çilek
  • 1 paket eti burcak



  • Tencereye krema haric, süt, yumurta sarısı, seker, nisasta ve unu ekleyip tel cirpici ile karıstırın, ocaga koyun, kısık ateşte  surekli karistirarak pisirin. goz goz olunca ocaktan alin.


     5 dakika boyunca çırparak sogutmaya calısın. İlk sıcaklık gittikten sonra  krema ve vanilyayi ekleyerek cırpın.

    Burcak biskuvisini rondodan gecirin,  cilekleri arzu ettiginiz sekilde ince ince dilimleyin.


     Kucuk kaplara oncelikle 2-3 kasık kirik biskuviden alıp serpin. Uzerine yavasca pudingi dökün.  Yanlara çilek dilimlerini yerleştirin. Ortasına gene arzu ettiginiz kadar biskuvi dökünve soyle bir duzgunce yayin, üstüne pudingin geri kalan kısmını yavaşça döküp yayın. En üste kalan bisküvileri serpin. Ustunu arzu ettiginiz sekilde susleyin, sogutup afiyetle yeyin.




                     




    KARNIBAHAR PURESI








    Cok kolay ve bir o kadar da saglikli bir tarif, sevgili Acalya sayesinde ogrendigim, et ve baligin yanina cok yakisan bir tad.


    Soyle ki:


    Haslanmis karnibahari, rondodan ince ince olana dek gecirin, icerisine arzu ettiginiz her turlu yesilligi katin, tuzunu ve baharatlarini koyun, zeytinyagi gezdirin, biraz parmesan peynirini de dokerek iyice karistirin, sonar da afiyetle yeyin.


    Herkese guzel bir hafta sonu ve hafta diliyorum.

    04 Mayıs 2015

    KOFTELI CORBA VE SOGANLI PASTIRMA

     
     
     
     
     
     
     
    Yeni bir aya, yeni bir mevsime, yeni tariflerle merhaba arkadaslarim. Nasil herkes, hersey yolundadir umarim. Her zaman ki gibi gene ard arda yayinlayamadim  kosturmadan dolayi, ama keyif kosturmalari olunca, insan bior turlu oturamiyor bilgisayar basina, havalar da harika tabii....
     
     
    Sizlerele bu sefer gene babamin tariflerini paylasmak istedim, buraya geldiginde yaptigi ve ogrettigi iki harika lezzet.
     
     
    Tariflerimiz, kofteli corba ve soganli pastirma, kahvaltilar icin hariuka mi harika bir lezzet.
     
     
     
    KOFTELI CORBA
     
     
    • 250 gr. kiyma
    • 1 su bardagi haslanmis nohut
    • 1 cay bardagi arpa sehriye
    • 1 adet kuru sogan
    • 1 yemek kasigi siviyag
    • 1 yemek kasigi salca
    • tuz, kararbiber ve nane
    • 4-5 su bardagi su
    •  
    Bir kap icerisinde, kiymayi, tuz ve karabiberle yogurun. Sonra, nohut buyuklugunde parcalar
    kopartarak kucuk kucuk kofteler yapin.
     
    Sogani ince ince kiyip, 1 yemek kasigi yagda pembelesene dek kavurun, salcayi ekleyin,daha sonra, 4-5 su bardagi suyu ilave ederek kaynatin. Kaynadiktan sonra, haslanmis nohut, arpa sehriye ve kofteleri de katarak, tuzunu ilave edin. 20-25 dakika kadar pisirin ve tereyeginda nane ve biraz kirmizi biber yakarak servis edin, cocuklar icinde hem lezzetli ve bir o kadar da faydali bir corba, afiyet olsun.



    SOGANLI PASTIRMA


    Hafta sonu kahvaltilarinizda degisiklik yapmak isterseniz, buyrun soganli pastirma tarifimize:


    •   100-200 gr kadar pastırma
    •   2 yemek kaşığı tereyağ ve zeytinyaği
    •   2 tane iri iri dogranmis doğranmış kuru soğan
    •   ve arzu ettiginiz baharatlar
     




    Oncelikle zeytinyaginda, agir ateste, soganlar karamelize olana dek, yavas yavas kavrulur. tereyagi eklenir, pastirmalar konur, dilediginiz baharatlar da eklenerek, hafifce biraz daha kavrulur, ve de taze ekmek yagina bana bana afiyetle yenir.


    Herkese, saglikli ve mutlu haftalar olsun.

    29 Mart 2015

    CEVIZLI UN KURABIYESI






    Guzel bir haftaya, tatli yiyelim, tatli konusalim diye, tarifini bir arkadasimdan aldigim,  Sevgili Cigdem'cigim cok tesekkur ederim tarif icin, nefis mi nefis bir un krabiyesi tarifiyle baslamak istedim. Hem minik minik de sekil verince, tam bir lokmalik, harika bir kurabiye.


    Tarifimiz soyle:



    • 250 gr. yumsamis tereyagi
    • 3 yemek kasigi, dolu dolu, pudra sekeri
    • 1 su bardagi dovulmus ceviz
    • 1 cay kasigi tarcin
    • 1 cay kasigi kabartma tozu
    • aldigi kadar un


    Malzemelerin hepsi, guzel ce yogrulur, ceviz buyuklugunde parcalar kopartilir, yagli kagit serilmis tepsiye dizilir, onceden isitilmis firinda cok fazlaca kizarmadan pisirilir, cok pembelestirmiyoruz kurabiyeleri. Firindan cikartip, soguduktan sonra bolca pudra sekerine bulayip, afiyetle yiyiyoruz.

    Herkese oncelikle saglikli, mutlu ve huzurlu bir hafta diliyorum, afiyet seker olsun.

    17 Mart 2015

    ELMALI RULO KOFTE VE SUTLU ARNAVUT CIGERI










    Uzunca bir aradan sonra, yaklasik 3 ay, tekrar merhabalar. Umarim herkes ve hersey yolundadir, afiyetdedir arkadaslar. Bizim son 3 ayimiz baya yogun ve tatli kosturmacali gecti, bu nedenledir ki, bir turlu bloga yazmak icin firsat bulamadim :) biricik  annem ve biricik babam, bizleri ziyarete geldiler, onlar olunca vaktimizin cogunu onlarla yan yana diz dize gecirdik.

    Bu arada esimin, annemin, kizlarimn dogumgunlerini pes pese kutladik, hatta blogumunun da 7. yili bitti, 8. senesine girdi, onu da kutladik :)

    Asagida ki her 2 tarif de, babamin tarif defterinden ve  canim babamin elleriyle yaptigi, nefis otesi, kofte ve ciger. Sizlerle de paylasmak istedim, olur da degisiklik isterseniz diye.

    Tarifimiz soyle:


    ELMALI KOFTE:


    Koftesi icin:
    • 2 adet haslanmi patates
    • 1/2 kg. dana ve koyun karisik kiyma
    • 1 adet yumurta
    • tuz, kara biber

    Ic harci:
    • 1 adet kuru sogan
    • 1 adet elma
    • 1/2 demet maydanoz
    • 1 yumurta
    • 1 adet haslanmis havuc
    • ve bir parca tereyagi
             





    Yapilisi:


    Oncelikle patatesi pure haline getirin, ve sogumasi icin bekletin. Soguyan purenin icine kiymayi, yumurtayi, tuz ve kararbiberi ekleyerek, iyce yogurun. Ve yaglanmis bir tepsiye, elinizle, harci yayin.

    Sonra baska bir kapta, kup kup dogranmis elmayi, kuru sogani, gene kup kup dogranmis haslanmis havucu, ince kiyilmis maydanozu ve bir adet yumurtayi koyarak iyice karistirin. Bu harci, onceden yaydiginiz kiymanin uzerine duzgunce serin, bir iki parca tereyagi keserek harcin uzerine serpin ve kofteyi rulo yapin, rulo yapilmis kofte uzerine gene bir iki parca tereyagi koyun ve onceden isitilmis. 170 C civari, 40 dakika kadar pisirin, firindan cikan tada inanamiyacaksiniz :)

    Bizim rulo biraz catladi ama dagilmadi, bir daha ki sefere daha duzgun olacak :)








    BABAMIN ARNAVUT CIGERI








    • 1/2 kg. ciger
    • 1/2 su bardagi un
    • 1 cay kasigi karbonat
    • 1 cay kasigi karabiber
    • 1 cay kasigi kirmizi biber
    • kizartmak icin sivi yag



    •  sut ve kizardiktan sonra eklemek icin tuz


    Incelikle kusbasi dogranan ciger, bol soguk su dolu bir kapta, kani cikana dek bekletilir. Daha sonra suzulur ve derince baska bir kaba aktarilir, ustunu gecek kadar sut ilave edilir, 10-15 dakika kadar bekletilir ve sonra suzulur. Daha sonra bir poset icine, un, karabiber, kirmizi biber, karbonat eklenir ve suzuluen cigerler de konarak poset iyice calkalanir.

    Bu arada derince bir tavada, bolca siviyag iyice kizdilir.

    Posetden cigerleri cikartarak, kagit havlu uzerine, cigerler yavasca  serilir ve fazla unu silkelenir. Daha sonra kizgin yagda 3-4 dakika kadar pisirilir, pisen cigerlere arzu ettiginiz kadar tuz serpilir ve sogan ile servis yapilirak afiyetle yenir.

    Afiyet olsun, ve de guzel bir hafta dilegimle, herkese selam ve sevgiler.
    Google
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...