AYBiKE'NiN MUTFAGINDAN

AYBiKE'NiN MUTFAĞINDAN

Sayfamı ziyaret eden herkese sıcacık ve sevgi dolu bir merhaba. Ziyaretiniz, yorumlariniz ve katkilariniz icin cok tesekkurler.

Aybike

25 Ağustos 2016

IRMIK HELVASI VE UZUUUUUN BIR ARADAN SONRA DONUS :)








Oncelikle soze nasil baslamali, neler demeli bilemiyorum, ulkemizin basindan gecen onca olay olurken, vatan topraginin her bir karisinda hemen hemen hergun sehit verilirken, bir de araya Turkiye tatlili girmisken, inanin elim ne birsey yazmaya, ne de basmaya variyor, Dilerim bundan sonra ulkemin yuzu guler, aydinlik yarinlar bizlerin, en onemlisi de cocuklarimizin olur.



Burada her yaptigimda tarifi istenen, ovguler alan, ozel gunlerde arkadaslarima yaptigim, canim annemden irmik helvasi tarifi, hem tatli yiyelim ve hem de tatli konusalim diye, soyle ki:



Helva icin gerekenler :


1/2 kg. irmik

250 gr. kadar tereyagi

100 gr kadar cam fistigi



Serbet icin gerekenler:


1 lt. sut
1/2 kg. toz seker



Oncelikle genisce bir tencereye, fistigi, yagi ve irmigi koyarak, yavas yavas fistiklar koyulasip kavrulana dek kavurun, 40 dk. kadar suruyor.


Ayni zamanda da baska bir tencerede sutu ve sekeri kaynatiun, kaynadiktan sonra da kisik ateste birakin.


Daha sonra kavrulan irmik ustune, kaynamis serbeti yavas yavas dokun ve ayni zamanda da tahta bir kasik ile karistirin. Serbeti cekmesi icin, ocagin altini arada bir, azaltip yukseltin. Serbeti cektikten sonra demlemeye birakin, kisik ateste. Daha sonra ocagi kapatin. Helva dinlentikten sonra gene tahta bir kasik ile, helvayi karistirark topklasmasini onleyin, dagilana dek yavas yavas karistirin, daha sonra da afiyetle yiyin, Agzinizin tadi hic bozulmasin!

28 Mart 2016

ANNEMIN RUS SALATASI :) VE PATATES KROKET




RUS SALATASI








 Gene cok uzun zaman oldu yazmayali, ama inanin ulkemizin su durumunda insanin eli degmiyor ki birseyler yazsin, cizsin, paylassin, insanimizin yuregi yanarken, icimizde yumruk gibi bir aci otururuken. Umarim bu kara bulutlar ulkemin ve insanlarimizin uzerinden bir an once kalkar ve aydinlik gunlere, aci haberler almadigimiz yarinlara en kisa zamanda ulasiriz.



Rus salatasi, cocuklugumdan beri, annemin ozel gunlerde, yilbaslarinda ve davetlerde yaptigi ve benim de cok sevdigim bir lezzettir, ama annemin tarifi ile, mayonezini kendin yaparak, nefis mi nefis bir tat sevenler icin, soyle ki:




  • 1/2 kg. havuc
  • 1/2 kg. patates
  • 1 kavanoz salatalik tursusu
  • 1 kavanoz bezelye konservesi




Havuc ve patates haslanir, kup kup dogranir, tursu da oyle, hepsi derince bir kapota karistirilir.
 Daha sonra mayonez hazirlarnir, Eger gercek bir rus salata severseniz, asla yogurt ya da hazir mayonez ile tadinin ve lezzetinin ayni olmayacagini bilirsiniz, annemin tarifi ile mayonezimiz de soyle:


 Mayonez yapimi:

  • 1 su bardagi su
  • 1 dolu yemek kasigi un
  • 1 yumurta sarisi
  • 1 su bardagi zeytin yagi ya da aycicek yagi, ben zeytinyagi kullaniyorum
  • tuz
  • 1 limon suyu



Maynonez icin oncelikle, su ve un, muhallebi gibi pisirilir, iyice soguduktan sonra yumurta sarisi, surekli cirpilarak bu karisima yedirilir. Gene yag yavas yavas ilave edilir ama ayni zamanda hep, tel cirpici ile surekli karistirarak, iyi cirpilmazsa kesilebilir mayonez. Yagi iyice yiyen karisima, arzunuza gore, tuz, eksiligine gore de limon suyu ilave edilir, gene cirpmaya devam. Son olarak, daha onceden hazirlanan karisima ilave edilerek karistirilir, afiyet seker olsun, agzinizin, agzimizin tadi hic bozulmasin.




PATATES KROKET






  • 3 adet haslanmis ve iyice ezilmis patates
  • 1 yumurta sarisi
  • 1 avuc kadar kasar peyniri
  • Kirmizi ve , kara biber ve tuz



Bulamak icin:



  • Un ve galeta unu
  • 1-2 adet iyi cirpilmis yumurta


Iyice ezilmis patateslerin icine tum malzemeler karistirtilarak iyice yogurulur. Daha sonra istediginiz sekil verilir, yuvarlak veya bizim yaptigimiz gibi uun sekilde, once una, sonra iyice cirpilmis yumurtaya ve  sonra da galeta ununa bulnarak, daha onceden iyice kizditrilmis olarak bekleyen sivi yagda iyice kizarana dek kizartilir, kagit serili bir tabaga alinarak yagin fazlasi alinir ve afiyetle yenir. Dikkat edilmesi gereken yagin iyice kizmis olamasi, yoksa benim basima geldigi gibi dagilabiliyor, bilginize...

24 Ocak 2016

GERI DONUS, BLOGUMUN 9. YASI VE DOGUMGUNLERI, KOLAY PASTALAR VE BEYIN SALATASI





Hic bu kadar ara olmamisti biliyorum, ama araya bir dolu tatli sey girince' istemeden de olsa ihmal edilen oluyor blog :)

Inanilir gibi degil, 9 yil once blogumu actigimdan bu yana, 9 yil gecmesi gercekten inanilir gibi degil, nicelerine, daha cok yenilemek kosuluiyla diyelim.

Kizlarimin 15. yaslari, esimin dogumgunu, annemin dogumgunu, 23. evlilik yildonumumuzun kutlamalari, seyahat  derken, zaman gecmis gitmis. Kendimi afettiurmek icin, 3 tarifle geri dondum araniza tekrar.

Ilk ve son tarifimizin kremalari ayni, taban ve ust kisimlari farkli. Kayinvalidmden ve gorumcemden, yani kardesimden :) ogredndigim, hem guzel, hem pratik ve bir o kadar da leziz tarif, soyleki:


KOLAY PASTA 1



  •  1 paket kedi dili
  • islatmak icin sut ve nescafe karisimi
  • 1 lt.sut
  • 1.5 su bardagi un
  • 1 su bardagi toiz seker
  • 2  yemek kasigi dolu dolu nisasta
  • 2 yemek kasigi tereyagi
  • 1 tatli kasigi vanilya ozu
  • 1 yumurta
  • arzu ettiginiz bir meyva ve jolesi




Borcama, sut nescafe karisimi ile islatilip yumsamis olan kedi dilleri dizilir, onlar yumsarken, tereyagi haric muhallebi mazemeleri bir tencereye konur ve bir cirpici ile surekli karistirilarak kaynatilir, kaynadiktan sonra tereyagi eklenir, karistirilir ve yumsamis olan kedi dillerinin uzerine duzgunce dokulur.


Krema soguduktan sonra arzu ettiginiz meyva dilimleri dizilir, jole hazirlanir, ve yavasca meyvalarin uzerine dokulup, dinlendikten sonra sogumasi icin dolapta bekletilir ve afiyetle yenir.






BEYIN SALATASI











1 adet beyin

Tuzlu suda biraz bekletilir. Zari soyulur,  daha sonra derince bir kapta kaynamis tuzlu suya tekrar konur ve haslanir.
Haslanan beyin dilim, dilim kesilerek bir tabaga alinir, baska kucuk bir kapta 1 limon suyu, sizma zeytinyagi ve tuz karisimi iyce karistirilarak, beyinlerin ustune gezdirilir, afiyet olsun.





 KOLAY PASTA 2





Usteki tarifle herseyi ayni, sadece meyva ve jole yerine, hazir cikolata sosu hazirlanir ve dokulur, sogutulup servis edilir, afiyet olsun.








26 Ekim 2015

CANIM ANNEMIN ASURESI









Gecen sene annem ve babam buradayken, annemin tarifiyle,  annem'le yapmis oldugumuz, asureyi, hazir asure ayina da gelmisken, bu sene paylasmak kismetmis, Inanin bu tarif ile o kadar guzel oluyor ki, sizi hic yaniltmaz.



Yeri gelmisken, 3 gun sonra da Cumhuriyet Bayramimizin 92. yilini kutluyor, daha nice senelere diyorum.




Tarifimiz soyle:


  • 2 su bardagi asurelik bugday
  • 1 su bardagi nohut
  • 5 su bardagi toz seker
  • 1 su bardagi kuru fasulye
  • 15 su bardagi su
  • 1/2 su bardagi pirinc
  • 1 su bardagi sari kuru uzum
  • 1 su bardagi kuru kayisi
  • 1 su bardagi kuru incir
  • 2 adet portakal


Suslemek icin, ceviz ve nar



Yapilisi:

Bir gece onceden, nohut, fasulye ve bugday islatilir.
Ertesi gun bugdayi, buyukce bir tencerede, 15 su bardagi su ile haslanir, kopuk olusursa temizlenir, Bugday yumsayana dek haslanir, Ayri ayri kaplarda nohur ve kuru fasulye de haslanir. Pirinc guzelce yikanarak kaynamakta olan bugdaya eklenir. $-5 saat kadar kisik ateste muhallebi kivamina gelene dek haslamay devam edilir.Sonra icine toz seker, haslanmis suzulmus nohut, fasulyeeklenir. Ince ince kiyilmis olan portakal, uzum, incir ve  kayisi da eklenir, Iyice karistirilir, ve bir tasim katnatilir. Servis yapacaganiz kaselere bosaltilir ve arzunuza gore suslenir ve de afiyetle yenir.

Herkese selam ve sevgiler...







23 Eylül 2015

PASTAHANE USULU UN KURABIYESI VE MUTLU BAYRAMLAR...













Herkese, hepinize selamlar ve mutlu bayramlar. Daha nicelerine saglikla ulasmak dilegimle.



Bayramda agiz tadimiz bozulmasin, yerinde olsun diyerek, annemden ogrendigim kurabiyeyi sizlerle paylasmak istedim, nefis mi nefis, agizda dagilan harika bir kurabiye.


Tarifimiz soyle:


  • 250  gr. yumsamis tereyagi
  • 1 cay bardagi siviyag
  • 1 su bardagi pudra sekeri
  • 1/2 su bardagi misir nisastasi
  • 1 tatli kasigi vanilya ozu
  • 1/2 tatli kasigi karbonat
  • 3-4 su  bardagi un


Oncelikle, yaglari krema gibi olana dek mixer ile cirpin. Sonra sekeri ekleyerek el ile yogurun, nisasta ve unu ekleyin, un miktarini elinize yapismayacak, ne cok sert ne de cok yumsak olacak sekilde ayarlayin, iyice yogurun. Onceden, 180C'ye  isitilmis firinda, istediginiz sekilde yapmis oldugunuz kurabiyeleri, hafif pembelesene dek pisirin. Biraz soguduktan sonra pudra sekeri ile susleyin, afiyet olsun.




09 Eylül 2015

TAHINLI KURABIYE











Hepimizin, hergun neredeyse ayni haberleri duymaktan yoruldugumuzu biliyorum, uzuntumuz ondan da cok, yapilamayanlar ise cabasi...Sayfamdan tum sehitlerimize Allah rahmet eylesin diyorum, ailelerine, sevdiklerine ve hepimize bassagligi diliyorum, buna sebep olanlari da ki onlar kendilerini zaten bilirler, Allaha havale ediyorum.


Onceden yaptigim, arsivimde kalan, yillar once gene blogumda paylastigim, nefis mi nefis olan kurabiye tarini paylasip, tekrar ne harika bir kurabiye oldugunu soylemek isterim.


Soyle ki:



  • 1 su bardagi tahin
  • 1 su bardagi aycicek yagi, veya zeytinyagi
  • 1 su bardagi pudra sekeri
  • 1 su bardagi iri kiyilmis ceviz
  • 4-5 su bardagi un
  • 1 tatli kasigi vanilya ozu


Tum malzemeler iyice karistirilarak yogrulur, ele yapismayacak sekilde un eklenerek, istediginiz buyuklukte hamur kopartilarak sekil verilir, cevizle suslenir, ve 180 C'lik firinda kizarana dek pisirilir. Cok onemli bir nokta, kurabiyeler sogumadan tepsiden cikartmamak gerekir, yoksa dagiliyor. Iyice sogumalilar.

Afiyet olsun, ulkem artik daha guzel, sehit haberi almadigimiz, aydinlik sabahlara uyansin!

25 Temmuz 2015

CİLEKLİ MAGNOLİA PUDİNG VE KARNIBAHAR PURESI VE BEN HOSGELDIM :)







Tekrar tekrar merhabalar benim canim arkadaslarim, gene bir Turkiye tatili sonrasi, agzimiz tatli olsun, tadi hic bozulmasin diyerekten, "bir tek ben yapmamistim" dedigim tatli tarifim ve de purem ile tekrar aranizdayim.

Dedim ya, agzimizin tadi hic bozulmasin, hep saglik olsun, inanin cok onemli. Yaz tatili bu sene biraz kisa  idi, ama tadi damagimda kalarak, sevdiklerimi gene geride birakarak, buyuk bir hasret ve ozlemle ve maalesef kuzenimi, 15 gun once 38 yasinda topraga vererek, acisi, tatlisi ile dondum, Allahim kimseye evlat acisi vermesin, buradan tekrar dayima, kuzenlerime, yengeme ve canim Burak'imin esine ve de bizlere sabirlar diliyorum, Allahim yattigi yeri cennet etsin.



Simdi gelelim tariflerimize:


Cilekli Magnolia Puding




  • 1 lt. sut
  • 2 adet  yumurta sarısı
  • 1 kahve fincani nisasta (Turk kahve fincani)
  • 1 paket  vanilya
  • 2 yemek kasigi un
  • 1 su bardagi toz seker
  • 200 ml. krema


  • Hazirlamak icin:




  • 15-16 adet Çilek
  • 1 paket eti burcak



  • Tencereye krema haric, süt, yumurta sarısı, seker, nisasta ve unu ekleyip tel cirpici ile karıstırın, ocaga koyun, kısık ateşte  surekli karistirarak pisirin. goz goz olunca ocaktan alin.


     5 dakika boyunca çırparak sogutmaya calısın. İlk sıcaklık gittikten sonra  krema ve vanilyayi ekleyerek cırpın.

    Burcak biskuvisini rondodan gecirin,  cilekleri arzu ettiginiz sekilde ince ince dilimleyin.


     Kucuk kaplara oncelikle 2-3 kasık kirik biskuviden alıp serpin. Uzerine yavasca pudingi dökün.  Yanlara çilek dilimlerini yerleştirin. Ortasına gene arzu ettiginiz kadar biskuvi dökünve soyle bir duzgunce yayin, üstüne pudingin geri kalan kısmını yavaşça döküp yayın. En üste kalan bisküvileri serpin. Ustunu arzu ettiginiz sekilde susleyin, sogutup afiyetle yeyin.




                     




    KARNIBAHAR PURESI








    Cok kolay ve bir o kadar da saglikli bir tarif, sevgili Acalya sayesinde ogrendigim, et ve baligin yanina cok yakisan bir tad.


    Soyle ki:


    Haslanmis karnibahari, rondodan ince ince olana dek gecirin, icerisine arzu ettiginiz her turlu yesilligi katin, tuzunu ve baharatlarini koyun, zeytinyagi gezdirin, biraz parmesan peynirini de dokerek iyice karistirin, sonar da afiyetle yeyin.


    Herkese guzel bir hafta sonu ve hafta diliyorum.

    04 Mayıs 2015

    KOFTELI CORBA VE SOGANLI PASTIRMA

     
     
     
     
     
     
     
    Yeni bir aya, yeni bir mevsime, yeni tariflerle merhaba arkadaslarim. Nasil herkes, hersey yolundadir umarim. Her zaman ki gibi gene ard arda yayinlayamadim  kosturmadan dolayi, ama keyif kosturmalari olunca, insan bior turlu oturamiyor bilgisayar basina, havalar da harika tabii....
     
     
    Sizlerele bu sefer gene babamin tariflerini paylasmak istedim, buraya geldiginde yaptigi ve ogrettigi iki harika lezzet.
     
     
    Tariflerimiz, kofteli corba ve soganli pastirma, kahvaltilar icin hariuka mi harika bir lezzet.
     
     
     
    KOFTELI CORBA
     
     
    • 250 gr. kiyma
    • 1 su bardagi haslanmis nohut
    • 1 cay bardagi arpa sehriye
    • 1 adet kuru sogan
    • 1 yemek kasigi siviyag
    • 1 yemek kasigi salca
    • tuz, kararbiber ve nane
    • 4-5 su bardagi su
    •  
    Bir kap icerisinde, kiymayi, tuz ve karabiberle yogurun. Sonra, nohut buyuklugunde parcalar
    kopartarak kucuk kucuk kofteler yapin.
     
    Sogani ince ince kiyip, 1 yemek kasigi yagda pembelesene dek kavurun, salcayi ekleyin,daha sonra, 4-5 su bardagi suyu ilave ederek kaynatin. Kaynadiktan sonra, haslanmis nohut, arpa sehriye ve kofteleri de katarak, tuzunu ilave edin. 20-25 dakika kadar pisirin ve tereyeginda nane ve biraz kirmizi biber yakarak servis edin, cocuklar icinde hem lezzetli ve bir o kadar da faydali bir corba, afiyet olsun.



    SOGANLI PASTIRMA


    Hafta sonu kahvaltilarinizda degisiklik yapmak isterseniz, buyrun soganli pastirma tarifimize:


    •   100-200 gr kadar pastırma
    •   2 yemek kaşığı tereyağ ve zeytinyaği
    •   2 tane iri iri dogranmis doğranmış kuru soğan
    •   ve arzu ettiginiz baharatlar
     




    Oncelikle zeytinyaginda, agir ateste, soganlar karamelize olana dek, yavas yavas kavrulur. tereyagi eklenir, pastirmalar konur, dilediginiz baharatlar da eklenerek, hafifce biraz daha kavrulur, ve de taze ekmek yagina bana bana afiyetle yenir.


    Herkese, saglikli ve mutlu haftalar olsun.
    Google
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...