IZMIR KOFTE

Eminim herkes Izmir kofte yapmayi biliyordur, annemden ogrendigim hem kolay hem pratik hem de kizartma olmadigi icin saglikli olan tarifi sizlerle paylasmak istedim. Ege'liyim ondan midir, pek severim Izmir kofteyi :))

Kofte harci

• 1/2 kilo kiyma
• 1 yumurta
• 1 dilim ekmek ici
• 1 cay kasigi kimyon
• 1 cay kasigi karabiber
• 1 cay kasigi tuz
• 1 cay kasigi kekik
• 1 kucuk sogan rende
• Biraz maydanoz

Yukaridaki malzemelerle kofte hazirlanir, bir tabakta bekletilir. Ayri bir yerde de 1-2 patates halka halka dogranir, kararmamasi icin su dolu baska bir kapta bekletilir. Ve kofte sosu hazirlanir.

Kofte Sosu

• 1 orta kup kup dogranmis sogan
• 1 adet yesil biber
• 1 adet kirmizi biber
• 1 corba kasigi salca
• 2 corba kasigi zeytinyagi
• 2-3 dogranmis domates
• 1 dis sarimsak
• Tuz
• 1 -2 cay bardagi su

Zeytinyaginda sirasiyla sogan ve biberler oldurulur. Ve icinine domates, salca , sarimsak, tuz katilir. Biraz oldukten sonra su konur ve bir tasim kaynatilir. Sos hazirlandiktan sonra borcama 1 kofte ve 1 patates dizilir ve en ustune de sos gezdirilir. Daha sonra borcamin agzina aluminyum folyo kapatilir ve bir kac yerinden centik atilir, 170 dereceki firinda kofte ve patatesler pisene dek firinlanir. Aluminyum folyo kapatildigi zaman , firinda patatesler kararmadan pisiyor.

Afiyet olsun

PEYNIRLI KIRMIZI BIBER

• 3 kozlenmis kirmizi biber veya hazir kavanozda kozlenmis biber
• ½ cay bardagi zeytinyagi
• 3-4 dis ezilmis sarimsak
• 1 tatli kasigi biberiye
• Arzu edilen bir peynir cesidi, ben mozzarella kullandim

Kozlenmis biberleri 2 parmak kalinliginda uzunlamasina kesiniz. Icine arzu ettiginiz bir peyniri koyup, sariniz ve kurdan ile tutturunuz. Biberleri bir tabaga aldiktan sonra, uzerine biberiye gezdirip, onceden hazirlanan sarimsakli zeytinyagini uzerine dokunuz.

Afiyet olsun

IRMIKLI HAMUR TATLISI

Sevgili kayinvalidem, sadece tanimlamak icin kayinvalidem dedim yoksa gercek annemden hic farki yoktur, Zafer annemin tarifi, gecen sene bana yazip yollamisti, cok hafif ve bir o kadar da leziz. Sizlerle de paylasmak istedim.

KEKI

• 4 yumurta
• 1 su bardagi toz seker
• 1 su bardagi sivi yag
• 1 su bardagi un
• 2 su bardagi irmik
• 2 tatli kasigi tarcin
• 1 su bardagi iri cekilmis ceviz
• 1 tatli kasigi kabartma tozu

SERBETI

• 3 su bardagi su
• 3 su bardagi seker
• Bir kac damla limon suyu

Oncelikle serbet hazirlanir, su ile seker kaynadiktan sonra bir kac damla limon suyu ilave edilir ve sogumaya birakilir.

Kek icin oncelikle yumurta aklari bir fiske tuz ile kar gibi olana dek cirpilir, daha sonra sarilari ve digerleri katilarak kek hamuru hazirlanir. 180 derecede ustu kizarana dek pisirilir. Firindan cikan kek 10 dakika kadar dinlendirilir ve dilimlere kesilir. Sonra soguyan serbet ustune dokulur. Serbeti cektikten sonra ceviz kiriklariyla sulenir.

Serbetin soguk, kekin ilik olmasi gerekiyor, afiyet olsun.

SOBELENDIM, MUTLUYUM

Henuz 1 haftalik bir blog’ken beni tanimak istemeniz ve beni bu kadar kisa surede araniza Kabul etmeniz, beni inanilmaz mutlu etti. Baslamadan once bu blogu acmama destek olan cok sevgili arkadasim Hulya’ya ve esime, ve de ayrica 1 haftadir sordugum onca soruya sikilmadan cevap veren sevgili Tuba’ya cok cok tesekkurler. Iyi ki varsiniz.

• Birbirin cok seven ve hala cok asik bir anne babanin, iki kizindan buyuk olaniyim. Okumayi cok seven, kulturlu, aile baglari cok kuvvetli, birbirine her zaman destek olan, sevgi dolu bir ailede buyudum.

• Denizli’de dogdum, yani Ege’liyim. Cocuklugum ve genc kizligim, okul hayatim Ankara’da gecti. Evlendikten sonra Istanbul’lu olmama ragmen aklim hep Ankara’da kaldi.

• Orta Dogu Teknik Universitesi Kimya Muhendisligi mezunuyum. Isteyerek ve severek kazandigim bir meslegim var. 10 yil Istanbul’da meslegimi severek yaptim, Amerika isi cikinca uzulerek ayrilmak zorunda kaldim.

• 14 yillik evli olmama ragmen, neredeyse birlikte buyudugum 23 yildir tanidigim dunya tatlisi, dunya iyisi ve hic kimseye degismeyecegim cok sevdigim bir esim ve 6 yasinda sekermi seker, her bakimiyla cok guzel ikiz kizlarim var. Nil’im ve Naz’im.

• Terazi burcuyum, suslenmeyi, guzel giyinmeyi, makyaj yapmayi, takilar takmayi kisacasi kendime bakmayi, bakimli olmayi cok severim. Evim temiz ve duzenli olmalidir. Cok kararsizim, mutlaka birilerine sorar, destek ararim. Basladigim bir isi bitiririm. Hic birseye usenmem, birsey yapilacaksa mutlaka yapar bitiririm. Gezmeyi ve kitap okumayi, esimle sinemaya gitmeyi, eski filmleri seyretmeyi, hem Turk hem yabanci, cok severim.

• Sicak bir kahveye ve yaninda bir dilim ilik keke, iki dilimde olabilir, hic bir zaman hayir demem.

• Arkadasliga cok onem veririm, cok severim , cok candan olurum , cok dost olurum, herseyi paylasirim. Ama haksizliga hic tahammul edemem ve de cok kolay affedemem. Hic bu huyumu sevmem ama yapilan haksizligi hic unutmam ve istemeden de olsa kin duyarim. Ama bana bir adim atana ben kosa kosa giderim. Eger bir hata yaptiysam ilk ozuru ben dilerim.

• Herseyde bir hayir oldugunu dusunurum, ve mutlaka iyi dusun iyi olsun derim. Bunun odulunude her zaman alirim

Sevgili Tuba beni sobelediginde neler yazabilirim derken meger ne cok sey varmis anlatacak.

Bu blogu olusturduktan sonra , 1 hafta olmasina ragmen ortak noktamiz olan pek cok arkadas tanidim, herkese tesekkurler. Simdi bu durumda benimde birilerini sobelemem gerekiyorsa universite arkadasim sevgili Hulya’yi, blogtan tanidigim diger sevgili Hulya’yi ve sevgili Behiye’yi sobeliyorum.

Sevgiyle ve saglikla kalin..

EV YAPIMI HAMBURGER

Bildiginiz bir kofte tarifini uygulayip yuvarlak buyuk kofteler yapin. Yagsiz tavada veya mangalda onlu arkali kizartin. Baska bir tavada 1 orta boy sogani halka halka dograyip az zeytinyaginda biraz tuz ve kara biber ilavesiyle oldurun.

Hamburger yapacaginiz ekmekleride tavada veya mangalda biraz kizartip , ekmek tavadayken biraz mozzarella peyniri, hazirlanan sogani ve kofteyi koyun. Koftenin ustune gene biraz sogan ve peynir, arzu edilirse ketcap da ekleyip ikinci ekmegi koftenin ustune kapatin ve alti kisik yanan tavada peynirler eriyene dek 5 dakika kadar bekleyin ve afiyetle yeyin.

PACANGA BOREGI

Amerika’da bizim alisik oldugumuz gibi yufka yok. Borek yapmak icin ya Fillo dough veya egg roll hamuru kullaniyoruz.

• 1 paket eggroll hamuru veya 3 yufka
• 100 gr Pastirma
• 250 gr Kasar peyniri ya da dilim peynirlerden
• 2-3 dilimlenmis domates
• Kizartmak icin sivi yag
• Karisim icin 1 yumurta, 1cay bardagi sut ve 2 corba kasigi zeytin yagi

Yufka ile yapiyorsaniz, ucgen olarak bir tam yufkayi 8 esit parcaya bolun. Karisimdan bir cay kasigi ile yufkanin genis yerine dogru surun. Kasar peynirini, ince dilimlenmis bir domates ile 1 dilim pastirmayi genis yere koyun. Yufkalari kenarlari iceri gelecek sekilde kivirin. Bol kizgin yagda arkali onlu kizartin, yaglarini almak icin kagit havlu serilmis tabaga alin, sicak sicak servis yapin.

Afiyet olsun

FIRINDA RENKLI BIBERLER

• 10-15 adet kucuk renkli biberler
• 1/2 cay bardagi zeytinyagi
• 2 tatli kasigi biberiye
• 1 tatli kasigi kara biber
• 10-15 kadar arpacik sogani

Biberleri, yikayip derince bir kapta bol zeytinyagi ile ayiklanan soganlarla birlikte karistirin. Daha sonra bu karisima biberiye ve karabiberi ekleyip bir kez daha karistirdiktan sonra firin tepsisine tek sira olacak sekilde dizin. Kapta kalan tum yagida uzerinden gezdirip 180 derece de biberler iyice pisip biraz kozlenene dek pisirin. Arada sirada masayla cevirmeniz gerekecektir. Ozellikle et ve baligin yaninda cok guzel bir yan yemek oluyor.

Afiyet olsun

AYCA"NIN ISLAK KEKI

Ayca benim, cok ozledigim, cok hasret oldugum, cok sevdigim, her zaman yanimda aradigim ve dusundugum biricik kizkardesim. Bu yaz bize sik sik bu keki yapti, inanilmaz hafif ve gercekten islak. Kizlarim bayiliyorlar. Eminim herkesin bildigi bir islak kek tarifi vardir ama bu benim kardesimin keki.

• 3 yumurta
• 2 su bardagi seker
• 1.5 su bardagi un
• ½ su bardagi sivi yag
• ½ su bardagi sut, kek hamuru icin
• 3 yemek kasigi kakao
• 1 tatli kasigi kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Ayrica 1 nescafe fincani sut, keki islatmak icin

Once yumurtalar derince bir kapta cirpilir ve daha sonra seker katilir, tekrar sekerler iyice eriyene dek cirpilir. Iyice cirpilmasi lazim yoksa sekerler agza kitir kitir geliyor. Ayrica bir kapta, siviyag icinde kakaoyu iyice ezip ve yumurtali karisima ekleyin. Bu karisimdan ¾ su bardagi bir kenara ayirin. Sonra sutu, unu, kabartma tozunu, vanilyayi ekleyin. Kek kalibina dokun. (Kek harci eger cok kucuk bir su bardagi ile yaparsaniz cok fazla olmuyor.) 170 derecede pisirin. Pisip pismedigini bir kurdan veya sivri uclu bir bicak ile kontol edin. Firindan cikip biraz ilidiktan sonra kek kalibindan cikartip, 1 fincan soguk sut ile kekin her yerini islatin ve ayirdiginiz sosu islanan kek ustune gezdirin. Arzu ettiginiz sekilde susleyin.

Agzinizin tadi hic bozumasin.

BABAMIN ARNAVUT CIGERI

Babam arnavut cigerini cok lezzetli ve bir o kadar da yumsacik yapiyor, kendi yuregi gibi. Ondan ogrendigim tariflerden sadece biri..

• ½ kg ciger
• ½ su bardagi un
• Kizartmak icin 1-1.5 su bardagi siviyag
• 1 paket kabartma tozu
• 1 cay kasigi kirmizi biber

Oncelikle kusbasi dogranmis cigeri suda bekletin ve iyice yikayip kurulayin. Bir kapta unu, kabartma tozunu, kirmizi biberi karistirin. Kurulanan cigerleri bu unla iyice kaplayin. Kizgin yagda , kuvvetli ateste, cigerleri arada kevgirle cevirerek pisirin. Cok fazla kizartmadan, (cunku cok kizarinca sertlesebiliyor), pisip pismedigini kontrol ederek servis tabagina alin. Pistikten sonra tuz serpin. Sumakli sogan ile servis yapin.

Afiyet olsun

GOKCEN'IN TAHINLI KURABIYESI

Austin'de ki canim arkadasim Gokcen’den tarifini aldigim agizda dagilan lezzetli bir kurabiye, sizlerle de palasmak istedim.

• 1 su bardagi tahin
• 1 su bardagi aycicek yagi veya zeytinyagi
• 1 su bardagi pudra sekeri
• 1 su bardagi irice kiyilmis ceviz
• 4.5 su bardagi un
• 1 paket vanilya

Yukaridaki butun malzemeler katilarak, yumsak bir hamur olana dek yogrulur. Kucuk bezeler kopartilarak sekil verilir. Ustlerine bir parca ceviz yerlestirilir ve 180 deredede hafif kizarana dek pisirilir.

Afiyet seker olsun

MERCIMEK CORBASI

Canim annemden ogrendigim her haliyle saglikli bir corba. Ama annecigimin yaptigi kadar lezzetli oluyor mu ? bilemiyorum.

• 1 su bardagi kirmizi mercimek
• 7 su bardagi su
• 1 havuc
• 1 buyuk patates
• 1 buyuk sogan
• 2 dis sarimsak
• tuz, kirmizi biber ve nane

Buyukce bir tencereye, olculu suyu, iri iri dogranmis patates, havuc ve sogani koyun. 2 dis sarimsagi ve mercimegi ekleyin. Hepsi iyice haslanana dek kaynatin. Kaynadiktan sonra corbayi blendirdan gecirin. Tekrar tencereye aktarin ve altini yakin. Tuzunu ayarlayip, 3 kasik zeytinyaginda, istediginiz olcude nane ve kirmizi biber ekleyip, yagi kizartin ve kaynamakta olan corbaya ilave edin. Arzu ederseniz uzerine kucuk kucuk dogranmis ekmekleri yagsiz tavada az zeytinyagi ile kizartip corbanin ustune ekleyin.

Afiyet seker olsun.

PANCAR TURSUSU

• ½ kilo haslanmis pancar
• ½ cay bardagi zeytin yagi
• 6-8 dis ezilmis sarimsak, damak tadiniza gore arttirabilir veya azaltabilirsiniz
• 5-7 yemek kasigi hasalanmis pancar suyu
• 3 kasik sirke

Haslanan pancarlari, orta kucuklukta dograyin. 5-7 kasik pancar suyuyla bir kaseye koyun. Ezilen sarimsaklari, zeytinyagi ve sirkeyi ekleyin. Guzelce karistirin. Burada hazir haslanmis pancar konservesi bulmak mumkun, acelesi olanlar icin kolay bir cozum. Miktarlarla damak tadiniza gore oynayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

SOMON IZGARA VE KARIDES

SOMON IZGARA

• 6 parca somon
• 8 dis sarimsak
• ½ cay bardagi zeytin yagi
• ½ cay bardagi soya sosu
• 1 tatli kasigi biberiye
• 1 cay kasigi karabiber ve kirmizi biber
• 1 tatli kasigi lemon-pepper mix ( limon-biber karisimi, burada hazir satiliyor, et’e ve baliga lezzet veriyor, ama sart degil)

Sarimsaklari ezerek zeytinyagi, tuz, biberiye, kirmizi ve kara biber, biber limon karisimi ve soya sosu ile karistirin.Somonlari en az 5-6 saat kadar bu sosta bekletin. Daha sonra mangalda pisirerek bol salata ile servis yapin.

KARIDES

• ½ kilo karides
• 1 yemek kasigi domates salcasi
• 8 dis sarimsak
• tuz, karabiber
• Pisirmek icin ½ cay bardagi kadar zeytinyagi
• ½ cay bardagi su

Karidesleri yikayip kurulayin. Zeytinyagini tavada kizdirin ve karidesleri icine atin. 5 dakika kadar yagda cevirdikten sonra salca, sarimsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Sarimsaklarin kokusu cikana dek biraz daha pisirin ve suyu ekleyin. Suyunu cekene dek tavada pisirmeye devam edin.Suyunu cekip hafif kizarmaya basladimi yemek icin hazir demektir. Burada "Thai Sweet Chili Sauce" adi verilen aci- tatli bir sos var. Bunu ozellikle balik ve karideste kullaniyorum. Eminim Turkiye'de buyuk marketlerde de vardir.

Afiyet olsun

UC PEYNIRLI BOREK

• 1 paket fillo dough veya 4 adet yufka
• 2 yumurta
• 300 ml soda
• 1 buyuk caybardagi zeytinyagi
• 200 gr beyaz peynir
• 100 gr mozzarella peyniri
• 100 gr parmesan peyniri
• yarim demet maydonoz
• 1 cay kasigi biber

2 yumurta, soda ve zeytinyagi iyice cirpilarak karistirilir. Peyniler bir kapta, ince kiyilmis maydanoz ve kirmizi biber ile karistirilir.

Fillo dough kutularindan 2 adet rulo cikmaktadir ve bir ruloyu bir katina,arasina hazirladiginiz harci koyup, diger ruloyuda ust katina kullaniyorsunuz.Eger fillo dough ile yapilacaksa hemen hemen her katina bu karisimdan surulur. Bir miktarda en ust katina dokulur ve borek dilimlere kesilerek 170 derece de ustu kizarana dek pisirilir.

Eger yufka ile yapilacaksa, 2 yufka alt kata iri iri parcalara ayrilarak borcamin alt katina aralarina sodali karisimdan surulur,araya hazirlanan ic konur ve 2 yufkada diger katina parcalanarak gene karisimdan surulerek hazirlanir. En ust katinada bir miktar sodali karisimdan surulur, borek dilimlere kesilir ve 170 derecede ustu kizarana dek pisirilir. Afiyet olsun.

MUZLU, HINDISTAN CEVIZLI RULO PASTA

Tatli yiyelim tatli konusalim diye, sayfami bir pasta ile acmak istiyorum. Bu tarifi, blogumu acmama yardimci olan sevgili arkadasim Hulya'nin sitesinden aldim, fakat kucuk birkac degisiklikle uyguladim, cok lezzetli ve hafif olan bu pasta cok da kolay oldugu icin herkese tavsiye ederim.

KEK

• 3 yumurta
• 3 Turk kahvesi fincani seker
• 3 Turk kahvesi fincani un
• 1 paket vanilya
• 1 tatli kasigi kabartma tozu
• yagli kagit

KREMA

• 1 yumurta sarisi
• 6 corba kasigi seker
• 3 su bardagi sut
• 2 corba kasigi misir nisastasi
• 1 paket vanilya
• 1 corba kasigi margarin

Krema hazirlandiktan sonra ayrica gerekenler:

• 6 yemek kasigi hindistan cevizi,
• 1 paket krem santi
• 2 muz
• 1 nescafe fincani soguk sut, keki islatmak icin

Once krema , tum malzemeler karistirilarak hazirlanir ve orta ateste surekli karistirilarak pisirilir ve sogumaya birakilir.

Sonra kek, oncelikle yumurta ve seker cirpilarak ve daha sonra diger malzemeler eklenerek hazirlanir. Kek hamuru hazirlandiktan sonra, 50 cm. uzunlugunda ki yagli kagit serilmis bir tepsiye, bir spatula yardimiyla iyice dagitilir. 175 derecede onceden isitilmis firinda 10-15 dakika kadar pisirilir. Kek ciktiktan sonra sicaken uzun tarafindan rulo yapilarak sogumaya birakilir. 1 kutu icindeki , 1 paket krem santi hazirlanir. Kek soguduktan sonra, 1 nescafe fincani sut ile iyice islatilir. Hazirlanan krem santi kek uzerine iyice yaydirilir ve sonrasinda da onceden hazirlanan kremanin bir kismi surulur. Krema uzerine 4 yemek kasigi hindistan cevizi serpilir ve kekin kenarina muzlar yerlestirilerek rulo yapilir. Kekin ustune hazirlanan kremadan tekrar surulur ve kalan hindistan cevizi ile suslenir. Afiyet olsun