KARAKOY POGACASI

Sevgili Esra'nin sitesinde gordugumden beri yapmak istedim, tadmak istedigim bir tarifdi. Esra'nin soyledigi yapim asamalarina harfiyen uydum, buradan gorebilirsiniz, fakat nedense onun ki kadar kabarmadi ama pogacalar hamur da olmadi. Tadi gercekten, hele bir de gurbetdeyseniz, gercekten pastahane pogacalarina benzedi. Tekrar buradan Esra'ya bu tarif icin cok tesekkur ediyor, bizleri daha da fazla onsuz birakmamasini rica ediyorum.

Yapimi ve malzemeleri soyle:

• 2 adet yumurta akı, sarıları üstü için kullanabilirsiniz

• 13 gr. instant maya (kuru maya)

• 1/2 su bardağı yoğurt

• 1/2 su bardağı sıcak süt

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 1 çorba kaşığı dolusu toz şeker

• 2 tatlı kaşığı tuz

• arzuya bağlı 1 çay kaşığı mahlep,(bende olmadigi icin kullanmadim)

• 7-8 bardak un (önce 6 bardak unla başlayın daha sonra kalan unları hamurun durumuna göre ekleyin)
  Yapim asamasini Esra'nin sayfasindan kopyalayarak aktariyorum, detayli bir anlatimi var ve de resimler ile anlatmis, arzu edenler oradan da takip edebilirler, soyle ki:
  Unu bir kapta maya, toz şeker ve tuz ile karıştırın. Sıvı yağ, yoğurt ve sıcak sütü ayrı bir kapta karıştırın, karışımın ılık olduğundan emin olun. Unlu karışıma sıvı karışımı döküp şöyle bir çatalla karıştırın, yumurta aklarını ilave edin. Elinize hiç yapışmayacak bir hamur yapın. Un miktarı az gelirse azar azar un ekleyebilirsiniz. Hamurunuzun üzerini kapatıp havlu ya da büyük bir bezle sarın, kalorifer yanı gibi sıcak bir yerde kabarmaya bırakın. Yaklaşık 40 dakika sonra hamurunuz kabarmış olacak. Hamuru kabın içinde iyice tekrar yoğurun, temiz tezgaha alın. Birbirine eşit büyüklükte, mandalina kadar parçalar kesin. Şimdi asıl tekniğe gelelim. Her bir parçayı önce çok az yoğurun, top şeklini verin. Daha sonra elinizle bastırarak hamuru yassıltın. Üst kenarından başlayarak içe doğru kıvırın, kıvırırken de oluşan küçük ruloyu, her iki elinizin parmak uçları ile hamurun içine doğru itin. Sanki sıkı sıkı bir rulo yapar gibi.
  Yaptığınız ruloyu şimdi yan çevirin, elinizle bastıra bastıra tekrar daire şeklinde yassıltın, sonra ilk iki resmi tekrar edin. Her seferinde biten ruloyu yan çevirip elinizle bastırıp aynı rulo yapma işini tekrarlayacaksınız. Bu işlemi her bir beze için en az 4 kere yapmalısınız. Daha fazlası size kalmış :)
  Hamuru son olarak üst resimdeki haliyle yani bitmiş rulolar olarak tepsiye dizin, soğuk olmayan bir yerde tekrar mayalanmaya bırakın. Bu işlem de yaklaşık 30-35 dakika sürecek.
  Önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında üzerleri kızarana dek pişirin.
  Afiyet olsun....