AYBiKE'NiN MUTFAGINDAN: KARAKOY POGACASI

AYBiKE'NiN MUTFAĞINDAN

Sayfamı ziyaret eden herkese sıcacık ve sevgi dolu bir merhaba. Ziyaretiniz, yorumlariniz ve katkilariniz icin cok tesekkurler.

Aybike

14 Ağustos 2008

KARAKOY POGACASI

Sevgili Esra'nin sitesinde gordugumden beri yapmak istedim, tadmak istedigim bir tarifdi. Esra'nin soyledigi yapim asamalarina harfiyen uydum, buradan gorebilirsiniz, fakat nedense onun ki kadar kabarmadi ama pogacalar hamur da olmadi. Tadi gercekten, hele bir de gurbetdeyseniz, gercekten pastahane pogacalarina benzedi. Tekrar buradan Esra'ya bu tarif icin cok tesekkur ediyor, bizleri daha da fazla onsuz birakmamasini rica ediyorum.

Yapimi ve malzemeleri soyle:

  • 2 adet yumurta akı, sarıları üstü için kullanabilirsiniz

  • 13 gr. instant maya (kuru maya)

  • 1/2 su bardağı yoğurt

  • 1/2 su bardağı sıcak süt

  • 1 su bardağı sıvı yağ

  • 1 çorba kaşığı dolusu toz şeker

  • 2 tatlı kaşığı tuz

  • arzuya bağlı 1 çay kaşığı mahlep,(bende olmadigi icin kullanmadim)

  • 7-8 bardak un (önce 6 bardak unla başlayın daha sonra kalan unları hamurun durumuna göre ekleyin)

    Yapim asamasini Esra'nin sayfasindan kopyalayarak aktariyorum, detayli bir anlatimi var ve de resimler ile anlatmis, arzu edenler oradan da takip edebilirler, soyle ki:

    Unu bir kapta maya, toz şeker ve tuz ile karıştırın. Sıvı yağ, yoğurt ve sıcak sütü ayrı bir kapta karıştırın, karışımın ılık olduğundan emin olun. Unlu karışıma sıvı karışımı döküp şöyle bir çatalla karıştırın, yumurta aklarını ilave edin. Elinize hiç yapışmayacak bir hamur yapın. Un miktarı az gelirse azar azar un ekleyebilirsiniz. Hamurunuzun üzerini kapatıp havlu ya da büyük bir bezle sarın, kalorifer yanı gibi sıcak bir yerde kabarmaya bırakın. Yaklaşık 40 dakika sonra hamurunuz kabarmış olacak. Hamuru kabın içinde iyice tekrar yoğurun, temiz tezgaha alın. Birbirine eşit büyüklükte, mandalina kadar parçalar kesin. Şimdi asıl tekniğe gelelim. Her bir parçayı önce çok az yoğurun, top şeklini verin. Daha sonra elinizle bastırarak hamuru yassıltın. Üst kenarından başlayarak içe doğru kıvırın, kıvırırken de oluşan küçük ruloyu, her iki elinizin parmak uçları ile hamurun içine doğru itin. Sanki sıkı sıkı bir rulo yapar gibi.

    Yaptığınız ruloyu şimdi yan çevirin, elinizle bastıra bastıra tekrar daire şeklinde yassıltın, sonra ilk iki resmi tekrar edin. Her seferinde biten ruloyu yan çevirip elinizle bastırıp aynı rulo yapma işini tekrarlayacaksınız. Bu işlemi her bir beze için en az 4 kere yapmalısınız. Daha fazlası size kalmış :)

    Hamuru son olarak üst resimdeki haliyle yani bitmiş rulolar olarak tepsiye dizin, soğuk olmayan bir yerde tekrar mayalanmaya bırakın. Bu işlem de yaklaşık 30-35 dakika sürecek.

    Önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

    Afiyet olsun....

36 yorum:

Limonlu Kek dedi ki...

Aybikecim harika görünüyor poğaçaların, ellerine sağlık. Karaköy'ün poğaçalarının meşhur olduğunu duymamışım ancak, birgün gidip tatsam mı diye de düşünmedim değil hani:)

butterfly dedi ki...

Aybikecim ellerine sağlık, poğaçalar gerçekten çok albenili duruyor:).
Eminim tadı da harikadır.
Sevgiler:).
aslı

GANNE dedi ki...

Aybikecigim ellerine sağlık. Bence seninkiler de çok guzel olmuş. Sevgiler, iyi haftasonları.:)

pelin'ce dedi ki...

Bu tarif beni aşar :) Çok güzel kızarmış Aybike'ciğim.Ellerine sağlık....
İy hafta sonları...

Adsız dedi ki...

selam aybikecim..bugun misafirlerime bu nefis poğacalardan yapmaya karar verdim.eline saglık canım.nefis görünüyorlar..sevgiyle kall.
http://hunerlieller.net

bocuruk dedi ki...

Canımm,
Ellerine sağlık. Sevgili Esra' nın bu tarifini ben de denemiştim. Ben de görünüşleri onunki gibi olmadı diye düşündüm ama yiyen herkes bayıldı. Bende de Esra artık o güzel tarifleriyle geri dönmeli:)
Sevgilerimle...

bocuruk dedi ki...

Canımmm,
Ellerine sağlık:) Sevgili Esra'nın bu tarifini ben de denemiştim. Ve görüntüsü onunki gibi olmasa da yiyen herkes bayılmıştı. Bence de Esra o güzel tarifleriyle dönmeli.
Sevgilerimle...

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Aybike'cim ellerine sağlık, poğaçalar çıtır çıtır görünüyor, mmm..

neseersoy dedi ki...

MERHABA AYBİKE,
ELLERİNE SAĞLIK BENİMDE MERAK ETTİĞİM TARİFLERDEN BİR TANESİ.
YAŞADIĞIN YERE 1992 SENESİNDE KISA BİR ZİYARETTE BULUNMUŞTUM VE HOŞUMA GİTMİŞTİ. O ZAMAN USA'NIN KUZEYİNE GÖRE GÜNEYİNİ DAHA ÇOK BEĞENMİŞTİM.
AİLEN İLE MUTLULUKLAR DİLERİM.
SEVGİLERİMLE
NEŞE

Selin dedi ki...

Sevgili Aybikecim,
Ellerine sağlık. Çok enfes görünüyor. Sevgilerimle...

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

SEVGİLİ ARKADAŞIM ;GECEN SENE SEVGİLİ NASİBİM ARKADAŞIMIZIN BAŞLATTIĞI “İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ 2” Nİ BU SENEDE DEVAM ETTİYORUZ
1-7 EYLÜL TARİHLERİNDE http://birdemliksohbet.blogspot.com 8-14 EYLÜL TARİHLERİNDE SEVGİLİ SELMA ABLAM (http://selmahlc.blogcu.com ) ADRESİNDE VE KALAN 15 GÜNLÜK DİLİMDE İSE SEVGİLİ NASİBİM ABLAM (http://porselendemlik.com ) ADRESİNDE YAPILACAKTIR KATILIMIZI BEKLİYORUM HAYIRLI BİR RAMAZAN GECİRMENİZ DİLEGİYLE …BİRDEMLİKSOHBET SEVİL
……………………………………………………………………………………………………………
SEVGİLİ ARKADAŞLARIM;14.08.2008--14.09.2008 Tarihleri arasında EN GUZEL PASTA 2 YARIŞMAMIZ VAR http://birdemliksohbet.blogspot.com
Yani BEN YAPACAĞIM SİZ SEVGİLİ ARKADAŞLARIMI VE KATILMAK İSTEYEN HERKESİ ETKİNLİĞİMİZE DAVET EDİYORUM!!!HEP BİRLİKTE ÇOK GÜZEL PASTA TARİFLERİ KAZANDIRMIŞ OLACAĞIZ. TARİFLERİNİZİ HAZIRLAYARAK.VE TARİFİNİZE "EN GUZEL PASTA YARIŞMASI 2" BAŞLIĞINI YAZARAK BANA MAİL ATMANIZI (birdemliksohbet@hotmail.com) VE 16 ,09,2008 TARİHİNDE SAYFANIZDA YAYINLAMANIZI RİCA EDİYORUM.BU YARIŞMADA BİRİNCİ OLAN ARKADAŞIMIZ 6-19 EKİM TARİHLERİNDE PORSELENDEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNDE YANİ 27. Cİ EV SAHİBESİ OLARAK SEZONU AÇACAKTIR. SENİ VE BU YORUMU OKUYAN HERKESİ DAVET EDİYORUM
ZİYARET EDİPTE BİZZAT DAVET EDEMEDİĞİM DOSTLARIM LÜTFEN BU YAZIYI NERDE OKURSANIZ SİZDE KATILIN EMİNİM
BU ETKİNLİK SAYESİNDE BİR ÇOK ARKADAŞIMIZ OLUYOR MUTLAKA KATILIMIZI BEKLİYORUM.. ŞİMDİDEN KATILIMCI ARKADAŞLARIMA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM SELAM VE SEVGİLERİMLE......SEVİL

yeşim dedi ki...

bende yapıyorum aynı tarifi çok lezzetli oluyor ama bu aralar yapmıyorum yapamıyorum malum kilolar gitmiyorrr

ellerine sağlık canım
kocaman sevgilerr

egeli dedi ki...

AYBİKE'CİM ,ELLERİNE SAĞLIK CANIM NEFİS GÖRÜNÜYORLAR....HELE BU SAATE ÇAY İLE NASILDA GÜZEL GİDER HHMMM....

birdilimdus dedi ki...

Aybikeceğim ellerine sağlık bu tarifi ben de Esra'dan görüp denemiştim ve de çok memnun olmuştum. Afiyet olsun!!!

Sevgiler,
Evren

sofraozlemi dedi ki...

off harika olmuşlar kat kat..en kısa zamanda bende denemeliyim..daha önce görmüştüm ,yemiştim , ama bunlar gibi hiç biri cezbetmedi beni:)

sevgilerimle

birdutmasali dedi ki...

Sevgili Aybike
harikalar yaratıyorsun inanki,
çok beğendim çok...

ellerinize sağlık svglr.

gülizar dedi ki...

Aybikeciğim ellerine sağlık,kandilini kutlar hayırlara vesile olmasını dilerim.Sevgilerimle....

gülizar dedi ki...

Aybikeciğim ellerine sağlık,kandilini kutlar hayırlara vesile olmasını dilerim.Sevgilerimle....

ÖZGÜLÜN TARİFLERİ dedi ki...

Bu gunun feyzi uzerinize,rahmeti gecmisinize,bereketi evinize,
nuru ahiretinize,sicakligi yuvaniza dolsun.
Berat kandiliniz kutlu olsun

birdutmasali dedi ki...

aybikecim hayrlı kandiller dilerim,nurları üzerinize olsun..
svglrrr

Dilek dedi ki...

Aybike'cim;Poğaçalar harika görünüyor,yapımı biraz zaman alıyor anladığım kadarıyla.Ama sonuç süper olmuş,değer diye düşünüyorum.Ellerine sağlık canım.
Sevgiler.......

Damak Tadı dedi ki...

Mayalı tatları her zaman sevmişimdir..Senin poğaçalarda öyle nefis görünüyorlar ki..Denemeli ve tadına bakılmalı..))Ellerine sağlık canım..

Sevgiler..

Cafe Gusto dedi ki...

Aybikeciğim istediğin kadar kabarmasa da bence çok güzel olmuş.Ellerine sağlık..sevgiler...

Aybike Ceylan dedi ki...

Sevgili Limonlu Kekim,
Acikcasi ben de duymamistim meshur oldugunu ama oyleymis demek ki:) sevgiler.

Asli'cigim,
Cok tesekkur ediyorum, sevgilerimi gonderiyorum.

Ganne'cigim,
Cok sagol.

Melda'cigim,
Tesekkur ediyorum, sevgiler.

Pelin'cigim,
Hic hamur bilmeyen ben yapabildiysem sen kim bilir nasil guzel yaparsin, sevgiler.

Bocuruk'cugum,
Cok tesekkur ediyorum, sevgiler.

Aybike Ceylan dedi ki...

Asli'cigim,
Cok tesekkur ediyorum, sevgilerimi gonderiyorum.

Sevgili Nese,
Hosgeldin, cok tesekkurler. Biz de seviyoruz buralari, yemysil ve guzel. Yolunuz gene duserse beklerim, sevgiler.

Selin'cigim,
Cok tesekkur ediyorum, sevgilerimi gonderiyorum.

Sevgili Sevil,
Katilmaya calisacagim, davetine cok tesekkurler.

Aybike Ceylan dedi ki...

Yesim'cigim,
Cok tesekkur ediyorum, sevgilerimi gonderiyorum.

Egelim,
Cok sagol. selamlar.

Evren'cigim,
Cok tesekkur ediyorum, gercekten guzel bir tarif, sevgiler.

Ozlem'cigim,
Denersen kolayliklar diliyorum, sevgiler.

Nunu'cugum,
Cok tesekkur ediyorum, sen de oyle, sevgiler.

Gulizar'cigim,
Ben de kutluyorum gecmis kandilini, sevgiler.

Aybike Ceylan dedi ki...

Ozgul'cugum,
Cok tesekkurler, sevgiler.

Nunu'cugum,
Ben dekutluyorum gecmis de olsa, sevgilerimi gonderiyorum.

Dilek'cigim,
Evet biraz zaman aliyor, bir de insanin parmaklari agriyor yogurmaktan ama sonuc guzel...

Gul'cugum,
Cok tesekkur ediyorum, sevgilerimi gonderiyorum.

Serpil'cigim,
Yureklendiren yorumuna cok tesekkurler, sevgilerimi gonderiyorum.

Adsız dedi ki...

can aybike

sevgilerimle
seni çoook kucaklıyorum aynur

Adsız dedi ki...

can aybike

sevgilerimle
seni çoook kucaklıyorum aynur

SERAP dedi ki...

Aybikecim deniz,kum ve bol günese veda edip döndüm.Burasi buz gibi(brrrrrrrrr).sevgiler selamlar

nino dedi ki...

mmmmm nefis bisi olmali ellerine saglik aybikecim opuyorum cok

:)den dedi ki...

Ellerine sağlık Aybike. Kokusu gurbetten buralara kadar geldi. Afiyetle yiyin.
Fazla kabarmadı demişsin ama fotoğrafta oldukça güzel kabarmış görünüyorlar.
Sevgiler...

zerrin - misss dedi ki...

Canım Aybikem, ellerine sağlık nefis olmuş..

ben de esra'da görür görmez denemiştim. tadı nefis oluyor. İlkinde kabarma sorunu bende yaşadım ama ikincisinde biraz daha tombulca yaparak o sorunu çözmüştüm. Şimdi yeniden yapmak istedim.. :)

Öpüyorum Lokum aybikem :)

Aybike Ceylan dedi ki...

Zerrin'cigim,
Ikinci denemeyi de yapacagim en kisa zamanda, opuyorum seni.

Sevgili :)
Cok tesekkur ediyorum yureklendiren yorumuna sagol.

Nino'cugum,
Geldin mi sen? hemen ziyaret edecegim, sevgiler.

Aynur'cugum,
Canim, tesekkur ediyorum.

Serap'cigim,
Sen de hosgeldin, sevgi ve selamlar.

Adsız dedi ki...

Merhaba:

Ben Amerika'da www.penzeys.com adresinde butun olarak buldum. Her eyalette dukkanlari var sanirim. Karabiber tohumu gibi, alinca ezmek gerekiyor.

Aybike Ceylan dedi ki...

COK TESEKKUR EDIYORUM YARDIMINIZA. ISIM YAZMADIGINIZ ICIN BILEMIYORUM AMA BEN DE BAKINACAGIM, SAGOLUN...

Google
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...