CHRISTINE"NIN ELMALI PAYI VE KABAK DOLMASI

Yanimizda ki Amerika’li komsularimiz, sizlerden iyi olmasin cok seker insanlar. Yaslari annem ve babamdan biraz buyukce, gelmeyi, gitmeyi, yeni tadlar tadmayi, kapinin onunde gorduklerinde disariya cikip sohbet etmeyi, evlere gelip gitmeyi cok, bizler ile, cay, kahve icmeyi, keyifli bir aksam yemeginde birer kadeh sarap icmeyi cok seven bir cift. Ve gecenlerde bize geldiklerinde bu nefis elmali payida yapip getirmisti, biz bayilarak yedik ve mutlaka yapmak icin de tarifini aldik. Henuz resimde gordugunuz benim yaptigim degil, Chris’in yapmis oldugu pay, merak eden arkadaslarim icin hemen yayinlamak istedim.

Burada hazir pay hamurlari satiliyor, sen alip sadece pay tepsisine yerlestiriyorsun, Chris'de bazen oyle yapiyormus ama ben tarifini istedim sizler ile paylasmak icin. Ben de en kisa zamanda yapip yayinlamak istiyorum, tarifimiz soyle:

Hamur icin gerekenler:

• 2 1/2 cups (350 gram) un

• 2 yemek kasigi seker
• 1 cup (226 grams) tuzsuz tereyagi, kucuk kucuk kesilmis
• 1/4 cup (60 ml) su
• ½ cay kasigi tarcin
• bir cimdik tuz

Hamur malzemesi icin ustte ki malzemeler iyice karistirilir, eger su miktari az gelirse, goz karari biraz daha eklenir ve hamur ister el ile, ister oklava ile, pay tepsisinden biraz daha buyukce acilir, onceden hafifce yaglanmis olan pay tepsisine guzelce yerlestirilir. Kenarlari pay tepsisi yuksekliginde olur ve kenar kisimlari el ile hafifce buzulerek konur. Sonra asagida ki sekilde ici hazirlanmaya baslanir.

Ic Harci:

• 6 cup, yaklasik 3 buyuk yesil mayhos elmalardan, granny smith, soyulur ayiklanir ve ince ince ay seklinde dogranir

• 200 gram kadar, irice kiyilmis pecan veya ceviz

Oncelikle elmalar, pay hamurunu ustune duzgunce tum hamuru kaplayacak sekilde siralanir. Arzu edilirse biraz esmer seker serpilir. Daha sonra ustune pecanlar ya da ceviz kirigi elmalarin uzerine yayilir.

En ust icin:

• ¾, (105 gram), cup un

• 1/3 cup,(75 gram) tereyagi, unun icine kucuk kucuk kesilmis

• 1/3 cup,(75 gram) esmer seker

• 1 cay kasigi tarcin

Hepsi guzelce karistilir ve pecan veya cevizlerin ustune gezdirilir. Daha sonra 185 C de yaklasik 40 -45 dakika pisirilir.

KABAK DOLMASI

Bildigimiz kabak dolmasi. Belki tek farki icine pirinc degil de bulgur konmus olmasi olabilir. Miktarlari goz karari yaptigim icin yazamiyorum, dedigim gibi bulgur ile yapiyoruz ve tadi daha degisik, daha bir hos oluyor. Bir de, her zaman annemin yaptigi gibi, kabaklarin pisecegi tencereye zeytin yagini koyup ve de kizdirip icine 2 yemek kasigi kadar salca koyuyorum ve salcayi kizgin yagda biraz cevirip, dolma harcinin icine aliyorum bir kismini, yarisi kadarini, ondan sonra dolmalari dolduruyorum, pisince de sarimsakli yogurt ile afiyet ile yiyiyoruz.

Guzel bir hafta diliyorum, sevgilerimi gonderiyorum.