AYBiKE'NiN MUTFAGINDAN: KATMER POGACA

AYBiKE'NiN MUTFAĞINDAN

Sayfamı ziyaret eden herkese sıcacık ve sevgi dolu bir merhaba. Ziyaretiniz, yorumlariniz ve katkilariniz icin cok tesekkurler.

Aybike

30 Temmuz 2008

KATMER POGACA

Ne zamandir arayip da buldugum bir tarif. Internetten aradigim zaman, pek cok site de adi gecen bir lezzet. Ben de hemen denemek istedim, ve cok begendim, begendik. Fakat blog sahibi Saziye Hanim, kapatmis blogunu. Halbuki devam etmesini ben de cok isterdim. Cok hos tarifleri varmis ama verilen kararlara da saygi duymak lazim.

Benim genelde mayali hamurlar ile pek aram iyi degildir, her zaman sert olur ve de pek kabarmaz. Ama bu hamur gercekten cok guzel oldu, yumusak, acmasi ve oynamasi kolay, herkese ben de tavsiye ediyorum Saziye Hanimin pogacasini. Bloga ve pogacanin yapilis adimlarini gormek isteyenler buraya bakabilirler.

Tarimiz soyle:

  • 1 su bardağı süt

  • 1 çay bardağı sıvıyağ

  • 1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)

  • 20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya, ben kuru maya ile yaptim)

  • 2 çay kaşığı tuz

  • 2 çay kaşığı tozşeker

  • Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardagi kadar)

Ayrica:

  • Hamur arasina surmek icin biraz yumusak tereyagi, ben zeytinyagi kullandim
  • Ve gene pogaca ici icin, biraz peynir

Mayayı çok az ılık suyla eritin. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yapin. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırin. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından veya benim gibi bir firca ile zeytinyagindan, ince bir tabaka halinde sürun. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarlayin. En üstteki hamura yağ sürmeyin. Üst üste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar oklava ile büyütun. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sarin. Tepsiye dizilmis pogacalari 30-40 dakika kadar mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürun ve 180 derecede ki firinda kizarana dek pisirin, afiyet olsun.

Bu arada kucuk bir not:

Bu tarifi iki kez daha denedim ve cok memnun kaldim, sadece ilk yaptigimdan farkli olarak, hamuru 10 parcaya ayirip, 5'li iki grup halinde actim. Biraz daha kucuk pogacalar oldu ama hepsi cok guzel pisti ve de sayica daha cok oldu, bilgilerinize:)

41 yorum:

Brajeshwari dedi ki...

tüm sitenize bakarak , açıktım. Ellerinze sağlık..Ne güzeller hepsi..

Bunların hepsini yemek istesek,nereye başvurmamız gerekiyor?

egeli dedi ki...

AYBİKE'CİM!!! HARİKA OLMUŞ BUNLAR,ELLERİNE SAĞLIK.ÖNCELERDEN BEN DE HİÇ MAYALI HAMUR İŞİ YAPAMAZDIM,KABARMAZDI,AMA ŞİMDİ ELİM BİR ALIŞTI ,VAZGEÇEMİYORUM...

Zerrin Pasta Evi dedi ki...

Bende Şaziye hanımın bu tarifini yapmıştım. Çok da memnun kaldım. Ara ara da yaparım...

Canım seninkiler de çok güzel olmuş.Ellerine sağlık.Alttaki tek başına duran bana daha yakındı onu alıyorum:))

Sevgiyle sarıldım:))

:)den dedi ki...

Nefis görünüyor. Eminim tadı da öyledir. Ben pasta börekten çok yemeklerle daha fazla ilgiliyim. Zaman zaman blogunuzdan denediğim tarifler oluyor. Hepsi de mükemmel sonuçlar verdi. Paylaşımınız için teşekkürler...

Tijen dedi ki...

Aybike'ciğim,
Siz bu yaz gelemiyor musunuz Türkiye'ye? Bak incirler sana hasret kalacak! (Daha yeni çıktı burada da, kilosu 5 ytl pazarda. Turfanda fiyatı yani. Yavaştan düşer.)

pelin'ce dedi ki...

Aybike'ciğim bende mayalı hamurlarda pek başarılı değilim...Katmer poğaça nefis gözüküyor...
Cesaret edip mutfağa mı girsem acaba? Okullar açılınca bu tip tarifler çok işime yarayacak.

Ellerine sağlık.

http://hunerlieller.net dedi ki...

selam aybikecim..bende bu tarifi sıkça yaparım ve çokta memnun kalırım..sizinde elinize saglık.nefis görünüyor.sevgiler.

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Aybike'cim nefis görünüyor, hem de yumuşacık.. Ellerine sağlık.. Ben yapabilir miyim acaba? Hiç hamur açmadım da..

oznurundunyasi dedi ki...

canimm saol guzel dileklerin icin..
ayrica da mayalilar superr bayilirim mayaliya ben de onlar gibi fosur fosur kabardigim icinmi acaba :)
sevgiler

Pelin dedi ki...

Aybikeciğim,
Çok güzel görünüyor.Ben bir türlü deneyemedim katmer poğaçayı ama seninkileri görünce tekrar aklıma düştü.En kısa zamanda denemeli.
Sevgiler

deniz dedi ki...

merhaba aybike hanım,

sizin blogunuzu surekli takip ediyorum.bende kendi blogumu açtım.arasıra ziyaret ederseniz çok memnun olurum.denizedogru.blogspot.com

deniz dedi ki...

merhaba aybike hanım,

sizin blogunuzu surekli takip ediyorum.bende kendi blogumu açtım.arasıra ziyaret ederseniz çok memnun olurum.denizedogru.blogspot.com

derya dedi ki...

Canımmm enfes olmuş ellerine sağlık çayı demleyip geldim beraber hem içer hem sohbet ederiz diye,öpüyorum..

ayseyaman dedi ki...

Ellerine sağlık Aybikecim, böyle lezzetlere hasret kaldım ben..
Vallahi sende bir pastane açsan fena olmaz..karşılıklı pasta börek çörek satışırız..:)
sevgilerimi gönderiyorum...

Serpil dedi ki...

Ellerime sağlık Aybikecim ,bu poğacayı bende çok severim. Sevgiler...

Açalya dedi ki...

Hep en iyi pogaca tarifi arayisi icindeyim, sana giveniyorum Aybike`cigim, ama acmali hamurlar gozumde buyuyor...ama Dante`nin uzun uyudugu bir gun yaparim gibi geliyor. BU arada Saziye hanim bu pogacaya 212 yorum almis ta 2006 senesinde, 212 yorum ne demek ya! sapka cikarilir!
Guzel kizlarin ve tatli esinle guzel bir haftasonu dilerim canim benim.

birdilimdus dedi ki...

Tam da bloglarda değişik poğaça tarifleri ararken harika oldu bu tarif. Ellerine sağlık Aybikeciğim.

Sevgiler,
Evren

pastacirapunsel dedi ki...

Aybike'mmmm,

Enfessss bir görüntü, çok güzel olmuş çoookkk...

Elelrine sağlık canım benim,

Sımsıcak sevgiler, öptüm.....

Zehra dedi ki...

Sevgili Aybikeciğim...bende hep görürüm bu tarifi ama denemek kısmet olmadı,Harika olmuş belli,ellerine sağlık.Artık izin dönüşü denemem gereken bir lezzet, sevgilerimle...

zehra

Cafe Gusto dedi ki...

Aybikeciğim ellerine sağlık lezzeti kadar görünüşü de çok güzel olmuş ellerine sağlık...sevgiler..

Calimero Mutfakta dedi ki...

Aybikecim,
ben de yapmistim bu pogacalardan hem de ayni yerden referans almisiz :):)
http://calimeromutfakta.blogspot.com/2008/03/kaarl-katmer-poaa.html

Aybike Ceylan dedi ki...

Sevgili Brajeshwari,
Cok tesekkurler. Yakin olabilsek, size ikram etmekten zevk duyardim, sevgiler.

Egelim,
Dedigin gibi bana da hep zor geliyor ama bu hamur cok guzel birsey, sevgiler.

Zerrin'cigim,
Gercekten guzel olmustu. Cok sagol, ben de yapacagim bir kez daha, sevgiler.

:)
Cok tesekkur ederim, hem de denemeleriniz icin de, sizizn de ellerinize saglik.

Aybike Ceylan dedi ki...

Tijen'cigim,
Keske gelebilsek, onumuzde ki yaza artik, sevgiler.

Pelin'cigim,
Gercekten cesaretle dene bu tarifi, ben hic beceremnezdim ama bu guzel oldu:))

Meldq'cigim,
Cok tesekkur ediyorum, sevgiler.

Asli'cigim,
Yapabilirsin, zaten bu hamur kendiliginden aciliyor gibi birsey:) sevgiler.


Oznur'cugum,
Cok tesekkur ediyorum, sevgilerimi gonderiyorum.

Pelin'cigim,
Cok tesekkur ediyorum.

Deniz'cigim,
En kisa zamanda ugrayacagim, sevgilerimi gonderiyorum.

Aybike Ceylan dedi ki...

Derya'cigim,
Ne iyi etmissin, buyur gel lutfen. Sevgi ve selamalr.

Ah Ayse'cigim ah,
Zaten hep aklimin bir kosesinde, bir ortak ayarlasam:)) Sevgiler.

Serpil'ciigm,
Cok sagol, sevgiler.

Acalya'cigim,
Gercekten guvenin icin cok tesekkur ediyorum. Ama ben yapamazdim hep sert olurdu hamurlar, bu hamur yumsacik oldu, denersen Dante basta hepiniz cok severseniz.Sevgiler kocamanindan.

Everen'cigim,
Cok tesekkur ediyorum, sevgiler.

PAsatci Rapunselim,
Cok tesekkur ediyorum, sevg ve selamalr.

Zehra'cigim,
Dnersen begenicegine eminim, sevgiler, selamlar.

Serpil'cigim,
Cok tesekkur ediyorum, sevgiler.

Calimero'cugum,
Cok guzel gercekten de degil mi? Sevgilerimi gonderiyorum.

deniz dedi ki...

aybike mesajın için teşekkurler.senin yaptıklarında her zaman mukemmel.özellikle bu katmerli poğaça çok güzel gözüküyr.ama yapıp yiyemem.artık bir misafir gelirse yapar tadına bakarım.

Aybike Ceylan dedi ki...

Deniz'cigim,
Tekrar tesekkurler.
Guzel bir hafat sonu diliyorum, sevgiler.

Adsız dedi ki...

aybike selaaam
bilsen ne güzel haberlerim var sana
ama biraz daha beklicem söylemek için
tatile ömerin çocukluğunun geçtiği karaburuna gittik ,yolda hep çifliklerin ve TARLALARIN FOTOĞRAFLARINI ÇEKTİİM
güzeldi üç hafta dinlendik beni hep unutmadan ziyaret etmen ve çok değerli sıcak ilgili yorumlarını bırakman beni nekadar mutlu ediyor bilemezsin..
DAHA DENEYECEKLERİMİ BİLE DENEMEDİİİM SEN EXTRA LEZZETLER BULMUSSUNNN HARİKASIN ellerine sağlık
sevgilerimle
aynur

Asiye dedi ki...

Sevgili Aybike; ziyaretin için tşk ederim, daha önce de bloğunla karşılaşmıştım, seni tanıdığıma sevindim canım. Açıklamaların ve ifadelerin o kadar duru ve doğal ki bir an bu sebepten kanım kaynadı sandım, yumuşak katmer hamuru ile oynamak istedim :) Yok hayır; bu da bir sebep olsa dahi asıl sebep ODTÜ sanırım beni sana çeken. Bir ODTÜ ile burada karşılaşmak ne güzel, ben de ODTÜ yü çok özlüyorum. Ailene kavuşman dileğiyle kucak dolusu sevgiler canım..

Feyza Fidan dedi ki...

Aybikem tek kelimeyle misss :))) Ben mayalı hamurla yapılan poğaçaları daha çok severim ve bu tarif mutlaka denenecek, ellerine sağlık canımcım,
Öpüyorum...

Aybike Ceylan dedi ki...

Aynur'cugum,
Ben de cok tesekkur ediyorum, sagol. Neyse haberin hayirli olsun ama coook merak ettim:))

Asiye'cigim,
Cok tesekkur ediyorum,guzel yorumuna. Sevgiuler.

Feyza'cigim,
Cok sagol, gercekten guzel oldu, sevgiler.

anneminkiziyim dedi ki...

Merhabalar Aybikecigim, bende bu katmerli pogacadab yaptim harika oluoyr, seninkide nefis görünüyor, ellerine saglik, gezdigin yere tekrar baktim cok güzel yerler, benim kardesim askerligini subay olarak kibrista yapti, annem, esim ve babam gitmislerdi, sahillerin tertemiz ve ipek ku ve genisligini anlatmayla bitiremiyorlardi, senin bu resilerden de cok güzel oldugu beli, tadini cikar canim, sevgier....

Nukhet dedi ki...

Ellerine saglık Aybikeş ne kadar guzel kabarmis. Sevgiler

Limonlu Kek dedi ki...

Tek kelimeyle muhteşem olmuşlar, ellerine sağlık. Bana deneyecek yeni bir tarif daha çıktı.

neslihan dedi ki...

çok leziz görünüyor poğaçalar.elinize sağlık. ve yeni resminiz de çok güzel.arka fondaki çiçekler harika.sevgiler

Damak Tadı dedi ki...

Çok nefis görünüyorlar canım..Benimde sevdiğim ve ara ara severek yağtığım poğaçalardan biridir katmer poğaça..Senin ellerinden çok farklı ve lezzetli çıkmışlar..Afiyetler olsun sizlere!!


Kocaman sevgilerle..

Aybike Ceylan dedi ki...

Gul'cugum,
COk tesekkur ediyorum.

Neslihan,
Yorumunuza cok tesekkurler, sevgiler.

Limonlu Kekim,
Olur da denersen begenecegine eminim, sevgiler.

Ayse'cigim,
Cok tesekkur ediyorum.

oznurundunyasi dedi ki...

canım arkadaşım çok sağol bana yorum gelince artık bakmadan aa bu benim arkadaşımdır diyorum..çok çok sağol ,bu arada sen de ekle hadi artık bişiler de yorum yazalım :)
sevgiyle kal

Hülya dedi ki...

Bu poğaça benim de notlarım arasında denenmek üzere bekliyordu.
Çok güzel görünüyor eller,ine sağlık.

Tombuk dedi ki...

Aybikeciğim,
Önce köftelerine yorum yazacaktım, "çok severim" falan diye..Ama katmer poğaçayı görünce hamurişlerini etli yemeklerden daha çok sevdiğim bir kez daha aklıma geldi. :)
Harika görünüyor poğaçalar. Yahu Amerikalılar bunlardan hoşlanmazlar mı acaba? Her şeyi deniyorlar, bizim hamurişlerinden de yemezler mi? Şöyle bir Turkish Pastry falan açmayı düşünmüyor musun?
Sevgiler.. :)

Candan dedi ki...

aybikecim, neler neler yapmissin benim goz atmadigim zamanlarda. ellerine saglik.hepsi cok guel olmus ama bu katmer poaca cok hos ve midemi gidiklayan bir tat gibi gorundu bana.
ben bu mesaji yazarken hemen ustteki arkadasin yorumu gozume carpti. ben yanit vereyim sen yazmamissin

-yemezlermi hic? evet acacak , ama bir dukkan bulsak:)

Aybike Ceylan dedi ki...

Candan'cigim,
Ben sana yapr getirirm bir gun, cevap icin de tesekkur ediyorum, keske:))

Sevgili Tombuk,
Cok tesekkur ediyorum, sagolun, keske acabailsek hep aklimda olan birsey ama kismet bakalim.

Hulya'cigim,
Cok tesekkurler, sevgiler.

Oznur'cugum,
Cok tesekkur ediyorum, sevgiler.

Google
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...