KATMER POGACA

Ne zamandir arayip da buldugum bir tarif. Internetten aradigim zaman, pek cok site de adi gecen bir lezzet. Ben de hemen denemek istedim, ve cok begendim, begendik. Fakat blog sahibi Saziye Hanim, kapatmis blogunu. Halbuki devam etmesini ben de cok isterdim. Cok hos tarifleri varmis ama verilen kararlara da saygi duymak lazim.

Benim genelde mayali hamurlar ile pek aram iyi degildir, her zaman sert olur ve de pek kabarmaz. Ama bu hamur gercekten cok guzel oldu, yumusak, acmasi ve oynamasi kolay, herkese ben de tavsiye ediyorum Saziye Hanimin pogacasini. Bloga ve pogacanin yapilis adimlarini gormek isteyenler buraya bakabilirler.

Tarimiz soyle:

• 1 su bardağı süt

• 1 çay bardağı sıvıyağ

• 1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)

• 20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya, ben kuru maya ile yaptim)

• 2 çay kaşığı tuz

• 2 çay kaşığı tozşeker

• Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardagi kadar)

Ayrica:

• Hamur arasina surmek icin biraz yumusak tereyagi, ben zeytinyagi kullandim
• Ve gene pogaca ici icin, biraz peynir

Mayayı çok az ılık suyla eritin. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yapin. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırin. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından veya benim gibi bir firca ile zeytinyagindan, ince bir tabaka halinde sürun. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarlayin. En üstteki hamura yağ sürmeyin. Üst üste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar oklava ile büyütun. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sarin. Tepsiye dizilmis pogacalari 30-40 dakika kadar mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürun ve 180 derecede ki firinda kizarana dek pisirin, afiyet olsun.

Bu arada kucuk bir not:

Bu tarifi iki kez daha denedim ve cok memnun kaldim, sadece ilk yaptigimdan farkli olarak, hamuru 10 parcaya ayirip, 5'li iki grup halinde actim. Biraz daha kucuk pogacalar oldu ama hepsi cok guzel pisti ve de sayica daha cok oldu, bilgilerinize:)