IRMIK HELVASI

Su siralar baktimda cok ust uste tatli, pasta, kek gelmis. Haftaya da tatli yiyelim tatli konusalim diye, helvayi yayinlamak istedim.

Irmik helvasini, her anne gibi, benim canim annem de cok ama cok guzel yapar. Her tadan da daha sonra hep ister, ozellikle esim. Annem en son yanimiza geldigi zaman gene yapmisti ve tarifini de o zaman almistim. Annemden ogrendigim haliyle irmik helvamiz:

• 1 su bardagi irmik

• 2 su bardagi toz seker

• 2 su bardagi sut

• 1 paket dolmalik fistik

• 50-75 gram kadar tereyagi, istenirse biraz daha fazla konabilir

Sut ve seker, derince bir kapta kaynatilir ve kisik ateste sicak kalmasi icin bekletilir.

Buyukce, kapakli bir tavada tereyagi, dolmalik fistik ve irmik, fistiklarin rengi degisene dek kavrulur. Kavrulma sirasinda surekli karistirilir. Kavrulduktan sonra sicak sutlu serbet, yavas yavas ve bir taraftan da karistirilarak irmikli karisimin icine dokulur ve iyice karistirilir. Daha sonra ocagin alti kisilir, tavanin agzi kapatilir, arada karistirarak, irmigin sutu cekmesi beklenir ve sutu cektikten sonra da, agzi kapali olarak demlenmeye birakilir. Arzu edilirse tarcin ilave edilirerek afiyet ile yenir. Afiyet seker olsun, ama kilo olmasin:))