ZEYTINYAGLI YALANCI DOLMA VE PIRASA

ZEYTINYAGLI YALANCI DOLMA

Annem bu dolmayi harika yapar ve eminim Ege bolgesinden olan arkadaslarimda bilirler, annem buraya geldigi zamanda biberlerden dolma yapmak istemistik ama mutlaka duymussunuzdur, Amerika’da bizim pazarlarda ki gibi kucuk dolmalik biber yok, cok buyuk buyuk, dolayisiyla dolma yapilamiyor, gerci yapan gene yapiyor da buyuk buyuk ben sevmiyorum. Sonra renkli, kucuk biberleri kesfettik ama onlarda kucuk oldugu icin biraz zahmetli ama insan zahmetini gormeyip yapiyor.

Yani ya cok buyuk ya cok kucuk, iste o zaman annem ile bu dolmalari yapmisti ve o gunden beri biz de zeytinyagli yalanci biber dolmasi istedigimiz zaman bu biberleri kullaniriz. Biraz zahmetli ama cok hos gorunuyorlar ve lezzetli oluyorlar.

Annemin dolma tarifini goz karari verebilecegim, sizler miktarlar ile, biber miktariniza ve damak tadiniza gore, arttirip azaltabilirsiniz.

Ama Ege’li arkadaslarim zaten bilirler.

Malzemeler:

• 1 cay bardagi pirinc

• 1-1.5 cay bardagi su

• 1 iri sogan

• 2 domates rendesi

• bolca maydanoz, nane

• Bir kac tatli kasigi toz seker

• Bol zeytinyagi, karabiber ve tuz
  Oncelikle zeytinyaginda. Kup kup dogranan soganlar oldurulur, bir kac kasik seker ilave edilir,daha sonra 2 domates rendesi ialve edilir, ince kiyilan maydanoz eklenir, bolca kuru nane, karabiber ve biraz tuz konur. 1 cay bardagi kadar su ilave edilir, pirincle biraz suyunu cekene kadar pisirilir ve demlenmeye birakilir. Biraz soguduktan sonra, arzu ettiginiz sebzeye doldurulur.
  Piserken de bir miktar su ve biraz zeytinyagi ilave edilir ve biberler ve pirinc yumsayana dek pisirilir, ve tadindan afiyetle yenir.
  Bizler, annemden gordugum ve ogrendigim sekliyle, zeytinyagli yaparken mutlaka bolca sizma zeytinyagi ve seker koyariz, kucuk bir hatirlatma yapmak istedim.

ZEYTINYAGLI PIRASA

Pirasayi tek tek yazmayacagim cunku hepiniz biliyorsunuz. Kisaca anlatmak gerekirse:

Zetinyaginda, kup kup dogranan soganlar oldurulur, biraz esmer seker eklenir, 1 yemek kasigi domates salcasi konur. Havuc halka halka dogranir ve soyle bir cevrilir. En son pirasalar eklenir ve gene soyle bir cevrilir, biraz su eklenir ve yumsayana dek pisirilir. Afiyet olsun.