AYBiKE'NiN MUTFAGINDAN: ZEYTINYAGLI YALANCI DOLMA VE PIRASA

AYBiKE'NiN MUTFAĞINDAN

Sayfamı ziyaret eden herkese sıcacık ve sevgi dolu bir merhaba. Ziyaretiniz, yorumlariniz ve katkilariniz icin cok tesekkurler.

Aybike

11 Aralık 2007

ZEYTINYAGLI YALANCI DOLMA VE PIRASA

ZEYTINYAGLI YALANCI DOLMA

Annem bu dolmayi harika yapar ve eminim Ege bolgesinden olan arkadaslarimda bilirler, annem buraya geldigi zamanda biberlerden dolma yapmak istemistik ama mutlaka duymussunuzdur, Amerika’da bizim pazarlarda ki gibi kucuk dolmalik biber yok, cok buyuk buyuk, dolayisiyla dolma yapilamiyor, gerci yapan gene yapiyor da buyuk buyuk ben sevmiyorum. Sonra renkli, kucuk biberleri kesfettik ama onlarda kucuk oldugu icin biraz zahmetli ama insan zahmetini gormeyip yapiyor.

Yani ya cok buyuk ya cok kucuk, iste o zaman annem ile bu dolmalari yapmisti ve o gunden beri biz de zeytinyagli yalanci biber dolmasi istedigimiz zaman bu biberleri kullaniriz. Biraz zahmetli ama cok hos gorunuyorlar ve lezzetli oluyorlar.

Annemin dolma tarifini goz karari verebilecegim, sizler miktarlar ile, biber miktariniza ve damak tadiniza gore, arttirip azaltabilirsiniz.

Ama Ege’li arkadaslarim zaten bilirler.

Malzemeler:

  • 1 cay bardagi pirinc

  • 1-1.5 cay bardagi su

  • 1 iri sogan

  • 2 domates rendesi

  • bolca maydanoz, nane

  • Bir kac tatli kasigi toz seker

  • Bol zeytinyagi, karabiber ve tuz

    Oncelikle zeytinyaginda. Kup kup dogranan soganlar oldurulur, bir kac kasik seker ilave edilir,daha sonra 2 domates rendesi ialve edilir, ince kiyilan maydanoz eklenir, bolca kuru nane, karabiber ve biraz tuz konur. 1 cay bardagi kadar su ilave edilir, pirincle biraz suyunu cekene kadar pisirilir ve demlenmeye birakilir. Biraz soguduktan sonra, arzu ettiginiz sebzeye doldurulur.

    Piserken de bir miktar su ve biraz zeytinyagi ilave edilir ve biberler ve pirinc yumsayana dek pisirilir, ve tadindan afiyetle yenir.

    Bizler, annemden gordugum ve ogrendigim sekliyle, zeytinyagli yaparken mutlaka bolca sizma zeytinyagi ve seker koyariz, kucuk bir hatirlatma yapmak istedim.

ZEYTINYAGLI PIRASA

Pirasayi tek tek yazmayacagim cunku hepiniz biliyorsunuz. Kisaca anlatmak gerekirse:

Zetinyaginda, kup kup dogranan soganlar oldurulur, biraz esmer seker eklenir, 1 yemek kasigi domates salcasi konur. Havuc halka halka dogranir ve soyle bir cevrilir. En son pirasalar eklenir ve gene soyle bir cevrilir, biraz su eklenir ve yumsayana dek pisirilir. Afiyet olsun.

28 yorum:

nihat demirkol dedi ki...

Neden yalancı dolma deniyor; biberler çok küçük olduğu için mi?

Ben dolmadan çok, dolma içini severim; bu yüzden de hazırlık aşamasında- yanlarında isem hazırlayanların- mutlaka başını ağrıtırım hazırlayanın (şimdilik sadece Şirin'in.. çocukken de yengem çok çekti :=)))

Ve tabii sarma... sarmanın da -sarılmış ama- pişmemiş hali çok daha hoşuma gider.

Afiyet olsun!

Aybike Ceylan dedi ki...

Hayir Nihat hayir:)

Gercek zeytinyagli dolmanin ici boyle hazirlanmazda ondan. Arsivde yaprak sarma var, onun gibi hazirlanir. Bu daha kolayi, herhalde ondan yalanci demisler, benimde anneme sormam lazim, sevgiler.

ayseyaman dedi ki...

Aybikecim tam etkinlik tariflerini biraraya getirmissin, bol zeytinyağlılar. :)
bende çok severim biber dolmasını ve pırasayı..o bahsettiğin biberleri ben henüz kesfedemedim..Bir daha ki sefere daha dikkatlı bakacagım...
Ellerine sağlık canım
sevgilerle

nihat demirkol dedi ki...

ben de şeyden yola çıktım; şöyle ufak-tefek, fazla gelişmemiş meyvelere (mesela elma) yalancı meyve (argo ifadesi ile -piç-) derler de...

hani siz de biberlerin ya çok küçük ya çok büyük olduğundan bahsetmişiniz yaa :=)) o bakımdan şey ettim :D:D

yemegimle dedi ki...

Canim görünsü süper ilk basta onu söyleyeyim sanki bahar gelmis gibi sitene:) ellerine saglik dolma yalanci ama eminim lezzeti normal dolmayi aratmiyordur canim,sevgiler...

Beyhan dedi ki...

Sevgili Aybike;
Ben de pazardan biber alırken en miniklerini seçerim.Dediğin gibi oyalayıcı olur ama buna değer.Bana minik biberlerden yapılanlar daha lezzetli gelir.
Ellerinize sağlık.Biberlerinizin renklerine bayıldım.
Hoşça kalın...

füsunun mutfagı dedi ki...

dolmalar ne güzel görünüyor öyle ellerinize sağlık renkleri harika eminim tadı da öyledir hoşcakalın

GonuLunceLezzetLer dedi ki...

Size biberler küçük gelmiş olabilir zahmetlide olmalı ama burdan harika görünüyorlar.Zeytinyağlı prasada harika ellerine sağlık canım ...

OZAY dedi ki...

Aybike'ciğim cok guzel bır goruntu canım.Ellerine sağlık .Optum..Sevgılerimlr...

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Renklerin güzelliğine ve iştah açıcılığına bayıldım doğrusu. Ellerine sağlık Aybike'ciğim...

kelebeklisaniyeler.blogcu.com dedi ki...

ellerinize saglik yine harika bir lezzet, sevgiler

Firuze&Saniye dedi ki...

Harika görünüyo dolmalar,Bende eşimi memnun etmek için yapmıştım uzun zaman önce sarı kırmızı dolma:)hatta adını gs dolması koymuştuk:)Ellerinize sağlık..

http://meyraca.blogcu.com/ dedi ki...

Aybikecim merhaba..
Harika dolmalar ,renkler süper, ellerine sağlık..tadı da eminim senin yüreğin gibi güzeldir..
sevgiler

BALDAN TATLI dedi ki...

Aybikem döktürmişsün yine. Zeytinyağlı olsun da ne olursa olsun. Hele dolması. Türkiye'ye geldiğinde kurusunu götürsen belki zeytinyağlısıda olur ne dersin. Ellerine sağlık tekrar canım.

Feyhan Sönmez dedi ki...

Renkler harika, zeytinyağlılar favorim. Ellerine sağlık Aybike'cim. Sevgiler...

www.lezzetaski.com dedi ki...

Immmhhh nefis görünüyor. Üstelik bu biberlerin sadece renkleri için bile yapmaya değer. Afiyet olsun. Öpüyorum...

Yaren dedi ki...

Aybikecim harika olmus canim ya,neresi yalanci dolma,iste tam nefis dolma olmuslar bunlar.Ben hastasiyim biber dolmasinin.Ellerine saglik

inci dedi ki...

mmmm can�m Aybikem taaa Amerikalardan yemek tarifleri yollam�ellerine sa�l�k can�mmm...nefis zeytinya�l�lar haz�rlam�s�n....ben sebze yemeklerine bay�l�r�m.....

sarımutfak dedi ki...

eline sağlık çok güzel olmuşler
sevgilerimle

zehra dedi ki...

vay be super gorunuyor acay�p can�m �sted� :)
bende yapacag�m :) k�skand�m hemen
eller�n�ze sagl�k bu aksam yemeg�n�n �lham kaynag� oldunuz san�r�m yet�semezse yar�n�n tab�

HULYA dedi ki...

Canım Aybike'm,
Ne güzel yapmışsın dolmaları renk renk.Sen de annene çekmişsin herhalde.Onun kadar marifetlisin.Bir de istediğin gibi malzeme bulabilsen daha neler neler yaprsın kimbilir.Ellerine sağlık benim canım arkadaşım.Çok çok öpüyorum.Sevgiler

SERAP dedi ki...

Aybikecim bu renkli biberlere bayiliyorum.Böyle ufak biberler burada biraz zor bulunuyor.Bende etkinlige yalanci bir zeytinyagli ile katiliyorum.Hemde tam yalanci!cünkü hepsi cigden hazirlaniyor.Sevgiler yolladim.

Mine dedi ki...

Zeytinyağlı yemeklere bayılırım.Bu saatte fotograflarını görünce de canım nasıl çekti anlatamam.
Ben Van'dayken orada sebze bulmak çok zordu. İran'dan gelen kocaman patlıcanlar vardı ama tadını hiç beğenmezdik. Kışın pırasa pişirip sebze yemiş olmak nasıl mutlu ederdi bizi:) Ankara'dan kurutulmuş patlıcan, biber filan götürürdüm, zeytinyağlı olarak yapar severek yerdim. Uzun zamandır yemedim, yesem o günlerdeki eski tadı bulur muyum acaba?
Sevgilerimle

nino dedi ki...

muzik degismissssssss bu da super aa :D ve goruntu muhtesem dolma olsunda :DDD ellerine saglik canimmmmmmmmm

Adsız dedi ki...

:)
çok güzeller
aynur

Aybike Ceylan dedi ki...

Tek tek cevap yazamadigim icin kusuruma bakmayin lutfen. Her birinize cok tesekkur ediyorum, selam ve sevgilerimi gonderiyorum.

zerrin - misss dedi ki...

Lokumum,

renkli biberlere bayıldım..

Ellerine sağlık hayatım.

sıcacık sevgiler..
www.misssgibi.com

daimamutfak dedi ki...

Aybikeciğim renkler çok cezbedici..ellerine sağlık.

Google
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...