ARKADASIMDA BES CAYI

Gurbetde olunca, dostluklar ve arkadasliklar daha bir baska oluyor. Arkadasin, ailenden biriymis gibi, kardesin, anan, bacin gibi oluyor. Kimi zaman birlikte guldugun, kimi zaman ise, basini koyup agladigin bir omuz oluyor. Iste “ Gokcen” o arkadaslarimdan biri.

Arada toplanip, birlikte birseyler yeyip icmekten, oturup sohbet etmekten zevk aliyoruz. Iste gene o zevkli gecen gunlerimizden biri. Kucucuk bebegi olmasina ragmen usenmeden hazirladigi leziz tadlari sizlerle paylasmak istedim. Kek ve borek tariflerine arsivden ulasabilirsiniz. Kek icinde kakao yoktu, kuru kayisi vardi. Diger tarifler ayni.

Soframizda neler vardi neler, bir kus sutu eksikti desek yeri var.

• Anneanne Kurabiyesi,
• Simit,
• Pogaca,
• Borek,
• Kek,
• Tavuk salatasi,
• ve en onemlisi BAKLAVA,
• Kisir

Tariflere gelince ise, sahibinin yorumuyla asagidaki gibi:

Pogaca

Malzemeler:----

• Alabildigince un
• 1 su bardagi yogurt
• 1 cay bardagi sivi yag
• 1 paket kabartma tozu
• bir tutam tuz

Peynirli ic: Peynir + Maydanoz

Kiymali ic: Kiyma + Sogan+ Maydonoz+ Tuz ve Karabiber

Patatesli ic:Patates+ Karabiber ya da kirmizi biber

Yapilisi:-----

Butun malzemeler karistirilir. Hamur kulak memesi kivamina gelecek sekilde yogrulur. Icine istege gore peynirli, kiymali ya da patatesli ic konur. Pogaca sekli verdikten sonra uzerine yumurta sarisi surulur. Istege bagli olarak corek otu ya da susam serpilir. Ustu kizarincaya kadar kizgin firinda pisirilir.

Mayonezli Tavuk Salatası

Malzemeler:------

• 1 adet haşlanmış tavuk göğsü
• 2 adet havuç
• 1 adet salatalık
• 2-3 dal taze soğan
• 2 adet sivribiber
• 2 diş sarımsak
• 1-2 kaşık yoğurt
• 1 kase mayonez
• 1/2 demet dereotu
• tuz,karabiber,pulbiber

Hazırlanması:-----

Haşlanmış tavuk göğsünü derisinden ayırarak iyice didikleyin. Tuz ve baharatlarla karıştırın. Diğer tarafta bütün sebzeleri yıkayıp ayıklayarak mercimek büyüklüğünde dilimleyin. Salatalığın sadece kabuğunu kalınca soyarak kullanın. (Doğrarken zorlanırsanız kısa süreli robottan geçirebilirsiniz ama fazla ezmeyin). Hepsini karıştırıp 1 çay bardağı kadarını ayırın. Kalanı tavukla karıştırın. Mayonezle yoğurdu çırpın. Karışımı tavuk ve sebzelerle birleştirip iyice hallolmalarını sağlayın. Bunu bir tabağa yayın.Üzerini ayırdığınız sebze karışımı ile süsleyin.

Tuzlu Simit

Malzemeler:-----

• 2 adet yumurta
• 1/2 paket margarin
• 1 cay bardagi aycicek yagi
• 1/2 cay bardagi sirke
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatli kasigi tuz
• Aldigi kadar un

Uzeri icin, 2 yemek kasigi susam,2 yemek kasigi corekotu

Yapilisi: ----

Yumurtalardan birinin beyazini ayri bir kaseye ayiriniz. Margarini oda sicakliginda bekletip, yumusatiniz. Derin bir kase içerisine az bir un koyup, yumusamis margarini , ayçiçek yagini, sirkeyi, tuzu ve kabartma tozunu koyup karistiriniz.Hamur kivamina gelinceye kadar un ilave edip, yogurunuz.Yogrulmus hamuru 5 dakika dinlendiriniz. Hamurdan ceviz büyüklügünde parçalar koparip, yogurunuz. Avuç içi ile veya tezgah üzerinde yuvarlayarak serit seklinde acıp, her iki ucunu birlestiriniz. (simit gibi) Yayvan bir tabakta susam ve çörek otunu karistiriniz. Halka seklindeki hamurlarin bir tarafini önce yumurta beyazina daha sonra susam-çörek otu karisimina bulayip, yaglanmis tepsiye diziniz.Önceden 185 derecede isittiginiz firinda 30-35 dakika pisiriniz.

Anneanne Kurabiyesi

Malzemeler:-----

• 250 gr yumusak margarin
• 1 su bardagi yogurt
• 1,5 su bardagi toz seker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yumurta

Yapilisi:-------

Butun malzemeleri karistirin. Azar azar un ekleyin. bu arada hamuru devamlı yoğurun. Bana 5,5-6 su bardağı kadar un yeterli oldu ama yumuşak hamur kıvamını tam tutturmak biraz zahmetli olduğu için unu aralıklarla eklemeyi ihmal etmeyin. Yumuşak hamur kıvamını yakalayınca hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle simit yapacakmış gibi uzun çubuk şekli verin. Cubuğun bir ucunu hafifçe kıvırın, diğer ucunu bunun etrafına dolayın. Yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün ve toz şeker serpin. Onceden ısıtılmiş 200C kızgın fırında kurabiyelerin üzerleri kızarana kadar pişirin.

BAKLAVA

• 1 kutu filo dough, (bir kutudan iki rulo cikmaktadir.)
• 3-4 cubuk tuzsuz tereyagi, tanesi yaklasik 114 gram
• Bolca ceviz ici

SERBET:------

• 3 su bardagi su
• 3 su bardagi seker
• ½ limon suyu

Serbet malzemeleri ile serbet hazirlanir sadece limon suyu, serbet kaynadiktan sonra dokulur ve sogumaya birakilir.

Tereyag eritilip, biraz sogutulur. Yag biraz soguduktan sonra, baklava yapailacak borcamin dip kismina biraz tereyagi surulur. Ardindan hamur yapraklari tek tek yerlestirilir ve her bir araya da tereyagi surulur. Birinci rulo bitene dek islem surer ve birinci rulo bitince araya bolca ceviz kirigi dokulur. Sonra ikinci ruloya gecilir ve onun icinde ayni islemler yapilir. En ust kisminada biraz yag surulur, baklava dilimlere kesilir ve yaklasik 170 C’de ustu kizarana dek pisirlir.

Firindan cikan sicak baklavanin uzerine, sogumus serbet dokulur. Ve eger bekleyebilirseniz, soguduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun, bal kaymak tutsun.Ama kilo olmasin, nasil olacaksa?