KURU PATLICAN VE BIBER DOLMASI

Sevgili canim annem, bu dolmalari o kadar ama o kadar lezzetli yapar ki tadanlar parmaklarini zor kurtarirlar. Tarif annemden, benimki de fena olmadi, afiyet olsun.

• 30 -40 kadar kuru biber ve patlican
• 750 gr kiyma
• 1 buyuk kuru sogan rendesi
• 1 avuc pirinc ve bulgur karisimi
• Yeterince kiyilmis maydanoz
• 1 tatli kasigi tuz
• 3-4 kasik domates salcasi
• ½ cay bardagi zeytinyagi
• 2 domates rendesi
• 1 cay kasigi karabiber

Oncelikle derince bir kapta su isitilarak kaynatilir. Kaynayan suya patlicanlar ve biberler atilir ve yumsayana dek bekletilir. Sonra bir kevgir yardimiyla sudan alinir ve suyunu suzmesi icin ayri bir kapta bekletilir.

Diger taraftan yukaridaki malzemelerden, salca haric, dolma ici hazirlayin ve dolma yapacaginiz tencerede zeytinyagani kizdirip, 3-4 yemek kasigi salcayi ekleyip biraz kizmasini bekleyin. Sonra bu yagli salcadan, 2 -3 yemek kasigi kadar hazirladiginiz kiyma harcina koyun ve guzelce karistirin , sicak olabilir dikkat edin. Patlican ve biberleri doldurduktan sonra 2 patlicani, agiz kisimlari birbirinin icine gelecek sekilde koyun ve tencerenin dibine siralayin. Her biri icin ayni islemi uygulayin. Bittikten sonra kucuk bir kapagi veya bir tabagi dolmalarin uzerine gelecek sekilde kapatip, ustlerini gececek sekilde su ekleyin, tencerenin agzini kapatarak pisirin, dolma icindeki pirinc ve bulgur pisip patlicanlarda yumsayinca tencerenin altini sondurun ve afiyetle yiyin.