AYBiKE'NiN MUTFAGINDAN: KURU PATLICAN VE BIBER DOLMASI

AYBiKE'NiN MUTFAĞINDAN

Sayfamı ziyaret eden herkese sıcacık ve sevgi dolu bir merhaba. Ziyaretiniz, yorumlariniz ve katkilariniz icin cok tesekkurler.

Aybike

02 Şubat 2007

KURU PATLICAN VE BIBER DOLMASI

Sevgili canim annem, bu dolmalari o kadar ama o kadar lezzetli yapar ki tadanlar parmaklarini zor kurtarirlar. Tarif annemden, benimki de fena olmadi, afiyet olsun.

  • 30 -40 kadar kuru biber ve patlican
  • 750 gr kiyma
  • 1 buyuk kuru sogan rendesi
  • 1 avuc pirinc ve bulgur karisimi
  • Yeterince kiyilmis maydanoz
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 3-4 kasik domates salcasi
  • ½ cay bardagi zeytinyagi
  • 2 domates rendesi
  • 1 cay kasigi karabiber

Oncelikle derince bir kapta su isitilarak kaynatilir. Kaynayan suya patlicanlar ve biberler atilir ve yumsayana dek bekletilir. Sonra bir kevgir yardimiyla sudan alinir ve suyunu suzmesi icin ayri bir kapta bekletilir.

Diger taraftan yukaridaki malzemelerden, salca haric, dolma ici hazirlayin ve dolma yapacaginiz tencerede zeytinyagani kizdirip, 3-4 yemek kasigi salcayi ekleyip biraz kizmasini bekleyin. Sonra bu yagli salcadan, 2 -3 yemek kasigi kadar hazirladiginiz kiyma harcina koyun ve guzelce karistirin , sicak olabilir dikkat edin. Patlican ve biberleri doldurduktan sonra 2 patlicani, agiz kisimlari birbirinin icine gelecek sekilde koyun ve tencerenin dibine siralayin. Her biri icin ayni islemi uygulayin. Bittikten sonra kucuk bir kapagi veya bir tabagi dolmalarin uzerine gelecek sekilde kapatip, ustlerini gececek sekilde su ekleyin, tencerenin agzini kapatarak pisirin, dolma icindeki pirinc ve bulgur pisip patlicanlarda yumsayinca tencerenin altini sondurun ve afiyetle yiyin.

20 yorum:

Zeytin ağacı dedi ki...

Merhaba,
Hayırlı olsun, güzel tarifler var gerçekten, kuru biber ve patlıcan dolmasını çok severim , tarif işime yarayacak, ayrıca linklerime ekliyorum. Görüşmek üzere...

Aybike dedi ki...

Merhaba Zeytin agaci,
Tesekkur ederim, bende ziyaretinize gelecegim.Sevgiler

Mutfak Robotu dedi ki...

Hemen iade-i ziyarete geldim ! Hayırlı olun Aybike blogun. Aramıza hoşgeldin !

Tuba dedi ki...

Aybike'cigim, kuru patlicanlari nereden buldugunu merak ettim? Ellerine saglik, nefis gorunuyor tarif. Sevgilerle canim,

Aybike dedi ki...

Merhaba Tuba'cim, gercekten enfes oldular. Kuru patlican ve biberleri www.besturkishfood.com'dan ismarladik.Sevgiler

Aybike dedi ki...

Tesekkurler mutfak robotu, her zaman beklerim.

Nükhet dedi ki...

Öncelikle sitemi ziyaretiniz için teşekkür ederim. Sitenizi çok beğendim. Sizi linklerim arasına alıyorum. Patlıcan tarifi çok değişik ellerinize sağlık...
http://www.yemeksitesi.de/

Aybike dedi ki...

Sevgili Nukhet,
Tesekkur ederim, bende sizi hemen ekliyorum.Sevgiler

ebru dedi ki...

merhaba aybike hanım kuru patlıcan dolmasını çok severim kaynanamda çok güzel yapar,sanırım sizinkinin diziliş şekli farklı ama güzel.
ellerinize sağlık
sevgşlerle..
www.denizesintisi.com

Aybike dedi ki...

Ebru Hanim, Tesekkurler.

Hülya dedi ki...

Aybike'ciğim bir kere çok güzel bir adın var.Aybike...Bayıldım.Pek zerafetli...
İlk kez kuru patlıcan dolmasını ev arkadaşım vardı üniversitede Adanalı o yapmıştı da yemiştim.Süperdi.Bazen kurutulmamışıyla bile denerim.Hatta onun orjinal bir içini oyma yöntemi vardır.Onu da eşimin işi sebebiyle bulunduğumuz Batman'da ki bir hanımdan öğrenmiştim.Şimdi patlıcanı öyle tembellik edip kabak oyacağıyla falan oymak o kültüre haksızlık gibi gelir bana ben de ısrarla öğrendiğim gibi yaparım...Taa oralarda bunları yapıyor olmanız ne güzel.Hem bak nerelerden alıp yapmışsınız.Eline,koluna sağlık...
Aramıza hoşgeldin....

ESRA dedi ki...

SELAM CANIM
KURU DOLMALARA BAYILIRIM
ELLERİNE SAĞLIK
Bİ DE UNUTMADAN
TARAFIMDAN SOBELENDİM
MİMLENMEK DIŞINDA BİR OYUNMUŞ BU
SAYFAMA UĞRARSAN AYRINTILAR VAR
http://buyuleyenmutfakkokusu.blogcu.com/

Mutfakta Zen dedi ki...

hayırlı olsun sevgili aybike,
güzel dostluklara vesile olsun siten.
sevgiyle,
tijen

NİLAY dedi ki...

Aybike'cim ;
kuru patlıcan dolmalarını görünce bir anım geldi aklıma...üniversite yıllarında İstanbullu bir kız arkadaşımla beraber evde kalıyorduk...Hiçbir zaman çok çalışan bir öğrenci değildim ben...Ders çalışmayı oldum olası sevemedim...Vize final zamanları mutfakta harikalar yaratırdım ders çalışmaktan kaçmak için :) börekler ,dolmalar...Mevsim kıştı...Eve gelirken bir gün omuzuna kuru patlıcanlar dolamış bir satıcı gördüm...Aldım bir dizi ,geldim eve...Yine sınav zamanı...Girdim mutfağa ,kuru patlıcan dolması yapıcaam ,ama hayatımda ilk kez...Çokta cesaretliyimdir mutfakta :) Patlıcanları haşladıktan sonra harcını hazırlayıp başladım doldurmaya... Normal taze patlıcan gibi bol bol hatta galiba biraz sıkı sıkı doldurdum içlerini...Koydum ocağa...Piştikçe pirinçler kabarıyordu üzerinde :) Kabaran pirinçleri topluyordum ,5 dakika sonra yine kabarıyordu :) Neyse pirinçleri üstten toplaya toplaya en sonunda 3 tabak pilavım ,1 büyük tencere dolmam olmuştu :)) o kadar çoktu ki ,bozulup atılmasın diye bütün apartmana dağıtmıştık dolmaları ve pilavları... Şimdi ne zaman kuru patlıcan dolması görsem aklıma gelir ve gülerim :) Tazesinden daha lezzetli gelir bana kurusunun dolması...ellerine sağlık canım

sevgiler

Aybike Ceylan dedi ki...

Sevgili Nilay,
gercektan bana da kurusu her zaman daha lezzetli gelmistir. Hikayene de bayildim, paylasatigin icin sagol.
Sevgiler

Aybike Ceylan dedi ki...

Sevgili Tijen,
Ziyaretinize tesekkurler, iyi dileklerinizede.
Sevgiler

Aybike Ceylan dedi ki...

Sevgili Hulya,
Tesekkuler, her zaman gorusmek uzere. Buralardan da olsa birseyleri dnemeye cabaliyoruz.
Sevgiler

Aybike Ceylan dedi ki...

Merhaba Esra,
sagol ugradigin icin, bende hemen okuyacagim kendiniz. Sevgiler

Tuba dedi ki...

Aybike'cigim, butun etkinliklere Hatice'nin (www.portakalagaci.com)ana sayfasinda etkinlikler'i tiklayarak ulasabilirsin. Bu ayin etkinligini kekevi duzenliyor, benimsayfamdan veya herhangi bir sayfadan banner'i tiklayarak, onun ana sayfasina ulasabilirsin, sonrada ana sayfada verilen banner'i kopyalayip kendi sayfana yerlestir. Bir veya daha fazla kek yapip, kekevine e-mail ile gondereceksin. Daha cok bilgiyi kekevinin sayfasindan bulabilirsin. Bir sorun olursa, lutfen yine yaz, sevgilerimle,

(patlicanlari ben de oradan almaya karar verdim--paylastigin icin cok sagolasin)

Aybike Ceylan dedi ki...

Sagol Tuba'cim verdigin bilgiler icin. Denemeye calisacagim, sevgiler.

Google
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...