FESLEGENLI ILIK PATLICAN VE LEZZETLI BIBER YEMEGI :)

Yeni guzel bir aya ve guzel bir haftaya merhaba olsun. Umarim hersey yolundadir sevgili arkadaslarim, saglik olduktan sonra ustesinden gelemeyecegimiz birsey yok diye dusunurdum, son 1.5 yildir daha da cok dusunur oldum. Umarim herkes cok iyidir.

Havalar sicak giderken, en azindan buralar hala cok sicak, Texas, zeytinyaglilarla baslamak istedim haftaya. Birincisi, sevgili Nuriye arkadasimda yedigimden beri yapmak istedigim bir tairfti, daha dogrusu kizartmayi hep cok sevmisimdir ama feslegen ile daha guzel oluyormus. Tarifimiz, arkadasimin anlatimiyla soyle:

• 4 adet ince patlıcan
• 3 adet domates
• 3 diş sarımsak
• taze fesleğen
• kızartmak için ayçiçek yağı ve zeytinyağ karışımı ( bire bir oranda)
  

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulur ve yarım cm. kalınlığında dilimlenir. Tuzlanarak yarım saat kadar bekletilir. Bol su ile yıkanır, kağıt havlu veya bez ile kurulanır. Ne kadar iyi kurulanır ise kızartması o kadar başarılı olur. Karışım halindeki yağ tavaya alınır, patlıcanlar pembe pembe olacak şekilde yakmadan kızartılır, servis tabağına alınır. Kabukları soyularak küp şeklinde doğranan domatesler tavaya alınır, ocağın altı kısılır. Ince kiyilmis sarımsaklar tavaya ilave edilir. Bir dakika sallanarak sos kısık ateşte pişirilir. İnce kıyılmış fesleğenler tavaya alınır, 1 dakika harmanlanır. Fesleğenli sos patlıcanların üzerine dökülür. Uzerine tekrar taze fesleheb kiyilir.Ilık veya soğuk servis yapılır. Bu yemekte patlıcanların yağını kağıt havluyla filan çektirmiyoruz. Böylece ekmeğe yoğunca banabileceğimiz güzel bir sos birikiyor.

 Afiyet olsun...

Bu tarifse, sevgili teyzemden. Gecen sene Izmir'deyken kahvalti icin yapmisti, ayy ne kadar leziz birsey anlatamam, hele bir de taze ekmek varsa yaninda :)

Bir kac tane renkli biber, yikanir ayiklanir ve iri iri dogranir. Az zeytinyaginda, bir tavada, kapagida kapatilarak ve arada da karistirarak hafifce sotelenir. Uzerine bolca, kabuklari alinmis domates dogranir, bir iki dis sarimsak kiyilarak konur. Tuz ve kirmizi, hafif aci pul biber eklenir, ve gene tavanin kapagi kapatilarak pismesi saglanir. Piserken cikan biber kokusu inanilmaz guzel :), hic su eklenmez, sonra da taze ekmek ile bana bana yenir.

Afiyet olsun, sevgi ve selam olsun herkese.