KATMER POGACA

 Tekrar merhabalar, biliyorum nedense eskisi gibi, her hafta guncelliyemiyorum blogumu, tariflerim, cekilmis hazirda bekleyen fotograflarim olmasina ragmen yok olmuyor, oturamiyorumbilgisayarin basina. Insallah seytanin bacagini kirdim diyelim, devami gelsin.

Daha once yapmis oldugum katmer pogacayi, Saziye'in tarifiyle, bu sefer Oktay ustanin tarifiyle denedim, tarif hemen hemen ayni, bir iki kucuk fark var.

Gercekten, garanti guzel olan bir pogaca, ama mayali hamurla yapildigi icin, ayni gun tukeince cok daha guzel oluyor, yumsak ve sicakken.

Tarifimiz soyle:

• 1 su bardağı süt

• 1 cay bardağı sıvıyağ

• 1/2 cay bardagi su

• 1 yumurta  sarısı üstüne, (aki icine)

• 20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya, ben kuru maya ile yaptim)

• 2 cay kasigi tuz

• 2 cay kasigi toz seker

• Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardagi kadar)

Ayrica:

Hamur arasina surmek icin yeterince yumsamis tereyagi, ben zeytinyagi surudum

Ve gene pogaca ici icin, biraz peynir ve maydanoz



Mayayı çok az ılık suyla eritin. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, ve su ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yapin. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırin. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından veya benim gibi bir firca ile zeytinyagindan, ince bir tabaka halinde sürun. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarlayin. En üstteki hamura yağ sürmeyin. Üst üste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar oklava ile büyütun. Olmasini istediginiz pogaca buyukulugune gore, hamuru ucgen ucgen kesin, ben cok hamur olmasindan diye, daha kucuk kucuk kesiyorum ve sonra sigara böreği sarar gibi sarin. 30-40 dakika tepside mayalanmasini bekleyin ve uzerine yumurta sarisi surun ve 180 C'de ki firinda kizarana dek pisirin.


Cok cok afiyet olsun, sevgiler ve selamlar benden her birinize.