SANA BOREGI VE MANTAR DOLMASI

Annem ile birlikte olunca, olmazsa olmazlarindan biridir "Sana Boregi". Yerken agizda dagilan, kiyir kiyir, hele yaninda bir demlikte cay varsa, bir tepsiyi bitirebileceginiz bir borek.

Tek kusuru var, adi ustunde, biraz margarin ile yapiliyor:(, ama ondan midir nedir, tadi mukemmel. Daha once burada da tarifini vermistim, unutanlar icin yeni yapilani basarak tekrar hatirlatmak istedim.

Mantar dolmasi ise, annem burada iken ogrendigim bir lezzet ve tarif. Hem yapimi cok kolay ve hem de tadi cok guzel, tek gereken mantar ve kasar. Tarifi kisaca anlatmak gerekirse soyle:

Mumkunse, biraz irice mantarlar secilir, saplari dikkatlice cikartilarak yikanir. Bir tavada cok az tereyagi ve zeytinyagi karisimi konarak eritilir, tava iyice isininca, mantarlarin oyuk olan yerleri asagi gelecek sekilde tavaya siralanir. Akliniza gelen degisik baharatlar serpilir, biz karabiber, kekik, et yemegi baharatlarindan doktuk. Mantarlar kizarinca ters cevrilir ve oyuk olan yerlerine once baharat dokulup daha sonra ici dolacak sekilde kasar rendesi eklenir. Kisik ateste, peynirler eriyene dek tutulur.

Afiyet olsun, agzinizin tadi ve sagliginiz hic bir zaman bozulmasin, sevgiler....